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1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團(tuán)和好的關(guān)鍵。

2. 面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。

3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放（因?yàn)榧依锞鸵活w可憐的小蔥了，所以放了點(diǎn)蔥頭充數(shù)，唉！)，攪勻。

4. 面團(tuán)分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。

5. 肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

6. 折疊，卷成三層。

7. 卷完3層后如圖。

8. 用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。

9. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因?yàn)槿獗容^多，有三層，一定要烙熟。

10. 黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯(cuò)吧！