冬，終也，萬物收藏也。
立冬是冬天的第一個節(jié)氣，意味著萬物進入休養(yǎng)狀態(tài)，草木凋零，蟄蟲休眠。
人類雖然不冬眠，但是戶外活動依然是減少了，時間比前三季慢了下來，得閑，養(yǎng)生。
立冬補冬，補嘴空。
最為出名的立冬美食是羊肉湯。
坊間流傳著三天不喝羊肉湯，心里一定要發(fā)慌的俗語。
一起來看看3款暖胃又暖身的羊肉湯，立冬，要吃點硬菜啦，趕緊學(xué)起來。
準備食材調(diào)料，羊肉900克 / 白蘿卜一個約500克 / 花椒粒5克 / 大蔥20克 / 蔥花少許 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克
第一步：白蘿卜洗凈去皮，鍋中加冷水沒過羊肉，放入蘿卜皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水。
第二步：羊肉焯水的過程中產(chǎn)生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗凈。
第三步：高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉，放入大蔥段和姜片壓30分鐘。
第四步：白蘿卜切成薄片，壓好的羊肉開蓋把姜片和大蔥段撈出扔掉，只留羊肉和湯。
第五步：肉撈出切成薄片，羊肉湯里放入蘿卜片，把蘿卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，調(diào)入鹽。
第六步：最后倒入羊肉薄片，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！
準備食材調(diào)料，羊肉1200克 / 土豆一個 / 紅酒一湯勺 / 料酒兩湯勺 / 當(dāng)歸 / 香葉 / 八角 / 生姜 / 黨參 / 大蔥 / 花椒粒 / 白蘿卜皮 / 肉桂皮 / 橙皮
第一步：蘿卜切塊，土豆切厚片，生姜切絲，枸杞一小把，大蔥切小段，香菜切碎.
第二步：鍋里加水，放蘿卜皮，料酒和羊肉下鍋焯水，撇去浮沫。
第三步：焯好水的羊肉起鍋用清水沖干凈浮沫，同時也把蘿卜皮撿去不要。
第四步：鍋里放適量油，先把生姜下鍋爆香，再放入米酒一起炒香。
第五步：放入羊肉下鍋一起翻炒，同時放入紅酒，撒入適量料酒翻炒均勻，再放入植物香料炒勻。
第六步：羊肉炒好后，再倒入開水沒過羊肉燒開，燒開后轉(zhuǎn)移到砂鍋中火慢燉約1小時。
第七步：根據(jù)實際情況，也可以燉久一些。燉好的羊肉去掉所有的植物香料，只留生姜片。
第八步：接著放入白蘿卜和土豆片，放入適量鹽煮熟。
第九步：最后撒上枸杞和大蔥段，吃肉喝湯時撒點香菜味道更是非常的不錯，一起來品嘗吧。
準備食材調(diào)料，羊肉 1000克 / 鐵棍山藥 300克 / 枸杞 10克 / 姜 10克 / 芫荽 2棵 / 胡蘿卜 一個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 大蔥 半根
第一步：胡蘿卜和山藥去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊。
第二步：鍋中加冷水沒過羊肉，放大蔥段和姜片煮開后把羊肉煮去血水撇去浮沫。
第三步：撈出羊肉用清水再次洗凈，取高壓鍋或燉鍋，放入洗凈的羊肉和胡蘿卜。
第四步：加幾片姜片蓋上鍋蓋把羊肉煮熟煮透，羊肉煮熟透后放入枸杞和山藥。
第五步：煮至山藥熟后調(diào)入胡椒粉和鹽，最后起鍋上桌撒上香菜碎就可以開吃啦。
立冬吃羊肉，除了喝羊肉湯，也可以包羊肉餃子吃。
北方立冬是要吃餃子的，俗話說得好，舒服不過倒著，好吃不過餃子。
立冬是秋冬季節(jié)之交，餃子的名字來源于“交子之時”，因為立冬吃餃子名正言順。
而在廣東潮汕地區(qū)，立冬食蔗齒不痛，立冬吃甘蔗，多是饞那口秋末冬初的甜。
其實無論是雞鴨魚牛羊肉，還是餃子甘蔗，立冬，就是要吃點硬菜啦。
雖然有可能這時候在南方的廣州和深圳可能還是短袖。
但是外婆常煲的老鴨湯，鮮雞湯，姜母鴨等。
還有老家立冬在準備的臘肉臘魚和臘腸，都要做起來，因為，立冬過完，年就要到了。
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