夏季里最常吃的菜就是涼拌菜，因?yàn)橄奶焯鞖獗容^熱。今天就和你分享一道非常美味的涼拌菜，涼拌白菜。此道涼拌白菜炒出來后，吃起來非常清脆爽口，特別開胃，特別下飯，做法也特別簡(jiǎn)單，不需要任何底料就能做出來。好了，下面我們?nèi)タ纯催@道涼拌白菜的制作方法。
【炒白菜】
【制作材料】大白菜、胡蘿卜、土豆、食鹽、大蒜、黑芝麻、食用油、生抽、醋、香油、雞精、辣椒、白糖、小蔥。
【制作步驟】
首先，我們先準(zhǔn)備一顆鮮白菜，一根胡蘿卜，土豆，七八粒大蒜，一小撮黑芝麻，一根小蔥，再準(zhǔn)備適量食用鹽、食用油、生抽、陳醋、香油、雞精、辣椒油、白糖。這幾樣我們將要用到的食材，以及各種調(diào)味料都準(zhǔn)備好后，我們開始烹飪吧。
先把白菜的根部切掉，這樣白菜葉比較容易切下來，切好根后，我們就把白菜葉掰下來，然后把白菜葉切成一片，然后將白菜切成一片，再用刀切成長(zhǎng)條，然后放到碗中用。
用擦絲器將備好的胡蘿卜擦成絲，將絲放在一只盤子里，然后將土豆洗凈，去掉外皮，也用擦絲器將其擦凈，放入碗中浸泡，防止土豆絲被氧化變黑，然后我們?cè)儆檬智逑此?，將其表面的淀粉清洗干凈，然后將其清洗干凈，然后將表面的淀粉清洗干凈，先將其清洗干凈?br>
起鍋燒水，鍋里的水燒開后，加入一勺食用鹽，食用鹽不要放太多，然后把已經(jīng)切好的白菜放進(jìn)鍋里燙一下，燙20秒左右就可以了。大白菜用漏勺撈出后過一次涼水，這一步一定要快一點(diǎn)，否則白菜的余溫會(huì)把白菜變得很軟。
將土豆絲放入剛焯過白菜的水中一遍，也是要焯水20秒鐘，20秒鐘后也撈出來，再加適量的生抽和陳醋，再放入蒜蓉，再放入一小碗中焯水一遍，然后倒入白芝麻和白芝麻。
把我們過完涼水的大白菜放進(jìn)一塊紗布里，然后將紗布的口用力擠出白菜中的水份，這樣才能使白菜吃起來口感更好，味道更好，白菜擠水后放在一個(gè)大碗中，然后給它抓散，再放上土豆絲和胡蘿卜絲，再加我們調(diào)好的料汁
【秘訣】
1、準(zhǔn)備白菜時(shí)要多準(zhǔn)備一些比較嫩嫩的蔬菜。
2、一定要把土豆絲焯一下。
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