今天要用苦瓜搭配豬肉跟大家分享一道非常美味的美食，這道美食就是苦瓜肉末，非常適合在夏天吃。而且這道苦瓜肉末不需要炒，也不需要燉，更不需要涼拌，做出來之后小朋友們絕對非常喜歡吃。因?yàn)檫@道苦瓜肉末的做法不僅非常簡單，而且做出來之后苦瓜一點(diǎn)都不苦，吃起來更是肉香爽口，非常過癮。
【苦瓜肉末】
【制作食材】苦瓜，雞蛋，食用鹽，食用油，豬肉末，生姜，小蔥，食用鹽，生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，淀粉，胡蘿卜，小米辣，大蒜，白糖，水淀粉
【制作步驟】
1、苦瓜肉末，做起來特別簡單，吃起來肉香爽口，苦瓜一點(diǎn)也不苦。咱們一起把苦瓜肉末的制作食材準(zhǔn)備一下吧，首先要準(zhǔn)備1~2根苦瓜，苦瓜要稍微大一點(diǎn)，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，適量的食用鹽，食用油，三兩豬肉末，一小塊生姜，兩根小蔥，適量的食用鹽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，再準(zhǔn)備一大勺淀粉，一根胡蘿卜，三根小米辣，三瓣大蒜，適量的白糖和一碗水淀粉即可。接下來就可以開始苦瓜肉末各種食材的處理與苦瓜肉末的制作了。
2、將苦瓜放在清水中浸泡一下，浸泡完成之后洗凈，咱們再將其取出切頭去尾。將苦瓜的頭部和尾部都切去，然后再將苦瓜切成小段，段的厚度在1~2厘米之間，不要太薄，也不要太厚，切完小段之后咱們再把瓜瓤挖出來，然后把里面的一層膜全部給刮掉，這樣可以去除苦瓜大部分苦味。
3、接下來再燒上一鍋開水，放上一勺食用鹽和食用油，將苦瓜放進(jìn)去焯水，焯水可以去除苦瓜的苦味，苦瓜焯水三分鐘之后咱們將其撈出，撈出之后要控一下水。
4、豬肉末先放到一個(gè)大碗中，然后切上一點(diǎn)姜末和蔥花放到豬肉末中，接著加入適量的食用鹽，生抽，料酒，胡椒粉和蠔油，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪勻之后再打入兩個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，最后再加入30g淀粉攪拌成糊狀，攪好之后放到一旁腌制10分鐘。
5、胡蘿卜先洗凈，接著切成片，要切成圓圓的胡蘿卜片，然后將其擺放至盤中，在盤底擺上一層就可以了，擺好之后咱們起鍋燒油將苦瓜放上去煎一下，接下來把咱們準(zhǔn)備好的時(shí)候肉糊用勺子放到苦瓜里面。
6、用中小火將苦瓜肉末煎熟，煎熟之后放到胡蘿卜片上面，然后放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘。鍋中放上少量的食用油，燒熱后放入姜蒜末和小米椒炒香，接著放入生抽，蠔油，食用鹽，白糖和水淀粉翻炒至湯汁濃稠。
7、將蒸好的苦瓜取出來澆上料汁，然后就可以吃了，一道特別美味的苦瓜肉末就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、苦瓜一定要焯水一遍，這樣可以去除苦味，將苦瓜里面的白膜去掉也可以去除苦味。
2、肉糊盡量粘稠一點(diǎn)。
