茄子是一種特別健康，也特別美味的食材，很多朋友都特別喜歡吃。茄子的做法多種多樣，可以做成紅燒茄子，蒜末茄子等等，這些美食在之前也跟大家分享過。今天來跟大家分享一道茄子非常不一樣的做法，醬汁茄子。這道醬汁茄子不僅做法很簡單，做出來之后醬香爽口，而且吃起來的味道絲毫不亞于紅燒茄子，蒜末茄子等等非常經(jīng)典，非常家常的茄子做法。
【醬汁茄子】
【制作食材】長茄子，小蔥，大蒜，生粉，生抽，白醋，食用鹽，白糖，淀粉，食用油，豆瓣醬，香菜
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是醬汁茄子，做起來特別簡單，吃起來醬香爽口，超級下飯先來把做醬汁茄子需要用到的材料全部準備好，準備一根稍微小一點的長茄子，然后再準備兩根小蔥，三瓣大蒜，一勺生粉，適量的生抽，白醋，食用鹽，白糖，一大勺淀粉，適量的食用油，一勺豆瓣醬和一顆香菜就可以了。將這些做醬汁茄子需要用到的材料全部準備好了之后，就可以開始它的烹飪了。
2、長茄子先取出來稍微給它沖洗2~3遍，沖洗完了之后再將其取出切成長段，在切長段之前要切頭去尾。段的長度大概在5厘米左右，然后再將其切成小長條，茄子的外皮是可以不用去的，將切完的茄子長條放到一個大碗中，然后加入適量的清水給它浸泡一下。
3、準備好的小蔥先切成蔥花，盡量切得細一點。然后再把準備好的大蒜拍碎后切末，全部處理完之后將它們一塊放到盤中備用即可。然后再把準備好的香菜稍微切一下切成段，然后放到一旁備用。大蒜，小蔥和香菜都處理完成了之后咱們來調(diào)一個料汁。
4、準備一個空碗，向碗中加入半碗清水，然后加入準備好的一勺生粉，適量的生抽白醋，食用鹽，白糖，然后將它們攪拌均勻。攪勻之后料汁就做好了，咱們先把它放到一旁備用，然后將浸泡并洗凈的茄子條取出來放到另一個大碗中。
5、向這個大碗中加入準備好的一大勺淀粉，然后將它們攪拌均勻，攪勻之后先放到一旁備用，然后起鍋燒油，油溫6成熱放茄子進去炸一下，油要稍微多一點。在炸的時候用中火慢炸，筷子不停地翻動讓茄子條受熱均勻。
6、一直炸到茄子條表面焦黃之后裝盤待用，鍋中留下少量的油，然后倒入蒜末和蔥花爆炒出香味。然后放入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入茄子條開始翻炒，翻炒到茄子條均勻地裹上一層紅油，然后再放入調(diào)好的料汁翻炒一分鐘，等到炒到湯汁濃郁的時候，咱們關(guān)火出鍋撒香菜，一道吃起來醬香爽口，超級下飯的醬汁茄子就做好了。
【小貼士】
1、茄子條要切得稍微粗一點，但不要太粗了。
2、在炸茄子條的時候要用中火慢慢炸。
