蘇州面館之光裕興記
全是太湖野生河蝦
現(xiàn)洗現(xiàn)剝現(xiàn)炒現(xiàn)吃
1斤蝦只能出1碗面
??推薦菜品
三蝦面、蟹粉蝦仁兩面黃、蝦仁鱔背、蝦仁小籠
??地址：黃浦區(qū)
??人均：60元
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參與互動可獲得128元三蝦面1份（共50份）
真正的面館之光
作為蘇州面館之光的裕興記在年初刮起了一股吃蟹面的風(fēng)潮，而現(xiàn)在裕興記終于上新了自家的招牌——三蝦面，大家又可以去嘗一波鮮啦。
｜三蝦面來了｜
這次的招牌三蝦面非常讓人期待，三蝦是指蝦仁、蝦腦、蝦籽，取自太湖的野生河蝦，每天從蘇州新鮮直運(yùn)，由師傅們直接進(jìn)行處理。
｜進(jìn)入“蝦”令時(shí)｜
裕興記對所有的菜單也全部翻新，新菜單都圍繞著蝦展開，看來是正式進(jìn)入“蝦”令時(shí)了。
1斤蝦1碗面
三蝦面的制作過程非常復(fù)雜，光是處理三蝦就需要整整一上午的時(shí)間，而且全部由師傅手工完成，因此每一碗面都很珍貴。
獲得三蝦需要經(jīng)過洗蝦、分離、取蝦腦、剝蝦仁、炒制等過程，這每一道工序都是由專門的師傅完成的。
要知道，一斤的活蝦只能剝出一碗面所需的蝦腦、蝦籽和蝦仁。所以，三蝦面在食材上是很下功夫的。
均勻地?cái)嚢枰院?，每一根面、每顆蝦仁都被蝦籽包裹，嗦上一口，顆粒感很分明。面上還浸入了湯汁，很是鮮美。
可以嘗試把?的三蝦拌進(jìn)面里，剩下的?直接用勺子挖著吃，這樣就能直接嘗到蝦仁的鮮活Q彈。
一口蝦一口面
翻新以后的菜單全部圍繞著“蝦”，看來這幾個(gè)月可以在裕興記把所有的蝦仁面一次吃個(gè)夠了。
｜蝦仁 蟹粉｜
把蝦仁加上蟹粉，可以說是鮮上加鮮。這次裕興記出了兩款，一款是蝦仁蟹粉面，另一款是蝦仁蟹粉兩面黃。
兩者最主要的區(qū)別就是面的不同，拌面相對而言更軟一些，兩面黃的口感則是比較偏脆的，大家可以根據(jù)喜好自由選擇。
｜四大澆頭｜
如果想吃湯面的話，可以選擇蝦仁肉絲、蝦仁腰花、蝦仁鱔背、蝦仁蹄筋四種澆頭，前三種都是濃油赤醬的，蝦仁蹄筋則比較清淡。
把澆頭倒進(jìn)紅湯面/白湯面里，一口澆頭，一口面，一口湯。有時(shí)候，人真的很容易滿足。
｜蝦仁小籠｜
店里還有蝦仁小籠可以作為面后小點(diǎn)，不僅會在肉餡底部放上整只蝦仁，肉餡里也有切碎的蝦仁沫。
每一只小籠上還點(diǎn)綴了一小顆蝦仁，吃的時(shí)候一定要小心湯汁溢出哦！蘇式小籠皮薄餡多，口感有些許偏甜。
第二家店開在人廣
裕興記最近在人廣開了家新店，之前專程去南京西路嘗鮮的小伙伴，這次有新去處了。
新店一共上下兩層樓，還增添了包房，風(fēng)格依然延續(xù)之前的蘇式園林風(fēng)。
煮面和包小籠的兩個(gè)廚房都采用了明檔，非常干凈整潔，也讓人很放心。
