撰文：奇仔
編審：李雪薇
排版：李雪薇
一直以來(lái)，廣東人和福建人的“食物鏈”關(guān)系都在江湖上流傳甚廣。小編也開(kāi)始疑惑：人肉真的好吃嗎？啃一口高質(zhì)量福建群眾，會(huì)不會(huì)延年益壽？
于是，在好奇心的促使下，小編搜索各方資料，企圖 發(fā)揚(yáng)“食人族” 探索科學(xué)奧秘，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)叫做“朊病毒”的神秘家伙，它竟是廣東人遲遲沒(méi)有邁出吞掉福建人的關(guān)鍵。
有人說(shuō)，朊病毒是上帝或者神為了避免人類相互“烹飪”而給人類的一道枷鎖。之所以這么說(shuō)，是因?yàn)?/span>朊病毒最為可能的傳播途徑就是同類相食。小編不禁駭然：那些平常喜歡啃自己爪爪的朋友，是不是很有可能被“朊病毒”攻擊，導(dǎo)致“被迫自殺”的局面出現(xiàn)？
其實(shí)“人吃人”的現(xiàn)象并非是傳說(shuō)，歷史上的饑荒年代和古早的原始時(shí)期就有了“食人”的傳統(tǒng)，而食人部落的部分人還是延續(xù)了下來(lái)，由此可見(jiàn)并不是所有吃過(guò)人的人都感染朊病毒。
當(dāng)然，朊病毒神秘的面紗，目前還只掀開(kāi)了一角，但可以確定的是，同類相食并不一定感染，是吃了感染過(guò)朊病毒的同類才有一定概率會(huì)被感染。
所以一般來(lái)說(shuō)，你吃手手不會(huì)感染，可以放心，實(shí)在餓的時(shí)候可以啃啃自己一解燃眉之急。那么這位名喚“朊病毒”的仁兄到底是何方神圣，又是如何成為令人聞風(fēng)喪膽的存在呢？不急，小編為你解開(kāi)這個(gè)謎題。朊病毒又稱朊粒、蛋白質(zhì)侵染因子、毒朊或感染性蛋白質(zhì)，是一類能侵染動(dòng)物并在宿主細(xì)胞內(nèi)無(wú)免疫性疏水蛋白質(zhì)。
朊是蛋白質(zhì)的舊稱，朊病毒（prion virus）就是蛋白質(zhì)病毒，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)它不是病毒，是一類不含核酸而僅由蛋白質(zhì)構(gòu)成的具感染性的因子。
朊病毒蛋白( prion protein，PrP)是人和動(dòng)物正常細(xì)胞基因的編碼產(chǎn)物。朊病毒蛋白有兩種構(gòu)象:細(xì)胞型（正常型PrPc）和瘙癢型（致病型PrPSc）。兩者的主要區(qū)別在于空間構(gòu)象上的差異，PrPc是正常細(xì)胞的一種糖蛋白，僅存在α螺旋，而PrPSc有多個(gè)β折疊存在，溶解度低，且對(duì)蛋白酶表現(xiàn)抗性。由此可見(jiàn)朊病毒是空間構(gòu)型改變了的正常蛋白質(zhì)，是正常蛋白質(zhì)變性所致。
上述是一段來(lái)自百度百科的關(guān)于朊病毒的介紹?？梢?jiàn)，朊病毒其實(shí)本身并不是一種病毒，它并不含遺傳物質(zhì)，只是一種會(huì)自我復(fù)制的蛋白質(zhì)。該蛋白質(zhì)有種同肽鏈異構(gòu)體 PrPsc，它可以與自己的兄弟 PrPc 結(jié)合把 PrPc 掰彎變成另一個(gè) PrPsc 。聽(tīng)起來(lái)莫名有點(diǎn)基里基氣。PrPc 與神經(jīng)細(xì)胞控制與生物節(jié)律（生物鐘）有關(guān)，而 PrPsc 沒(méi)任何用處，因此當(dāng)大量的 PrPc 被轉(zhuǎn)化，生物的腦組織會(huì)被破壞，纖維化，就會(huì)精神萎靡，紊亂，最后痛苦死掉。（如下圖）簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：朊病毒進(jìn)入大腦后，在腦中一通操作，將原本正常的腦蛋白折疊成新的自己，蠶食大腦，從而越來(lái)越呆傻直至死亡。
（不得不說(shuō)，朊病毒是真狠，讓你死亡就算了，死亡之前還讓你失智）
朊病毒對(duì)人類最大的威脅是可以導(dǎo)致人類和家畜患中樞神經(jīng)系統(tǒng)退化性病變，最終不治而亡。因此世界衛(wèi)生組織將朊病毒病和艾滋病并立為世紀(jì)之最危害人體健康的頑疾。
雖然它不是病毒，但從上文的描述中可以看出，朊病毒有著與常規(guī)病毒一樣的特性，例如有可濾過(guò)性、傳染性、致病性、對(duì)宿主范圍的特異性，但它比已知的最小的常規(guī)病毒還小得多（約30～50 nm）。
朊病毒與人類的健康息息相關(guān)。對(duì)它的研究不僅可以深入解決它對(duì)人畜健康的威脅，還可以為揭示與癡呆有關(guān)的疾?。ㄈ缋夏晷园V呆癥、帕金森?。┑纳飳W(xué)機(jī)制、診斷與防治提供了信息，并為今后的藥物開(kāi)發(fā)和新的治療方法的研究奠定了基礎(chǔ)。據(jù)史料記載，人類對(duì)朊病毒最早的認(rèn)知應(yīng)該來(lái)源于羊瘙癢癥。羊瘙癢癥（Scrapie）是在綿羊中發(fā)現(xiàn)的傳染性海綿狀腦病，其癥狀表現(xiàn)為喪失協(xié)調(diào)性，站立不穩(wěn)，煩躁不安，奇癢難忍，直至癱瘓死亡。基于英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的記錄，通?？勺匪莸?18 世紀(jì)早期。語(yǔ)言學(xué)的證據(jù)提示該疾病可能早在 2000 年前就已經(jīng)出現(xiàn)。
20 世紀(jì) 60 年代，英國(guó)生物學(xué)家阿爾卑斯用放射處理破壞 DNA 和 RNA 后，其組織仍具感染性，因而認(rèn)為“羊瘙癢癥”的致病因子并非核酸，而可能是蛋白質(zhì)。由于這種推斷不符合當(dāng)時(shí)的一般認(rèn)識(shí)，也缺乏有力的實(shí)驗(yàn)支持，因而沒(méi)有得到認(rèn)同，甚至被視為異端邪說(shuō)。
在 1947 年，人們又發(fā)現(xiàn)水貂傳染性腦病（Transmissible mink encephalopathy，TME），其癥狀與“羊搔癢癥”相似。以后又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了馬鹿和鹿的慢性消瘦?。ㄎs病）、貓的海綿狀腦?。‵eline spongiform encephalopathy，F(xiàn)SE）。初次由人患病進(jìn)入大眾視野的時(shí)間是 1950 年。
1950 年，在新幾內(nèi)亞的食人族的南太平洋的原始森林中，一個(gè)自稱“弗雷人”的部落流行著一種奇怪的疾病。患有這種疾病的人，起初可能只是頭疼、關(guān)節(jié)疼，還伴有不自主的顫抖，但漸漸地，患病的族人出現(xiàn)失去勞動(dòng)能力等癥狀，病情嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)突然毫無(wú)征兆地手舞足蹈起來(lái)。患病后不到半年時(shí)間，患者會(huì)記憶幾乎全失，多在起病 3～6 個(gè)月內(nèi)惡化，最終會(huì)在瘋癲大笑中逝去。
弗雷人稱這個(gè)未知的病為“庫(kù)魯”，意為害怕地顫抖。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這是一種詛咒，只能通過(guò)巫術(shù)來(lái)解決。名叫丹尼爾·卡爾頓·蓋杜謝克的醫(yī)學(xué)家到弗爾部族對(duì)庫(kù)魯病展開(kāi)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)患上庫(kù)魯病的人大多是女性和幼兒，但他調(diào)查了部落的飲水、食物和土壤，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何致病源。
一次偶然的機(jī)會(huì)，蓋杜謝克發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜谐匀说娘L(fēng)俗習(xí)慣，也許是造成傳播的原因。為證實(shí)這一點(diǎn)，他將發(fā)病死亡者的腦組織接種到非人靈長(zhǎng)類，不出意外發(fā)病了，從而證實(shí)庫(kù)魯病是傳染性的。而且男性地位高吃肉，女性和小孩地位低，更多的吃腦子，因而發(fā)病率也更高。20 世紀(jì) 70 年代英國(guó)的羊曾患羊瘙癢癥。當(dāng)時(shí)英國(guó)人在處理病羊的時(shí)候，為節(jié)約資源，則將其骨骼磨成骨粉，用于添加在牛的配合飼料中，大規(guī)模的喂養(yǎng)食用牛，從而引發(fā)了“瘋牛病”。這些骨粉被出口到歐盟各國(guó)，當(dāng)然也就將“瘋牛病”帶到了其他國(guó)家，在 1986 年至 1999 年，英國(guó)約有 17 萬(wàn)頭牛感染了“瘋牛病”。
食用被瘋牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，也有可能染瘋牛病。其典型臨床癥狀為出現(xiàn)癡呆或者精神錯(cuò)亂，視覺(jué)模糊，平衡障礙，肌肉收縮等。嚴(yán)重時(shí)病人最終會(huì)因?yàn)榫皴e(cuò)亂而死亡。這種病被稱為新型克雅氏病。據(jù) 2003 年不完全統(tǒng)計(jì)，從 1986 年 11 月發(fā)行首例“瘋牛病”開(kāi)始，已經(jīng)有 100 多人因誤食瘋牛病的病牛肉制品而死于新型克雅氏病。2019 年，美國(guó)和加拿大陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了許多“僵尸鹿”。這些鹿實(shí)際是感染了“鹿慢性消耗性疾病”（chronic wasting disease），簡(jiǎn)稱 CWD，和前面所說(shuō)的羊瘙癢癥、瘋牛病一樣，都由朊病毒造成。主要在野生鹿群中傳播，可以感染北美黑尾鹿、白尾鹿、落基山麋鹿以及駝鹿。
因?yàn)槁垢腥竞罂雌饋?lái)精神萎靡，面部表情呆滯，還會(huì)流口水，運(yùn)動(dòng)缺乏協(xié)調(diào)，而且還不會(huì)害怕，很像電影里的僵尸。因此被稱作“僵尸鹿”。得病的鹿最終都會(huì)死掉，死亡率 100%。目前主要在鹿科之間傳播，還未發(fā)現(xiàn)傳染給人類的案例。
這些病臨床變化都局限于人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。病理研究表明，隨著朊病毒的侵入、復(fù)制，在神經(jīng)元樹(shù)突和細(xì)胞本身，尤其是小腦星狀細(xì)胞和樹(shù)枝狀細(xì)胞內(nèi)發(fā)生進(jìn)行性空泡化，星狀細(xì)胞膠質(zhì)增生，灰質(zhì)中出現(xiàn)海綿狀病變。
朊病毒病屬慢病毒性感染，皆以潛伏期長(zhǎng)，病程緩慢，進(jìn)行性腦功能紊亂，無(wú)緩解康復(fù)，一旦發(fā)病，6 個(gè)月至 1 年全部死亡，100% 的死亡率。
對(duì)于人類而言，朊病毒病的傳染有兩種方式：其一為遺傳性的，即人家族性朊病毒傳染；
其二為醫(yī)源性的，如角膜移植、腦電圖電極的植入、不慎使用污染的外科器械以及注射取自人垂體的生長(zhǎng)激素等。
此外還有一種重要的朊病毒的傳播途徑就是食用被瘋牛病污染了的牛肉、牛脊髓。至于人和動(dòng)物間是否會(huì)直接傳染，尚無(wú)定論，這有待于科學(xué)家的進(jìn)一步研究證實(shí)。
遺傳性朊病毒疾病目前已知的是格斯特曼綜合癥和致死性的家族性失眠癥，它們已被確定是由于編碼該蛋白的基因發(fā)生了突變，因此具有遺傳性，這些突變致使所編碼的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，易于轉(zhuǎn)變?yōu)殡貌《?。已鑒定到數(shù)十個(gè)傳播的家族。克雅氏綜合癥中 10～15% 由基因突變所致，現(xiàn)已鑒定到百來(lái)個(gè)傳播的家族。
“談朊色變”不是一句玩笑話，人類目前對(duì)朊病毒的認(rèn)知還處在初級(jí)階段，研究過(guò)程也較為困難和緩慢，但是我們從未停下前進(jìn)的腳步。對(duì)于相關(guān)的疾病，也進(jìn)行了有效地控制。
可以說(shuō)，朊病毒同類相食的傳染方式很好的闡述了：當(dāng)你不配做人時(shí)，大自然便不會(huì)讓你做人。看來(lái)魯迅在狂人日記里一直抨擊的“吃人”，或許也是個(gè)雙關(guān)語(yǔ)。自然，廣東人也不能吃福建人，朊病毒為兩省人民友好交流做出了重大貢獻(xiàn)。
小編再次感嘆：怪不得西游記里的妖怪都嗝屁得很早，比起吃唐僧肉，不吃野味不啃腳皮才更有利于“延年益壽”。
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