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冰箱儲存不是萬能公式，這些茶進(jìn)冰箱就毀了

蘇茶網(wǎng) >《待分類》

2022.05.14

關(guān)注

茶葉是干燥食品，它從生產(chǎn)到銷售再到品飲，有很長的周期。且茶葉本身具有吸濕、吸味性強(qiáng)的特點(diǎn)，所以茶葉的存儲非常重要。

古時候人們?yōu)榱吮４娌枞~，想過很多方法。用石灰塊貯藏、用木炭貯藏，用特制的陶罐貯藏……

到了如今，人們更普遍的是用冰箱藏茶。

冰箱貯藏茶葉的確是最實(shí)用的儲存方式之一，但不是所有茶都適合冰箱藏，也不是簡單地將茶葉放入冰箱就完事了。

下面就來具體聊聊，日常生活中，如何正確地用冰箱存茶，以及其它存茶方法。

冰箱存茶的好處：保鮮

自然環(huán)境下，溫度、濕度、光線、灰塵、氣味都會對茶葉產(chǎn)生影響、變化。

有些變化是好的變化，例如普洱茶、白茶的陳化。

也有些不好的變化，也就是我們常說的茶葉劣變，例如綠茶的氧化。

綠茶在自然環(huán)境里，即使不開封，放時間長了也會失去香味，發(fā)生氧化。

冰箱冷藏室溫度一般恒定在0℃~5℃之間，這個溫度對于怕高溫氧化的綠茶以及一些清香型烏龍茶來說非常適宜。

在冰箱里保存得好的綠茶，即使過了一年拿出來喝，香氣、色澤滋味依然不變，鮮爽如新。

冰箱存茶也有前提：密封。

散茶可以用柔軟的凈紙包好，放入食品用塑料袋內(nèi)，外面再套一層塑料袋或者放進(jìn)馬口鐵聽，再放入冰箱。

抽氣沖氮的小包裝茶葉，可以直接放入冰箱。

冷藏還是冷凍？

我們在茶葉市場買茶時可能會發(fā)現(xiàn)店主將綠茶從冷柜里拿出來。也有人在家里也會把茶葉放在冷凍室儲存。

茶葉到底應(yīng)該放在哪里，冷藏室還是冷凍室？

二者本質(zhì)上是溫度的差別。一般冷藏室的溫度在0℃~5℃，而冷凍室的溫度一般在-20℃~0℃。

成品茶的水分含量大約占到總量的6%~7%左右，也有些茶可達(dá)10%。

在零度以下的環(huán)境里，茶葉一般會結(jié)冰。

這樣的茶葉從冰箱取出來，突然進(jìn)入自然溫度，冰晶的融化一定程度上使得葉片細(xì)胞受損，影響茶葉品質(zhì)。

因此我們不建議將茶葉放入低溫的冷凍室。

哪些茶不能放冰箱里？

冰箱是一個封閉的環(huán)境，所以對于普洱茶等對溫度敏感度低，又需要通風(fēng)的茶葉來說，就不適宜。

適合冰箱存放的茶：

綠茶、黃茶、清香型烏龍茶（鐵觀音、臺灣高山烏龍茶）

存儲時間：

一年（最佳）

不適宜冰箱存放的茶：

黑茶（包括普洱茶）、白茶、紅茶、中重度發(fā)酵的烏龍茶

不適合放入冰箱存放的茶葉，一般放在家里自然通風(fēng)、避光、干燥的架子上就可以了。

例如白茶、普洱茶，自喝，少量存放，一般存3~5年都不成問題。

有條件的話，可以配置抽濕機(jī)，或者放在空調(diào)房里。

遇到南方梅雨季或高溫天的時候，適當(dāng)打開空調(diào)，保證環(huán)境濕度、溫度適宜即可。

總結(jié)來說：防壓、防潮、密封、避光、避異味的環(huán)境才適合茶葉的存放。所有的茶都需要避光、避異味。

防潮和密封是相對的，具有陳化價值的茶葉需要自然通風(fēng)的環(huán)境。

“

姑蘇臺榭倚蒼靄，太湖山水含清光。

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