馬來西亞的美食名片Nasi lemak（椰漿飯），一口下去，滿滿的椰香味。
旅行團在華人餐館安排的餐飲，其娘惹咖喱魚(Kari ikan Nyonya)，與印尼爪哇的差別很大，Ketumpar（芫茜籽-香菜籽）的味道很重，椰漿似乎不足。
在馬來西亞幾天的行程，除了瀏覽美麗的風光之外，給予我們最佳的享受，就是四處品嘗馬來美食。
發(fā)現(xiàn)除了午餐及晚餐，能夠享受華人與馬來人的菜肴之外，其實早餐也很要緊，因為星級酒店的免費早餐，雖然與雅加達或香港、北京、上海、廣州、深圳的相比，日式海鮮欠奉，而且花樣較少一些，但好在因為突出了馬來本土的食品，也算大放異彩。
比如馬來人最喜歡的Nasi lemak（椰漿飯）、叻沙（laksa），幾乎每個酒店早餐都必備的；另外馬來西亞印度人也不少，他們最拿手的薄餅（Roti Idia-Roti canai）也會出現(xiàn)在自助餐上，頗為受落。
馬來西亞印度人也不少，他們最拿手的薄餅（roti Idia），其實印度人普遍稱它為Pratha。
有些食物印尼也是有的，我一邊拿食物，一邊以馬來話與服務員交談，了解其名稱，也頗有意思。
如印尼邦加人的Kue Bugis，是用椰絲糖做餡，用糯米濕面裹起來包上香蕉葉蒸熟，很美味的糕點，但在馬來西亞，卻是另一個很生疏的名字，到現(xiàn)在也沒記住。
班蘭葉（Pandan）芬芳，含豐富有機物質，有清熱解毒、安神養(yǎng)顏功效，馬來人以它做糕點及飲料，我心想可以很好地吃一頓吧？
但到馬來西亞后，一直沒見到，直至在旅行社安排的吉隆坡市中心一個所謂四星級，但服務一般的酒店，早餐時偶然發(fā)現(xiàn)班蘭葉糕，上層是班蘭葉與淀粉合成的香甜布丁，下層是椰汁糯米做成的咸味飯團，不但自己吃，還招呼團友趕緊試一試，反映當然不錯，才敢叫人也來品嘗。
綠色的是班蘭葉（Pandan）糕，紫色的是用另外一種植物做成的甜點。
這些馬來班蘭葉糕點，只是在馬六甲的蝴蝶園，品嘗娘惹（nyonya）美食時才一見其蹤，但分量極袖珍，似乎是貴族餐，而酒店的平民化一些。
說起午餐晚餐，也不是沒有亮點，如馬來西亞中式的的海南雞飯、肉骨茶、娘惹咖哩餐等，還是不錯的，中式餐比起印尼很多中餐館，包括雅加達的，也正宗得多。
華人餐館的馬來西亞華人特色肉骨茶，雖然香料味道很足，但味道似乎偏甜一點。
鴛鴦雞下面的是客家鹽焗雞，挺好的；上面的卻帶甜味，不知是否馬來西亞華人口味偏愛甜的。
在吉隆坡一個四周環(huán)境很優(yōu)美餐館，吃到肉骨茶，一大海碗，里面有豬肉、排骨、雞腳加上當歸、丁香、肉桂、川芎等，喝完了老板還親自加上湯，雖然有點甜味，怪怪的，但直聞其名，看在老板的熱情照顧份上，一向挑剔的香港團友也將就了。
娘惹咖哩菜是在馬六甲吃的，因為當?shù)匾詺v史上出現(xiàn)很多峇峇、娘惹出名，即華人與馬來女子結婚生下的半唐半番的峇峇（Baba）與娘惹（Nyonya），他們的宗教信仰與風俗習慣，仍然保持中國傳統(tǒng)，但語言跟隨母親，食物更是繼承母親一方的馬來風味，所以其菜肴及點心一拿上餐桌，一看就知道是馬來風味。
另一款娘惹菜Otak-otak，其實是蒸的魚茸餅，也是香料味道很重，與印尼邦加勿里洞的，有很大差別，我與太太并不欣賞它。印尼的完全不加香料，只加椰漿及紅蔥頭絲，更保持較天然純真的魚香味。
但作為吃慣印尼菜的人，我是不欣賞它，香菜籽（芫茜籽：Ketumbar）的味道太重，不知是做的不好還是本來就如此？令我大失所望，心目中對娘惹菜的期盼，一下子煙消云散了。無疑，這是整個新馬行最抱憾的一頁。
菜單上寫的馬來式三八大蝦，即是蔘巴：Sambel，即用酸角-Asam為原料)大海蝦，還不錯。
馬來式炸海魚，炸散了，口味一般，不如印尼的香脆。
博文原刊于2010-06-12 12:40
