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譯言網(wǎng) | 十種神奇草藥與香料

2014.04.18

一、辣椒
　　當你吃含（紅）辣椒的辣味食品時，你口中的灼燒感來源于辣椒素，這種油性成份是辣椒及辛辣食物中所含有益健康的化合物。辣椒素是許多處方藥和非處方藥乳膏、軟膏中的活性成份，是關(guān)節(jié)炎和肌肉酸痛的輔助成份。隨著時間的推移，它通過消耗神經(jīng)細胞中一種叫做P物質(zhì)（或稱肽物質(zhì)，一種神經(jīng)傳遞介質(zhì)）的化學(xué)物質(zhì)來減輕疼痛，該物質(zhì)使痛覺信號沿神經(jīng)末梢傳遞至大腦。它也被用來治療帶狀皰疹疼痛和糖尿病引起的神經(jīng)疼痛。

然而，辣椒的好處還不止這么多。撒點辣椒粉到您的雞湯里面可以提高傳統(tǒng)感冒藥的療效，因為辣椒可收縮鼻腔和喉嚨血管來緩解充血。它也是一種新陳代謝促進劑，可以在你吃完飯后的個把小時內(nèi)來加快你的能量的消耗。辣椒也被用來作為抗炎藥和抗氧化劑。研究發(fā)現(xiàn)，它也有一些抗癌特性,研究人員正在研究將它用于治療癌癥的可能性。最后，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的至少一個研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者吃了含有大量紅辣椒的飯后，其所用來降低血糖的胰島素的量減少了，而這可能就是辛辣物質(zhì)的功效。

二、肉桂
　　在面包或麥片中放點肉桂味道好極了，很難相信這種棕色的粉末對健康這么有好處，實際上它是最有效的治療用香料之一。它因能夠改善糖尿病患者的血糖指標而名聲大振。其所含的一些天然成份能改善胰島素功能，每天只要用四分之一到半茶匙這么少的量就可大大降低血糖。同樣的用量也能使甘油三酯和總膽固醇水平降低12%-30%。辣蘋果派甚至有助于防止血栓，尤其對心臟保健很有效。

　　像許多其它香料一樣，肉桂具有抗菌、抗炎作用。有資料顯示肉桂還有抗大腸桿菌以及其他種類細菌的作用。研究人員最近還發(fā)現(xiàn)，它富含多酚類抗氧化劑--這是有益心臟的另一個原因。同時，它含有高纖維素(畢竟，它是一種樹皮)，可以緩解某些人的胃疼（燒心）。

三、丁香
　　丁香是印度常見的烹飪用芳香調(diào)味品，含有一種叫做丁香酚的抗炎化學(xué)物質(zhì)。在最近的動物研究中，這種化學(xué)物質(zhì)抑制了COX-2（環(huán)氧化酶）--引發(fā)炎癥的一種蛋白質(zhì)(相同的蛋白質(zhì)稱為COX-2抑制劑，藥物如西樂葆則則無效)。在一項研究中，丁香的抗氧化作用排名非常高?？寡缀涂寡趸@兩種特性的結(jié)合使之對健康非常有益，從有利于防止心臟疾病到有助于抗癌，以及減緩關(guān)節(jié)炎引起的軟骨和骨胳損害。丁香中的化合物，與肉桂中發(fā)現(xiàn)的成份一樣，似乎也可以改善胰島素功能。

您牙痛嗎?將幾個丁香整個放入口中，待它們稍微軟化，然后用健康臼齒緩緩地將其中的油磨出，再將它們移至靠近痛牙旁邊，并保持半個小時。除了殺菌作用，丁香油還有麻痹功效。在試管中，丁香不能殺死對抗生素有耐藥性的細菌。

四、胡荽（芫荽、香菜）
　　胡荽的種子種出芫荽,也被稱為香菜，是墨西哥、泰國、越南和印度烹飪用的一種主要香草。其種子用于助消化已有數(shù)千年的歷史。試著將種子粉碎后做成濃郁的香茶(飲用之前過濾一下)。香草可用于治療某些腸道易激綜合癥，緩解腸道痙攣從而治療腹瀉。動物的初步研究也支持了胡荽的另一傳統(tǒng)用法——用于抗焦慮癥。其精油似乎有抗菌作用，可抗大腸桿菌、沙門氏菌等。還對其潛在的降低膽固醇作用進行研究，研究結(jié)果已顯示其對降低動物像膽固醇有效。根據(jù)一項研究表明,芫荽葉有很好的抗氧化功效。

五、大蒜
　　將一瓣大蒜打碎，可以聞到辛辣的芳香味。那種極妙的味道來自大蒜素的副產(chǎn)物，這種硫化合物被認為是大部分香草具有藥用價值的來源。這就是大蒜“嗆人”之所在。

　　每天吃大蒜可以降低心臟疾病的風(fēng)險高達76%。為什么？因為其可中度降低膽固醇水平(一些研究結(jié)果顯示可達5%-10%)，也可以稀釋血液從而降低血栓形成的危險，同時還可作為抗氧化劑。大蒜的硫化合物也能夠預(yù)防癌癥，尤其是胃癌和結(jié)直腸癌。該種化合物在致癌物損害DNA細胞之前就將它們“驅(qū)逐”出去，并迫使癌細胞自我毀滅。

　　大蒜具有的很強的抗細菌、抗真菌特性有助于抑制酵母菌感染，如某些鼻竇感染和感冒。它甚至能驅(qū)退虱子(以及家人和朋友，如果你吃得夠多的話)。

六、姜
　　這種多瘤的根狀物已經(jīng)在亞洲和印度治療中使用了幾個世紀，主要用于助消化。現(xiàn)在，研究人員最激動莫過于姜的抗炎作用。幾項研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn),姜(姜黃)能減少關(guān)節(jié)炎患者的疼痛和腫脹。它通過阻斷前列腺素這種炎癥物質(zhì)而治療偏頭痛。因為它能減輕炎癥，所以也許也可以用于預(yù)防和控制癌癥的發(fā)展。

　　姜對肚子痛也很有效，它作用于消化道，促進消化液分泌、中和酸以及減少腸道收縮。它對惡心、暈船也很有效。事實上，至少有一項研究發(fā)現(xiàn)，姜的作用與乘暈寧(茶苯海明)及其他止暈藥物一樣，而其另一個好處在于不會讓人昏昏欲睡。訣竅是在你惡心之前就服用姜及制品(片劑、粉末或天然生姜)，這樣效果更佳。這也是治療晨吐的一種有效、收效快的方法。

七、芥末
　　芥末是卷心菜屬植物的種子制成的，該植物屬具有強烈的抗腫瘤作用。事實上，研究表明芥菜籽含有能抑制癌細胞生長的化合物。

芥末蘊含的足夠熱量可以緩解充血，它常用于貼于胸部的膏藥中。就像辣椒一樣，外用時能消耗傳送疼痛信號到大腦的神經(jīng)細胞中一種稱為P物質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)。芥末敷布使雷諾氏病患者增加更多的血液，該病癥因循環(huán)問題而導(dǎo)致患者手指冰涼。
據(jù)說芥末也能通過增加唾液和消化液的分泌來刺激食欲。將一點點芥末粉加到洗腳盆里有助于殺死滅運動員腳部的真菌。不要吃太多的芥末籽或超過一茶匙的芥末粉：因為前者具有很強的通便作用，而后者則可引發(fā)嘔吐。

八、肉豆蔻
　　像丁香一樣，肉豆蔻中含有丁香酚，該化合物有益于心臟健康。它是一種重要的香料，賦予了香料群島現(xiàn)在的名字，而這與一些歷史學(xué)家將其香料貿(mào)易的普及歸功于大量攝取后引起的致幻作用有關(guān)。由于活性成分肉豆蔻醛原因，用后易使人興奮，這種興奮感與服食毒品后的感覺相類似。然而，也不要擔心你的孩子偷偷打開香料抽屜過過癮;當然它也有一些不快的副作用,肉豆蔻中毒也是存在的。
　　從醫(yī)學(xué)角度講，肉豆蔻(常青樹的種子）和豆蔻肉(種子外覆蓋層)具有較強的抗菌作用，已發(fā)現(xiàn)可用于殺死大量造成齲齒的細菌。肉豆蔻醛也已被證明能夠抑制大腦中引起阿爾茨海默癥的酶，也能夠提高小鼠的記憶力,研究人員正在研究其是否具有抗抑郁作用。

九、鼠尾草
　　鼠尾草與“圣人”同一個詞也許并非巧合,該香草本是已知的可以提高記憶力的植物,實驗研究也證明它能延緩阿爾茨海默癥的發(fā)展過程。至少有一項針對人的研究中,鼠尾草調(diào)和油可改善參與者的心情,增強他們的機敏度、冷靜度和滿足感。在英國的一項研究中，健康的年輕人在服用鼠尾草油膠囊后，其單詞記憶測試結(jié)果有很大改善。

　　像許多其它藥草和香料一樣，鼠尾草有抗炎、抗氧化及抗癌作用。其植物素之一側(cè)柏酮，據(jù)說（不真實的）是苦艾酒中起致幻作用的一種化學(xué)成份?，F(xiàn)代研究表明鼠尾草有治療糖尿病的作用。它能夠刺激胰島素的作用來降低血糖。因此,鼠尾草有時被稱為天然的二甲雙胍，這就是因為它表現(xiàn)出了一般降糖藥的特性。一些研究人員提出，鼠尾草補充劑可用于預(yù)防II型糖尿病。

十、姜黃
　　姜黃是咖哩粉中黃色的香料組成部分，印度醫(yī)藥中用于刺激食欲和助消化。近來，因其潛在的抗癌作用而廣受關(guān)注。該化學(xué)品因姜黃金黃色姜黃素的緣故，被認為是一種頂級抗癌劑，有助于減輕腫瘤增長產(chǎn)生的炎癥，并以與西蘭花和花菜清除致癌物的相同方式，在致癌物破壞DNA細胞之前修復(fù)受損苦的DNA。實驗研究表明，姜黃有助于阻止已形成的癌細胞的生長和擴散。研究還表明，姜黃可以預(yù)防結(jié)腸癌以及惡性最大的皮膚癌--黑色素瘤。新澤西羅格斯大學(xué)的研究人員正在研究用姜黃素與苯乙基異硫氰酸酯(十字花科植物中的一種抗癌化合物)聯(lián)合治療前列腺癌的可能性。
　　研究也證實了有關(guān)姜黃能夠減輕很多疾病所產(chǎn)生的炎癥，包括牛皮癬。在動物實驗中，姜黃素減少淀粉質(zhì)的形成，從而減少了其易于沉積于大腦而形成老年癡呆癥。

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