隨著城市化進程的加快，越來越多的人喜歡喝咖啡，咖啡不僅可以提神醒腦，享受各類咖啡口感的多變也是咖啡愛好者的另一大興趣，口味和需求的增加，精品咖啡店絕對滿足不了你的需求，今天來教你家庭烤制咖啡豆的方法，簡單方便，成本低廉，卻可以滿足你對咖啡的一切滿足。

家庭烤豆（home roasting）特別之處？

• 通過家庭烤咖啡豆可以更加深刻的了解各種咖啡生豆的特性

• 按取所需，喝多少烤多少，保持咖啡的新鮮最大化

• 家庭烤制咖啡原豆成本低廉，性價比高

• 按自己的口味烤制，vip定制咖啡豆

烤制咖啡豆道具

自動烤豆機

原始陶瓷烤豆

熱風烤豆機

直火手網(wǎng)烤豆

在家烤制咖啡豆道具有很多，今天就來介紹一種簡單的方法。

用具：火爐（家庭煤氣灶也可），手網(wǎng)（鐵篩網(wǎng)），手套，咖啡原豆（100g），木鏟，手搖咖啡研磨器等手沖裝置

時間：120g左右的咖啡豆需要12~15分鐘

家里的鐵篩網(wǎng)也可以

專業(yè)一點的手網(wǎng)烤豆

第一次手網(wǎng)烤咖啡豆很難烤得恰到好處，因為需要保持熱量的均勻供給到每顆豆子，需要持續(xù)的水平晃動，保證豆子不烤糊。

方法：

注意事項

• 當聽到豆子爆開的聲音“噠噠噠”后（1st crack），豆子開始變成棕色，開始冒煙（2st crack），注意觀察豆子的變化。

• 第一次開始烤豆子建議從密度較低的巴西或者摩卡系列的生豆開始。

• 用手網(wǎng)烤制咖啡豆，注意始終保持水平晃動，中火。

• 豆子變成棕色開始冒煙后，加速手網(wǎng)擺動的速度，調(diào)制成小火。

• 豆子顏色成熟，煙氣大量散出時，立刻倒入散熱網(wǎng)中用吹風機冷風，不斷用木鏟攪拌，冷卻。

均勻色澤的咖啡豆

用準備好的首要咖啡豆粉碎機，不用太碎，大概粗細0.5~1mm

取咖啡15g左右，加入90℃的熱水，萃取三分鐘，得到150ml的手沖咖啡

完成了一杯私人定制的咖啡

高級進階，合適的咖啡豆烘焙度選擇

剛收獲精制過的生豆是幾乎無香無味的，生豆經(jīng)過加熱烘焙過程，水份被除去，咖啡豆的成份發(fā)生化學變化，進而產(chǎn)生揮發(fā)性的濃郁咖啡香氣，同時也顯現(xiàn)出咖啡獨特的苦味?酸味?甘味等風味。

一般說來，烘焙的程度可分成8個階段來說明其各自展現(xiàn)的風味特征。烘焙程度越淺〝酸味〞越強，反之若烘焙程度越深則〝苦味〞會越香濃。

以下簡單說明8個階段的烘焙程度及其所呈現(xiàn)的獨特風味。

1.淺烘焙Light Roast 咖啡豆呈黃褐色，香味與濃厚度較為淡薄。

2.肉桂烘焙Cinnamon Roast 肉桂色,因烘培的炒度極淺,也適合黑咖啡。

3.中度烘焙Medium Roast 咖啡豆呈栗子色，口味溫和，適合于沖煮美式咖啡。

4深度烘焙High Roast 比中度烘焙的炒度稍強，咖啡豆呈茶褐色，香色俱佳，苦味比酸味明顯，一般

5城市烘焙City Roast 最標準的炒度，是由紐約傳來?？Х榷钩使饬敛韬稚?，具苦味酸味平衡的濃醇

6深城市烘焙Full City Roast 咖啡豆呈深褐色，酸味弱?苦味強為其特征，「碳燒咖啡」亦是

7法式烘焙French Roast 咖啡豆呈黑褐色，具有強烈苦味與獨特的烘焙香味，適合咖啡歐蕾?

 

8意式烘焙Italian Roast 烘焙度最強，咖啡豆呈炭黑色，可品嘗到強勁的苦味和濃厚口感，

所以重點來了！咖啡原豆都有各自的特點，通過烘焙烤制，把這特點發(fā)揮出來，就會得到好喝的咖啡。酸味和香味隨著烤制變淡，稠度和甜度隨著烤制變強，所以有酸味特點的咖啡烤制的時候稍微輕點，而稠度和甜度為特點的咖啡則需要增強烤制的強度。