一、老酸奶的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，更容易被人體所消化吸收。經(jīng)乳酸菌等有益菌發(fā)酵后，其含有的游離氨基酸含量比鮮羊奶增加了15%，維生素C含量也有顯著提高。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生多種維生素、葉酸、磷酸等營(yíng)養(yǎng)成分更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此更容易被人體所吸收利用。
二、老酸奶中的有機(jī)酸能夠有效促進(jìn)消化液的分泌，從而提高自身的消化能力，繼而增進(jìn)食欲，能夠較為明顯地提高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的消化吸收率，對(duì)于骨質(zhì)疏松和貧血等癥狀起到了防治的作用。
三、老酸奶中含有大量活性乳酸菌和乳酸。可以改善腸道菌群環(huán)境，使腸道中的弱酸性物質(zhì)逐漸變?yōu)槿鯄A性物質(zhì)。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些抗菌的物質(zhì)，從而抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，對(duì)于預(yù)防胃腸道感染性疾病有著十分顯著的作用。
四、老酸奶還含有能夠抑制體內(nèi)膽固醇還原酶合成的活性物質(zhì)，并且能夠刺激免疫系統(tǒng)，從而更好地抵御癌癥的侵襲，更有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、癌癥和降低膽固醇的作用。
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