清蒸魚(yú)是很多朋友都比較喜歡吃的一種美食，因?yàn)榍逭趑~(yú)做出來(lái)之后非常美味，它的口感比較好，而且味道特別清淡。但是很多朋友卻不會(huì)自己在家做清蒸魚(yú)，做魚(yú)時(shí)，放料酒就錯(cuò)了，好多人不知道，教你這樣做，肉嫩味鮮無(wú)腥味，今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)家庭版清蒸魚(yú)的做法，這樣做出來(lái)的清蒸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)也不腥，而且里面添加的調(diào)味料非常少，可以保持魚(yú)的原汁原味，吃起來(lái)非常美味。接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道清蒸魚(yú)詳細(xì)的烹飪步驟吧。
【清蒸魚(yú)】
【烹飪食材】扁魚(yú)，生姜，小蔥，食鹽，蒸魚(yú)豉油，花椒油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來(lái)的清蒸魚(yú)非常好吃，肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)也不腥，而且做法特別簡(jiǎn)單，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下清蒸魚(yú)需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一條扁魚(yú)，再準(zhǔn)備一塊生姜，一根小蔥，適量的食鹽，適量的蒸魚(yú)豉油，然后再準(zhǔn)備適量的花椒油就可以了，這些食材都是非常容易準(zhǔn)備的，咱們很快就能夠?qū)⑺鼫?zhǔn)備好，準(zhǔn)備完成之后，接下來(lái)就一塊開(kāi)始清蒸魚(yú)的烹飪吧。
2、先把咱們準(zhǔn)備好的扁魚(yú)取出來(lái)，將扁魚(yú)完全處理干凈，在準(zhǔn)備扁魚(yú)的時(shí)候，如果吃的人比較少，那就不要準(zhǔn)備特別大的。在處理扁魚(yú)的時(shí)候，一定要將其表面的鱗片全部刮干凈，而且要將魚(yú)肚子里面的內(nèi)臟去除干凈，魚(yú)腮去除干凈，全部處理完成之后再將魚(yú)鰭和魚(yú)尾修剪一下，這樣會(huì)讓它更美觀(guān)。
3、扁魚(yú)處理完成之后咱們將它放在水中充分清洗干凈，在清洗的時(shí)候要著重清洗一下肚子里面的黑膜，將黑膜全部去掉。扁魚(yú)處理完成之后咱們將其取出來(lái)控干水分，然后放到案板上，再用刀將其表面打上花刀，盡量多切上幾刀，可以切得稍微深一點(diǎn)，這樣會(huì)讓魚(yú)肉更入味。
4、打完花刀之后咱們先將它放到一旁，然后多切上一點(diǎn)蒜末和蔥花，將蔥花和蒜末放在魚(yú)身上，然后再在盆中放上適量的食鹽，用蔥，姜和食鹽將魚(yú)按摩腌制一下，在腌制的時(shí)候盡量戴上一次性手套。
5、先將魚(yú)的一邊涂抹均勻，然后翻面再將另一邊也涂抹均勻，兩面全部涂抹均勻之后放到一邊腌制20分鐘，20分鐘之后咱們將魚(yú)取出來(lái)，如果一次吃不完的話(huà)，咱們可以將魚(yú)頭剁下來(lái)，魚(yú)頭可以做成剁椒魚(yú)頭。
6、這個(gè)時(shí)候扁魚(yú)已經(jīng)徹底處理完了，咱們?cè)谡翦佒屑尤脒m量的清水，然后放上蒸屜將水燒開(kāi)，接下來(lái)再把魚(yú)放在蒸鍋中，大火蒸25分鐘，時(shí)間到了之后將扁魚(yú)取出來(lái)，把湯汁倒掉，然后放上一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥花，澆入提前燒好的花椒油，美味即成。你喜不喜歡這樣的清蒸魚(yú)做法呢？
【小貼士】1、扁魚(yú)一定要充分處理干凈。
2、在蒸魚(yú)的時(shí)候要用大火蒸。
3、不需要加太多的調(diào)味料，只需要加鹽和蒸魚(yú)豉油即可。
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