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  打豆?jié){為什么選黃豆？這是因為，黃豆含40%的蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養(yǎng)價值和出漿率。綠豆卻屬于高淀粉類豆子，含有50%的淀粉，而蛋白質和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但做豆?jié){就不行。為了彌補這個缺點，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){。這樣增加了脂肪和蛋白質，又達到了營養(yǎng)成分相互補充，更有益于身體健康。