燜面是很多朋友比較喜歡吃的一種美食，因?yàn)闋F面里面有菜又有面，非常簡(jiǎn)單，非常方便，而且燜面的口感，吃起來(lái)是非常不錯(cuò)的，要好于普通的煮面條。所以今天要跟大家分享一個(gè)河南素蒸燜面的做法，這是一道河南的特色美食，吃起來(lái)解饞入味，清香四溢，非常美味，而且做法比較簡(jiǎn)單，很快就能夠做出來(lái)，那么咱們就一塊看一下河南素蒸燜面詳細(xì)的烹飪步驟吧。
【河南素蒸燜面】
【烹飪食材】面條，芹菜，黃豆芽?jī)捍笏猓∈[，食用油，花椒豆瓣醬，食鹽，生抽，老抽
【烹飪步驟】
1、這樣做出來(lái)的燜面非常好吃，解饞入味，芹香四溢。咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下河南素蒸燜面需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備適量的面條，能吃多少就準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備一根芹菜，一小碗黃豆芽，三瓣大蒜，一根小蔥，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一小把花椒，適量的食鹽，生抽和老抽就可以了，準(zhǔn)備好食材之后咱們就一起來(lái)烹飪河南素蒸燜面吧。
2、先把準(zhǔn)備好的面條取出來(lái)，將它放到一個(gè)盤中，然后再放到一邊備用，接下來(lái)再把咱們準(zhǔn)備好的芹菜取出來(lái)，先將芹菜的根部和黃葉子全部摘掉，其他比較好的葉子就不需要去掉了，可以直接食用。芹菜去掉根部和黃色的葉子之后，咱們先將芹菜切成小段，把切好的小段放到一個(gè)大碗中，然后加入適量的清水，將其清洗干凈。
3、清洗干凈之后，咱們將其撈出來(lái)控干水分，然后再把黃豆芽取出來(lái)，將它放到一個(gè)大碗中加入適量的清水清洗干凈，清洗完了之后同樣的放到一旁備用，然后再將準(zhǔn)備好的大蒜取出來(lái)，將大蒜切成片，小蔥切成蔥花。
4、全部切完之后，咱們將它們放到一個(gè)盤中備用。向面條中放入適量的食用油，然后用手抓拌均勻，這樣可以防止面條相互粘連在一起，接下來(lái)在蒸鍋中加入適量的清水，將水燒開。
5、鍋中水燒開之后咱們將面條放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火待用。接下來(lái)起鍋燒油，先放入蔥花，花椒和蒜片炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入黃豆芽，大火炒至斷生。
6、接下來(lái)咱們?cè)侔亚鄄思舆M(jìn)去翻炒出香味，香味出來(lái)了之后再放上適量的食鹽，生抽，老抽調(diào)一下味，再加入適量的清水蓋上蓋子用大火將其燒開，煮開以后舀上半碗湯汁，先將其放入碗中，然后把蒸好的面條鋪入鍋中，大火燜煮三分鐘，時(shí)間到了之后把湯汁澆在面條上面，再次蓋上蓋子，大火燜煮兩分鐘，時(shí)間到了之后，打開翻拌均勻即可出鍋裝盤。
【烹飪步驟】1、面條里面一定要放上適量的食用油，這樣可以防止它們相互之間粘連在一起。
2、在燜煮面條的時(shí)候要用小火。
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