今天要跟大家分享一道面食的做法，這道面食就是川味干拌炸醬面。這道炸醬面絕對是正宗的四川口味，而且步驟特別簡單。做炸醬面最關鍵的不是怎么煮面條，而是做炸醬，今天給大家分享的這個炸醬做法非常簡單，但做出來的炸醬的味道特別香，光看顏色就特別讓人有食欲。這道川味干拌炸醬面做出來之后非常美味，吃起來滿口留香，筋道爽滑，一起來看一下川味干拌炸醬面是如何烹飪出來的吧。
【川味干拌炸醬面】
【制作食材】豬肉末，小蔥，生姜，食用油，豆瓣醬，黃豆醬，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陳醋，香油，雞精，白糖，面條，花生
【制作步驟】
1、川味干拌炸醬面，吃起來滿口留香，勁道爽滑，一起來準備一下川味干拌炸醬面的烹飪食材吧。準備適量的豬肉末，豬肉末要準備三分肥7分瘦的，這樣吃起來會更好吃，再準備1~2根小蔥，一塊生姜，適量的食用油，一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，適量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，適量生抽，陳醋，香油，雞精，一勺白糖，適量的面條和一小把花生就可以了。
2、咱們先把準備好的豬肉末取出來，放到一個盤中備用，接下來再把準備好的生姜和小蔥切一下，將它們切碎就可以了，小蔥要留下蔥葉，切成蔥花，放到一旁備用，全部切完之后咱們開始起鍋。鍋中多加上一點食用油，接著放入豬肉末翻炒一下。
3、在翻炒豬肉末的時候，要不停地用中火翻炒，把豬肉末里面的水分炒干。等到豬肉末變色之后咱們將蔥姜加進去炒出香味，香味出來了之后先向里面放上一勺豆瓣醬，然后再加上一勺黃豆醬，用大火繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮開，撒上一點胡椒粉，五香粉炒均勻。接著蓋上蓋子，用大火熬煮20分鐘。將準備好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接著放入半塊生姜，將它們一起剁碎，剁碎之后放到一個碗中。
5、在碗中放入適量的生抽，陳醋，香油和雞精，再加上一勺白糖，將它們充分攪拌均勻，然后放到一旁待用。20分鐘之后開大火，將肉醬里面的水分收干。肉醬的水分收干之后咱們關火出鍋裝盤，時間在一分鐘左右。
6、炸醬做好了之后咱們再來煮面條，將面條放在開水中煮熟，煮熟之后撈出來瀝干水分放到有大蒜末的大碗中。接著再在面條上面放上蔥花，炸醬，花生，然后將它們攪拌均勻，美味就做好了。你喜不喜歡這樣的川味干拌炸醬面呢？
【小貼士】
1、可以準備掛面，也可以準備鮮面條，還可以用手搟面。
2、一定要將炸醬中的水分收干，這樣吃起來才會更美味。
