首先問大家一個問題，一提到餃子皮，大家首先想到的美食是什么呢？相信大部分朋友第一時間就會回答各種餡料的餃子。餃子皮除了可以包餃子之外，還可以做成很多美食，就比如說今天要跟大家分享的這道餃子皮蛋湯，這道餃子皮蛋湯喝起來湯汁特別鮮美，味道特別豐富，而且營養(yǎng)價值很高。如果你對這道餃子皮蛋湯也感興趣的話就一起來看一下它是如何烹飪出來的吧。
【餃子皮蛋湯】
【制作食材】餃子皮，土豆，青菜，番茄，小蔥，生姜，食用油，食鹽，生抽，蠔油，雞蛋
【制作步驟】
1、下面要帶大家一起制作的美食是餃子皮蛋湯，吃起來湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，一起來準備一下餃子皮蛋湯的制作食材吧，準備適量的餃子皮，以15張左右為宜。準備完餃子皮之后再準備一個土豆，土豆要大小適中。接著準備一小把青菜，一個番茄，兩個雞蛋，一到兩根小蔥，一塊生姜，適量的食用油，一勺食鹽，適量的生抽，蠔油就可以了。接下來就一塊開始各種食材的處理以及餃子皮蛋湯的烹飪吧。
2、先將準備好的餃子皮取出來，將餃子皮整齊地疊放在一起，然后放在案板上，接下來用刀將餃子皮橫豎各切上兩刀，這樣就將它們切成小面片了，切好小面片之后先放到一個碗中。在放入碗中的時候要將它們抖散，這樣就可以防止它們在下鍋的時候粘連在一起了。
3、將準備好的土豆洗凈去掉外皮，然后切成碎丁，土豆碎丁要切得稍微碎一點，切完之后將它們放到小碗中備用。青菜先洗凈，然后再將它的老根去掉，因為老根的粗纖維特別多，吃起來塞牙，所以一點也不好吃。青菜去完老根之后再將它切成小段，然后放到碗中備用。
4、將洗干凈的番茄切成碎丁，放入到碗中。再將準備好的小蔥切成蔥花，生姜切成絲，將它們一塊放到碗中。準備好的兩個雞蛋攪成雞蛋液放到一旁備用。接下來就可以起鍋了。
5、向鍋中倒入少量的食用油，食用油千萬不要太多，太多的話吃起來會比較油膩。接著咱們放入蔥，姜翻炒出香味。蔥姜的香味完全出來了之后，咱們將番茄碎丁也放進去翻炒一下，將番茄碎丁中的汁水給炒出來，炒出汁水之后放入土豆。
6、用大火將土豆翻炒一分鐘，接著倒入適量的清水，清水不要太多，太多的話湯喝起來就比較寡淡了。加入清水之后繼續(xù)保持大火，將鍋內(nèi)的湯汁燒開，接著放入食鹽，生抽，蠔油調(diào)味。加入調(diào)味料攪拌均勻之后把餃子皮放進去，淋入雞蛋液，用大火煮熟，最后再把青菜放進去煮熟即可出鍋裝碗，時間在一分鐘左右。
【小貼士】
1、餃子皮不要切得太小了，要稍微大一點，這樣吃起來口感才會比較筋道。
2、在烹飪這道美食的時候，盡量保持大火。
