前幾天，小麗的大姨不遠(yuǎn)千里在廣州來東北探親，一家人想好好地招待大姨，就買了只雞，在鐵鍋里面頓頓吃，大姨看到鐵鍋里面的雞頭，不由得皺了皺眉，讓妹妹趕緊把它丟掉。
大姨說：雞在啄米的時候，會把重金屬吃進(jìn)去，這些重金屬會儲存在雞腦袋里面，喂養(yǎng)時間越長、毒性越大。
俗話說，十年雞頭賽砒霜，所以說吃雞頭，等于吃進(jìn)去雞頭中的重金屬，吃多了會導(dǎo)致重金屬中毒，但是這種說法，大姨也只是聽別人說的，難道真和大姨說的一樣雞頭不能吃嗎？下面帶著你的疑問，我們來一探究竟。
01
俗話說：十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒？雞冠還能吃嗎？
砒霜，其實說白了就是一種重金屬，我們都知道，肝臟屬于人體最大的排毒器官，雞也不例外，就算雞吃了含重金屬的食物，它也可以通過肝臟進(jìn)行排毒，而不是在雞冠里面。
俗話說，“十年雞頭勝砒霜”，為了解開這個謎題，食品類的研究員，特意選了4個月大的雞和4年的雞做實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)差別不大，浙江農(nóng)產(chǎn)品研究員，也對重金屬是否超標(biāo)，對養(yǎng)殖場的雞頭抽檢，并且還對比了雞頭和雞身上其他部位。
結(jié)果顯示，雞頭和雞身上其他部位的重金屬含量是均勻分布的，危害并不大，但是總有人覺得，雞冠上分布的淋巴組織，通常會有淋巴細(xì)胞和個別病毒，雞冠越大就毒性越大。
細(xì)胞檢測尚未發(fā)現(xiàn)對人體有害的毒素，所以說這種說法，是沒有什么科學(xué)依據(jù)的，雖然雞頭上沒有毒，但是建議也不要多吃，因為雞頭當(dāng)中的膽固醇含量很高，容易增加冠心病和心腦血管疾病的幾率，尤其是三高人群。
其實，雞的壽命也就5~6年，現(xiàn)在雞肉消費產(chǎn)出量非常大，基本上見不到10年以上的雞，所以“10年雞頭勝砒霜”的謠言，就不攻自破了。
02
經(jīng)常吃雞肉，好處多多，不僅補(bǔ)氣血、還能增強(qiáng)免疫力！
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：雞肉營養(yǎng)價值豐富，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以促進(jìn)肌肉的代謝和增長，雞肉和牛肉的營養(yǎng)價值差不多，雞肉的營養(yǎng)價值是羊肉的兩倍之多，而且雞肉的脂肪含量較少，能很好地預(yù)防心腦血管疾病。
2、降壓、改善血液循環(huán)：經(jīng)常吃雞肉，不僅可以減少脂肪堆積，還能降低高血壓，高血脂等心血管疾病的風(fēng)險，但是在食用的過程中，一定要控制好食用量。
3、提高免疫力，幫助消化：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，同時還含有鈣，維生素C，維生素E，磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好的加強(qiáng)腸胃蠕動，同時也可以促進(jìn)消化。
4、保護(hù)心腦血管：雞肉含有對人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)磷脂，這個物質(zhì)也是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪的重要來源之一，雞肉中含有很多不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，能降低人體對健康不利的因素，很好的保護(hù)心腦血管。
5、強(qiáng)身健體：吃雞肉能很好的增加鐵、銅、鋅等微量元素，而且雞肉還含有很多維生素A、B、D等經(jīng)常吃，能很好的強(qiáng)身健體。
03
雞身上的這8個部位不能吃
1、尾脂腺：“尾脂腺”為一種分支的大型泡狀腺，位于雞尾巴皮下，左右兩邊各一個，中間不相連，分泌物貯于腺腔內(nèi)，有個專門的腺口對外。
在尾脂腺開口的四周，有小簇羽毛包圍，雞會啄食這里的分泌物來保護(hù)羽毛，所以這個部分易有炎癥，不能食用。
2、腔上囊：腔上囊位于直腸上部，屬于淋巴系統(tǒng)，也是機(jī)身上最重要的三大淋巴器官之一，淋巴器官是用來消滅處理吞噬細(xì)菌和病毒的，可包含未分解的病毒和細(xì)菌及其他異物是藏污納垢的倉庫，所以說最好不要食用。
3、雞肺：雞肺是雞的重要呼吸器官，也是防御系統(tǒng)的第一站，雞肺中的肺泡具有很強(qiáng)的吞噬功能，能夠吞噬雞吸入的微小灰塵顆粒，及各種致病細(xì)菌，雖然有些病菌可能被中性細(xì)胞消滅，但肺泡中仍殘留少量的死亡病菌和部分活病菌，所以雞肺是不建議使用的。
4、雞腎臟：雞的腎臟屬于泌尿系統(tǒng)，具備內(nèi)分泌的功能，雞腎上腺和雞腎長在一起，左右兩邊各一個，深深地嵌入腔體中，雞腎和雞胗是有區(qū)別的，雞腎是雞的腎臟，而雞胗是雞的肌胃，如果雞飼料中含有激素，雞腎就容易激素殘留，影響人體的健康。
5、雞膽：雞膽屬于消化系統(tǒng)，用來分泌膽汁，不但苦而且有毒，有人有這樣的疑問，雞膽不是中藥嗎？為什么不能吃呢？這是因為，中藥中的雞膽是經(jīng)過炮制的，必須在專業(yè)人員指導(dǎo)下才能使用，所以說，吃雞的時候，雞膽一定要清除干凈。
6、脾臟：雞的脾臟是雞身上最大的淋巴器官，也是重要的造血器官，會不斷生產(chǎn)淋巴細(xì)胞和免疫球蛋白，也是毒素最多的位置，它位于雞肝的下面，和肝緊緊相連，體積不大，顏色很深，成型墨綠色，所以我們也一定要把它清除干凈。
7、淋巴器官：雞身上的淋巴器官是腸道淋巴結(jié)核，盲腸扁桃體，如下圖所示，我們知道這兩個淋巴器官的具體位置，雖然聽起來很復(fù)雜，但是動手清理起來卻非常簡單，只需把腸子上面附著的東西清除干凈就可以了。
8、胸腺：很多人說胸腺里含有大量淋巴結(jié)，所以不能食用，雞是沒有淋巴結(jié)的，只有淋巴小結(jié)，這些很像淋巴結(jié)的顆粒，其實是胸腺，它位于脖子的兩側(cè)，背肌黃色的脂肪漸漸包裹著與雞皮，漸進(jìn)小年也屬于淋巴系統(tǒng)。
它主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)淋巴細(xì)胞，也是機(jī)身上最重要的三大淋巴器官之一，所以不管他是什么都要全部清除干凈，最好連同雞脖子皮一起扔掉，才可以安全食用。
溫馨提示：我們在生活中經(jīng)常聽到一些關(guān)于雞的各種謠言，但通過現(xiàn)在各種醫(yī)學(xué)研究的證明，這些謠言不攻自破，不管我們在買什么東西，只要選擇正規(guī)途徑購買，都是可以放心使用的。
