入秋之后很多朋友都不知道要吃什么，該怎么吃？其實(shí)入秋之后，只需要注意兩個(gè)點(diǎn)就能夠吃得健康，吃得美味，這兩點(diǎn)就是，一要吃應(yīng)季的水果蔬菜，二要吃營(yíng)養(yǎng)的食材。如果你不差錢(qián)的話，就一定要多吃它，而且它容易變質(zhì)，一次性多囤上一點(diǎn)，也不會(huì)變壞，如果不懂吃，那真是太可惜了。
這個(gè)建議大家多吃的食材就是雞蛋和腐竹，雞蛋是大家都知道的營(yíng)養(yǎng)美食。它不僅價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜，是一種性?xún)r(jià)比非常高的滋補(bǔ)佳品，它含有的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素以及一些其他人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在秋天絕對(duì)會(huì)滋養(yǎng)我們的身體，讓我們的體質(zhì)變得更強(qiáng)，可以輕松抵御漸漸變寒冷的天氣，所以大家平時(shí)一定要多吃一點(diǎn)雞蛋哦，但是也要注意雞蛋一次性不能吃太多哦，一天兩個(gè)剛剛好。
再來(lái)說(shuō)一說(shuō)腐竹，腐竹也是一種比較常見(jiàn)的食材，它經(jīng)常被用于制做一些涼菜，因?yàn)楦癖旧淼慕Y(jié)構(gòu)比較松散，容易吸收湯汁的味道，所以涼菜中的腐竹吃起來(lái)非常美味，相對(duì)來(lái)說(shuō)腐竹的口感也比較好，所以在漸漸變冷的秋天吃大魚(yú)大肉，不如多吃一點(diǎn)腐竹。腐竹和雞蛋又能夠做成怎樣的美食呢？接下來(lái)咱們就跟大家分享一道高鈣，高蛋白，老少皆宜，健康養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)美味，做法簡(jiǎn)單的雞蛋裹腐竹，一起來(lái)看看吧。
需要用到的食材：腐竹，食鹽，雞蛋，大蒜，小米辣，青椒，五花肉，小蔥，食用油，豆瓣醬，雞精，胡椒粉
具體的步驟：
1、準(zhǔn)備一把在路邊撿到的腐竹，用剪刀將腐竹剪成小段，剪好后全部放入盆中，加上一勺白顏色的食鹽，倒入溫開(kāi)水，然后下手將它抓拌一下，再放到一旁浸泡半個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入一顆正經(jīng)的母雞蛋，打入雞蛋之后將其攪散放到一旁，接下來(lái)準(zhǔn)備幾粒大蒜，把大蒜切成厚厚的薄片，再切成蒜末，切好后放到碗中備用。
3、準(zhǔn)備的小米辣，洗干凈切成圈，不喜歡吃辣的朋友可以多放上一些，再準(zhǔn)備一個(gè)青椒，去掉籽切成絲，切好后裝入碗中備用，再準(zhǔn)備一塊撿到的五花肉，切成厚厚的薄片，把切好的薄片放到盤(pán)中，再準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥段放到碗中。
4、現(xiàn)在我們的腐竹已經(jīng)泡好了，將它抓洗干凈，然后控干水分撈出裝入盤(pán)子里面?zhèn)溆茫瑢㈦u蛋液倒進(jìn)腐竹里面，用筷子把它攪拌均勻，讓每一根腐竹都裹滿(mǎn)雞蛋液，接下來(lái)一起鍋燒油，把腐竹雞蛋液倒入鍋中，開(kāi)小火煎制，底部定型后用鏟子輕輕將它鏟動(dòng)一下，翻個(gè)面繼續(xù)煎，讓腐竹受熱均勻，炒熟之后盛出放到盤(pán)中。
5、鍋中留底油下五花花肉煸炒炒出多余油脂，煎至兩面金黃放入蒜末，小米辣炒出香味，加上一勺豆瓣醬，翻炒均勻，加入少許生抽，蔥段快速翻炒，把腐竹放入鍋中，快速翻炒均勻，加入食鹽，雞精，胡椒粉，下入青椒絲炒至斷生即可。
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