鹿肉，是指梅花鹿和馬鹿的肉，鹿肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉多、結(jié)蹄組織少、營養(yǎng)比牛、羊、豬都高，可以說是肉類的極品。

鹿肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、低膽固醇，易被人體吸收。鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽的功效。中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽性食物，補(bǔ)腎氣是所有肉類之首。

在東北的長白山、大小興安嶺地區(qū)養(yǎng)梅花鹿的比較多，而在新疆、甘肅、青海則以養(yǎng)馬鹿的多。鹿自古就是黃家貢品，鹿渾身都是寶。

鹿肉可以制作很多美食?？梢钥?、可以煎、可以燉、可以燒……