豆腐素來有植物肉的稱號(hào)，這是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類非常豐富，而且都是一些容易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。接下來要教大家的美食是肉末豆腐，這樣的肉末豆腐吃起來滑嫩爽口，咸香有味，而且做法特別簡(jiǎn)單。在做肉末豆腐的時(shí)候，咱們會(huì)往里面放上一些韭菜，吃起來更是韭香濃郁，非常好吃。一起來看一下肉末豆腐的具體烹飪步驟吧。
【肉末豆腐】
【制作食材】豆腐，食鹽，韭菜，大蒜，生姜，豬瘦肉，食用油，豆瓣醬，生抽，老抽，雞精，料酒，水淀粉
【制作步驟】
1、肉末豆腐，滑嫩爽口，咸香有味，非常好吃，開始準(zhǔn)備肉末豆腐的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備一塊豆腐，適量的食鹽。一小把韭菜，三瓣大蒜，適量的生姜，生姜不用特別多，再準(zhǔn)備一小塊豬肉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，老抽，雞精，料酒和一小碗水淀粉就可以了。
2、取出豆腐放在水中洗一遍，洗完之后取出控一下水分，然后把它切成2x2厘米見方的小塊，塊不要太小了，否則吃起來就沒有口感了。豆腐切完之后先放到一個(gè)盤中，接著將它放到一旁，然后咱們?cè)阱佒屑铀畬⑺疅_。水燒開之后放豆腐，再放上一勺鹽，將其煮一下。
3、用開水煮一下豆腐可以去除它里面的豆腥味，兩分鐘之后撈出來瀝干表面的水分放到盤中備用。接下來再把韭菜洗凈，接著將其切成小段，切好小段之后直接放到一個(gè)盤中備用就可以了。
4、主要食材已經(jīng)處理完了，接下來再來處理一下咱們準(zhǔn)備好的配菜，大蒜拍碎切末，再切一點(diǎn)姜末，全部切完之后放到一個(gè)碗中備用，再把咱們準(zhǔn)備的一塊豬瘦肉用刀切成薄片，再剁成肉末，放到盤中備用。
5、起鍋燒油，先把肉末放進(jìn)去炒一下，一直炒到肉末變色，肉末變色了之后咱們將姜蒜末加進(jìn)去翻炒出香味，然后加上一勺豆瓣醬翻炒一下。翻炒完成之后向里面加入適量的清水，用大火將其燒開，接著再放入適量的生抽，老抽和食鹽。
6、最后在鍋中放上一點(diǎn)雞精料酒調(diào)一下味，然后放入豆腐攪動(dòng)一下，大火煮5分鐘，一直將豆腐煮到上色并且入味。豆腐上色之后倒入水淀粉勾芡一下，最后放入韭菜煮至斷生。放入韭菜之后再煮一分鐘就可以了，接下來出鍋裝入盤中，美味的肉末豆腐就完成了，滑嫩爽口，咸香有味，非常好吃。
【小貼士】
1、豆腐小塊不要太小了，太小了不僅容易煮爛，而且口感也不太好。
2、最后烹飪用的火候最好是大火。
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