唐代飲茶的陶瓷器具主要是瓷壺（亦稱注子）和瓷碗。當(dāng)時(shí)有三大著名瓷窯，一是浙江余姚的越窯，以燒制青瓷茶碗聞名于世（見(jiàn)圖1）；二是湖南的長(zhǎng)沙窯，以釉下彩繪的瓷壺聞名遐邇；三是河北的邢窯（內(nèi)丘），以燒制白瓷茶碗取勝，而且普遍采用“茶托子”，即盞托，說(shuō)明瓷茶具開(kāi)始配套，專用性更強(qiáng)。
“秘色瓷”是瓷中精品，產(chǎn)于越窯。浙江的余姚、上虞一帶自漢代始燒窯，唐時(shí)為鼎盛期，燒制的青瓷有碗、壺、盞托等，備受陸羽青睞，稱其為“類(lèi)玉”、“類(lèi)冰”，最宜襯托茶色。所以，越窯為南瓷代表，與邢窯形成“南青北白”的瓷器格局。在越窯的產(chǎn)品之中，秘色瓷燒制技術(shù)、配方、工藝密不傳人，傳器極少，增添了秘色瓷的神秘感。唐代陸龜蒙《秘色瓷器》詩(shī)曰“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”。后世宋代趙德麟《侯鯖錄》曰：“今之秘色瓷器，世言錢(qián)氏有國(guó)越州燒進(jìn)，今供之物，臣庶不得用，故云秘色?！?nbsp; 1987年，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺出土文物有秘色瓷器，被視為文物研究工作的突破性發(fā)現(xiàn)。
唐時(shí)，飲茶用具崇尚金屬制品，故陸羽云：“瓷與石皆雅器，性非結(jié)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也?！?nbsp; 所以唐代茶具，如鍑皆用鐵。在“金銀為上”的思想影響下，唐代皇室多以金銀為茶具。陜西扶風(fēng)縣法門(mén)寺地宮出土的器具有成套的金銀茶具，其中有炙茶用的鎏金鏤空鴻雁毬路紋銀籠子，貯存茶餅用金銀絲結(jié)條籠子，碾茶用的鎏金壺門(mén)座茶碾子，羅茶用的鎏金仙人駕鶴紋壺門(mén)茶羅子，貯放待烹茶粉的的鎏金銀龜盒，放調(diào)料用的摩羯紋蕾紐三足鹽臺(tái)，鎏金人物畫(huà)銀壇子，煮茶用的壺門(mén)高圈足座銀風(fēng)爐，系鏈銀火筋，鎏金飛鴻紋銀匙子，以及調(diào)茶、飲茶用的鎏金伎樂(lè)紋調(diào)達(dá)子等。這些器具多為唐咸通九年至十年“文思院造”，其中部分刻有“五哥”字樣的器具為唐僖宗御用物。
唐代茶飲有四種茶，粗茶、散恭、末茶和餅茶，主要是后兩者。至宋代，斗茶風(fēng)起，推動(dòng)了飲茶的發(fā)展，陸羽提倡的煎茶法逐漸被點(diǎn)茶法所取代。所雷茶具雖基本相似，但由于對(duì)茶之湯色等要求不同，所以對(duì)茶具形制和質(zhì)地色澤上的要求也有所不同。
宋代燒制茶具的產(chǎn)地與產(chǎn)品有福建的建窯黑瓷（見(jiàn)圖2）、浙江的處州青瓷、河南的鈞窯玫瑰紫釉、河北的定窯白瓷等。宋代斗茶之風(fēng)盛行，要求“茶湯色澤貴白”，“宜黑盞”，而“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微原，熁之久熱難冷，最為要用”。所以在茶具形別上，改大碗為小盞。建盞實(shí)際是一種小碗，托口突起，托沿多作花瓣紋，托底中凹。同時(shí)，斗茶也要求茶壺“注湯利（厲）害，獨(dú)瓶之口嘴而已”，由此，宋代的茶壺有了較大變化。
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