大家好，我是水大叔。今天跟大家用青椒和雞蛋分享一個(gè)青椒荷包蛋。這個(gè)青椒荷包蛋只需要十幾分鐘就可以做出來(lái)，非常的簡(jiǎn)單，非常的快捷，口味偏辣一點(diǎn)，不喜歡吃辣的朋友還是要考慮下要不要做這道青椒荷包蛋。那么接下來(lái)就大家一起去看一下，這道咸香美味，超級(jí)下飯的青椒荷包蛋是怎么做的吧。
【青椒荷包蛋】
【制作食材】青椒，雞蛋，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，蠔油，黃豆醬，食用鹽，雞精，芝麻油
【制作步驟】
1、首先準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，三個(gè)青椒，三四粒大蒜，一小塊生姜，三四根干辣椒，適量的食用鹽，蠔油，黃豆醬，食用鹽，雞精，芝麻油。以上這些用到的食材和調(diào)味料，咱們都準(zhǔn)備好之后，就開始烹飪這道青椒荷包蛋。
2、首先把咱們準(zhǔn)備好的三根青椒拿出來(lái)，放到清水中浸泡20分鐘。浸泡的時(shí)候可以往水里面加一點(diǎn)食用鹽和小蘇打，這樣可以有效地去除里面的農(nóng)藥殘留和其他的臟東西。浸泡好之后，咱們把它拿出來(lái)控一下水分，青椒表面干了以后，咱們接著青椒的根部往里用力一推，然后再一拉就可以將根部和籽完整的去掉。去掉籽和根部之后，咱們把青椒切成大概兩厘米長(zhǎng)的小段，切完之后放到一個(gè)盤中待用。
3、把咱們準(zhǔn)備的生姜取出來(lái)清洗干凈，去一下皮，然后切成生姜片，準(zhǔn)備好的三四粒大蒜拿出來(lái)，放到案板上去掉外皮，然后切成大蒜片，把準(zhǔn)備的三四根干辣椒拿出來(lái)，給它清洗一下，然后切成小段放到盤中待用，生姜片和大蒜片也是要放到盤中待用。
4、起鍋燒油，油熱了之后咱們直接把雞蛋打到鍋中煎一下，底面煎熟之后翻一個(gè)面繼續(xù)煎，兩面煎熟之后取出來(lái)。4個(gè)雞蛋要分別煎成荷包蛋，全部煎好之后，咱們把它放到案板上，用刀切成合適自己大小的小塊，然后放到一個(gè)盤中待用。
5、鍋中再一次倒入冷的食用油，等食用油的油溫達(dá)到了5成熱的時(shí)候咱們把青椒放進(jìn)去炸一下，炸到青椒表面起皺的時(shí)候就撈出來(lái)控一下油，然后放到一旁待用。在炸青椒的時(shí)候要不斷地給它翻一下，讓它能夠兩面都炸得比較均勻。
6、鍋中留有適量的底油，倒入之前我們切好的姜片，蒜片，干辣椒，先炒一下，然后再加入適量的蠔油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，翻炒出香味之后倒入青椒和荷包蛋翻炒大概一分鐘左右，然后加一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽和雞精，調(diào)一下味，繼續(xù)翻炒均勻。最后再淋一點(diǎn)芝麻油，翻炒均勻之后就可以關(guān)火出鍋并裝盤了，一道非常美味的青椒荷包蛋就做好了。
【小貼士】
1、在炸青椒的時(shí)候一定要注意火候，千萬(wàn)不要將青椒炸糊了，炸到表面起皺就可以撈出來(lái)了。
2、在炒這個(gè)青椒荷包蛋的時(shí)候，要用大火快炒。
3、少加一點(diǎn)食用鹽就可以了，因?yàn)樵蹅冊(cè)谥凹拥南栍停拱赆u，還有最后加的雞精，都是有鹽味的。
聯(lián)系客服
