在我們的日常生活中，綠豆有幾種做法，一般用來做綠豆湯、綠豆粥或綠豆糕。還有一種做法就是綠豆涼粉。很多朋友喜歡吃綠豆涼粉，但是不知道怎么在家做Q彈開胃的綠豆涼粉。所以今天我就和大家分享一下如何在家自制綠豆涼粉。按照這種方法制作的綠豆涼粉Q彈開胃，涼爽消暑，那么我們來看看這道美食的制作教程。
綠豆涼粉
配料：綠豆，白糖，堿面，食用油，蒜頭，生抽，陳醋，香油，辣椒油，胡蘿卜，黃瓜。
制作步驟
今天要教大家的美食是綠豆涼粉，做法簡單，做好后Q彈開胃，涼爽解暑，十分美味。首先要準(zhǔn)備好制作綠豆涼粉所需的所有材料，準(zhǔn)備一碗綠豆，然后準(zhǔn)備適量的白糖和堿面。然后準(zhǔn)備半根胡蘿卜，半根黃瓜。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用油、醬油、陳醋、香油和辣椒油。如不太喜歡吃辣，也可以不準(zhǔn)備辣椒油，最后再準(zhǔn)備五六瓣大蒜。制作綠豆涼粉所需的材料都準(zhǔn)備好了，那么我們就可以開始烹調(diào)了。
把我們準(zhǔn)備好的一碗綠豆轉(zhuǎn)移到一個更大的碗里。然后在綠豆里加入沒有綠豆的清水。如果綠豆能做成細膩的汁液，一定要提前浸泡一晚，或者早上浸泡，晚上做這個綠豆涼粉。浸泡后，我們將等待綠豆浸泡。
綠豆泡好后，表皮很容易脫落，一捏就碎。把我們泡好的綠豆放進榨汁機，然后加入沒有過綠豆的清水，打開榨汁機把它們榨成汁，打好后用濾網(wǎng)過濾到一大碗，再用勺子撇去綠豆汁表面的浮沫，放在一邊靜置兩個小時，沉淀出綠豆淀粉。
兩小時后，我們將上層綠豆?jié){倒入另一個碗中，然后將底部有綠豆淀粉的綠豆?jié){攪拌均勻。取一個炒鍋，先把鍋加熱，然后倒入帶淀粉的綠豆?jié){，用小火慢慢煮。煮的時候加入適量的白糖和堿面，然后用鏟子不斷翻動，防止糊底。煮成粘稠透明的糊狀，關(guān)火出鍋。
我們在制作綠豆涼粉前，先準(zhǔn)備一個方形容器，這個容器要干凈一點，沒有水。等綠豆淀粉煮熟后，我們把食用油涂在容器上，底部和4周都要刷，刷得均勻一點，然后把煮好的綠豆糊放進去，放在一邊冷卻定型。
大約三個小時后，綠豆糊就定型了，我們把它取出來，然后切成小塊，把切好的小塊放進碗里，把我們準(zhǔn)備好的大蒜切成小塊，放在綠豆涼粉上，再加上適量的生抽、陳醋、香油和辣椒油，把我們準(zhǔn)備好的黃瓜和胡蘿卜切成絲，一道很好吃的綠豆涼粉就這樣完成了。
提示
綠豆必須提前浸泡一晚。
過濾過的綠豆汁表面的泡沫必須撇去。
