絲瓜是咱們經(jīng)常吃的一種蔬菜，絲瓜的味道比較好，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。但是很多朋友做出絲瓜之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)絲瓜顏色變得很黑，還會(huì)出來很多汁水，看著非常影響食欲，所以今天就來跟大家分享一道絲瓜肉片的做法，這道絲瓜肉片做出來之后不僅非常好吃，開胃下飯，而且絕對(duì)不會(huì)發(fā)黑。這樣做出來的絲瓜顏色是碧綠的，營(yíng)養(yǎng)和水分流失特別少，味道和口感都非常好。一起來看一下絲瓜肉片的烹飪步驟吧。
【絲瓜肉片】
【制作食材】絲瓜，食鹽，白醋，小蔥，小米辣，大蒜，五花肉，食用油，生抽，雞精，水淀粉
【制作步驟】
1、絲瓜肉片，開胃下飯，而且這樣做出來的絲瓜碧綠不發(fā)黑，看著就讓人有食欲。一塊準(zhǔn)備一下絲瓜肉片的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一根絲瓜，要稍微大一點(diǎn)的，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)氖雏}，白醋一根小蔥，5根小米辣，三瓣大蒜，一塊五花肉，適量的食用油，一塊開始食材的處理以及絲瓜肉片的烹飪吧。
2、取出絲瓜，放到大盆中加入清水將其清洗干凈，清洗完成之后咱們將其取出，去皮，接下來咱們?cè)賹⒔z瓜切掉頭尾，最后切成滾刀塊，切好的滾刀塊要放到一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗中，接著倒入適量的水，加上一點(diǎn)食鹽，白醋，將它們用手抓拌一下，抓拌均勻之后就放到一旁浸泡待用。這樣的操作可以防止絲瓜氧化變黑。
3、接下來再切一點(diǎn)蔥花，小米辣和蒜片，全部切完之后放到一個(gè)碗中。蔥花，蒜片，小米辣放到碗中之后再將五花肉取出來。將五花肉放到大碗中加入適量的水，洗凈，然后取出晾干表面的水分，再將其切成肉片，切好肉片之后同樣是要放到一個(gè)碗中備用，五花肉不要太多了，稍微少一點(diǎn)就可以了，如果太多的話吃起來反而不太好吃。
4、接下來再把浸泡好的絲瓜晾干水分放入到一個(gè)大盤中，放上一點(diǎn)食用油，抓拌均勻，要讓每一個(gè)絲瓜滾刀塊都均勻地裹上一層食用油，然后冷水上蒸鍋用大火蒸5分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火取出。
5、絲瓜這樣處理，營(yíng)養(yǎng)水分都不會(huì)流失，而且吃起來口感和味道會(huì)更好，絲瓜取出來之后咱們就把它放到一旁，接下來再將炒鍋取出來，先燒上適量的熱油，再放入肉片。放入肉片之后快速翻炒，炒至肉片變色。
6、肉片變色之后咱們?cè)阱佒屑尤胧[，蒜，小米辣，炒出香味，多炒一會(huì)，讓肉片充分吸收它們的香味。接下來放上一點(diǎn)食鹽，生抽，雞精調(diào)味，再加入絲瓜，大火快速地翻炒一分鐘，最后倒入水淀粉勾芡一下，一分鐘之后關(guān)火出鍋裝盤就可以吃了。
【小貼士】
1、絲瓜滾刀小塊要稍微小一點(diǎn)，不要太大。
2、在最后烹飪的時(shí)候要保持大火。
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