2017全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒
4月12-13日，上海
對于食品飲料行業(yè)來說，兒童食品仍有非常多的機(jī)遇尚未被發(fā)現(xiàn)，尤其是現(xiàn)在的家長們對孩子的健康飲食習(xí)慣非常的謹(jǐn)慎。
如何才能找準(zhǔn)市場的發(fā)力點(diǎn)，開發(fā)出真正適合于兒童的食品飲料，博得家長及孩子們的青睞？2017全球食品飲料創(chuàng)新品鑒（FBIC），F(xiàn)oodaily將在自由品鑒環(huán)節(jié)設(shè)置“兒童食品”特色主題展示組，并邀請行業(yè)專家進(jìn)行現(xiàn)場解說，與您一起鑒賞、探討、交流，捕捉最具潛力的市場信息，開啟創(chuàng)新之旅…
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孩子們總是喜歡吃各種零食，而事實(shí)上，零食在孩子們的每日營養(yǎng)攝入中也扮演著非常重要的角色，相比成年人，孩子們的成長和發(fā)育需要補(bǔ)充更多的營養(yǎng)和能量。
根據(jù)Sloan Trends，2015年全球兒童食品和飲料市場的銷售額達(dá)到了893億美元，而亞洲市場達(dá)到了190億美元。雖然最近幾年出生率和新生兒數(shù)量正在下降，但是家長們的購買力卻在不斷上升，他們更愿意在孩子身上花更多的錢。在涉及到給孩子們購買什么樣的零食方面，與以往相比，家長們也愿意采取更合作的態(tài)度，考慮多方面的因素。
為了進(jìn)一步證實(shí)這個觀點(diǎn)，杜邦營養(yǎng)與健康公司曾針對亞太地區(qū)進(jìn)行了一次研究，以了解整體的兒童營養(yǎng)市場，及推動市場發(fā)展的因素。
當(dāng)家長們被問到孩子對于他們在選擇購買食品或零食過程中的影響時，有96%的家長都承認(rèn)在一定程度上孩子們對于家庭的購買選擇會有不同的影響，有的從3歲或者更小的時候就會開始影響家長，再長大一些，到5歲左右，這種影響會更大。
6歲以上的兒童對于市場來說，是一個非常重要的消費(fèi)群體。在這個階段，一些即將伴隨孩子一生的習(xí)慣將會建立起來，孩子們也開始體現(xiàn)出對于某些品牌的忠誠度。生產(chǎn)商們可以開發(fā)一些產(chǎn)品，用來吸引那些年幼的孩子們，同時也可以通過提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值來更早地吸引家長們的注意力。
孩子們的零食時刻
英敏特（Mintel）的一份消費(fèi)者研究中表示，當(dāng)問及6歲至11歲的兒童對于零食的看法時，56%的孩子會回答說：“在早餐、午餐、晚餐之間吃的任何東西都是零食。”而有40%的孩子認(rèn)為，“零食是專指在那些在午餐后、放學(xué)后，或者是晚餐后吃的東西。”
為了更進(jìn)一步了解孩子們的零食習(xí)慣，杜邦調(diào)查的結(jié)果證實(shí)，2歲至10歲的孩子中，有62%的孩子每天會吃兩到三次零食。6歲至11歲的孩子中，有74%的孩子會在下午吃零食。
而另一份來自尼爾森新加坡公司針對Paddle Pop的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，下午吃零食的行為一般發(fā)生在下午的3點(diǎn)至5點(diǎn)之間。雖然數(shù)據(jù)來源不同，但結(jié)果卻是一致的，零食對于兒童來說是無處不在的。
最近的三年內(nèi)，亞洲食品行業(yè)的生產(chǎn)商們在兒童食品方面，更多的是關(guān)注其方便性，而具有健康宣稱的卻不多（34%）。
無論是本地的食品品牌，或者是自有標(biāo)簽的產(chǎn)品，都應(yīng)該考慮針對兒童的課后零食，同時也不要錯過那些極具潛力的兒童營養(yǎng)零食的市場機(jī)遇。
家長們更關(guān)注什么？
在亞洲市場，家長們對于健康零食的認(rèn)知度還在不斷上升。總的來說，人們越來越關(guān)注健康的飲食和生活方式。
然而，現(xiàn)在的家長們還是會傾向于購買那些孩子們覺得味道好或者是口感好的零食，但并不一定是健康營養(yǎng)的。所以，當(dāng)談到零食的時候，我們還是需要對消費(fèi)者進(jìn)行教育，讓他們意識到市場上還是有非常多的健康零食可選的，而且美味好吃的零食與健康的營養(yǎng)成分并不是互相排斥的。
如今，家庭中工作媽媽的數(shù)量也在不斷上升，這使得人們對于那些更方便快捷，又營養(yǎng)的產(chǎn)品的需求也不斷增加，尤其是早餐食品和零食。為了更加進(jìn)一步地了解消費(fèi)者的態(tài)度和購買習(xí)慣，這份調(diào)查結(jié)果顯示，當(dāng)涉及到兒童營養(yǎng)相關(guān)的健康問題時，有96%的家長會把感冒和流感放在優(yōu)先考慮的位置，90%的家長會關(guān)注孩子的免疫系統(tǒng)健康，而87%的家長更關(guān)注口腔健康。
隨后就是對于消化健康和骨骼健康的關(guān)注。有趣的是，雖然家長們也會非常關(guān)注孩子的肥胖問題（66%），但這卻不是他們最關(guān)注的主要問題。有時候，家長們并不是很確認(rèn)自己的孩子是否真的有體重問題，這也與亞洲部分地區(qū)的傳統(tǒng)文化觀念有關(guān)。有的地方，人們甚至?xí)J(rèn)為孩子吃的白白胖胖，說明家長養(yǎng)育得好，這種現(xiàn)象在發(fā)展中國家的農(nóng)村地區(qū)尤為常見。
以上這些關(guān)注點(diǎn)往往也會會影響人們的消費(fèi)購買行為。家長們認(rèn)為，那些有促進(jìn)免疫健康、消化道健康，或具有蛋白質(zhì)強(qiáng)化的營養(yǎng)宣稱的零食產(chǎn)品，更能刺激他們的消費(fèi)。
我們也注意到，在亞洲地區(qū)兒童零食市場的發(fā)展中，整個行業(yè)更關(guān)注的是個性化的產(chǎn)品營銷策略，而不是關(guān)注健康。Innova的數(shù)據(jù)顯示，2013-2016年間，5歲至12歲兒童的上市新產(chǎn)品中，只有34%是定位于健康食品的。這些產(chǎn)品中，具有無添加劑和防腐劑宣稱的占20%，位居首位，而增長速度最快的是骨骼健康和全谷物的產(chǎn)品。
杜邦的調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，家長們表示他們也會更加注重提高孩子們飲食中的蛋白質(zhì)、膳食纖維、益生元及益生菌的水平。這些結(jié)果都表明，家長們正在嘗試為孩子們提供更多的健康零食選擇。
兒童健康零食市場將會有越來越多的機(jī)遇，家長們也會希望看到更多的營養(yǎng)食品的出現(xiàn)。因此，行業(yè)中的生產(chǎn)商們需要清楚地了解家長們所關(guān)注的問題和需求，以及最合適的零食產(chǎn)品類型，從而可以使特定的兒童零食產(chǎn)品的定位更加清晰，更具有影響力。
兒童食品的創(chuàng)新方向（一）：蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)在兒童健康膳食中起著非常重要的作用。當(dāng)碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足的情況下，蛋白質(zhì)是重要的能量來源。最重要的是，這種營養(yǎng)素對于肌肉和結(jié)締組織的發(fā)育，力量的維持，以及產(chǎn)生抗體對抗疾病都非常重要。美國國家醫(yī)學(xué)院建議，4歲到9歲的兒童每天平均要攝入19g蛋白質(zhì)，對于14歲的女孩或者男孩來說，這個需求量分別是46g和52g。
孩子到某個年齡段之后，對吃的會變得非常挑剔。相比普通消費(fèi)者來說，他們對于蔬菜、谷物、魚類的消耗會比較少，所以攝入的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鐵、鋅等也可能會比較少。因此，一些富含蛋白質(zhì)的零食，如酸奶、奶酪、豆類、花生醬等將會是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，這對于生產(chǎn)商們來說，也是不錯的一個機(jī)會，例如，可以通過富含豆類蛋白的營養(yǎng)強(qiáng)化零食，滿足孩子們?nèi)粘５臓I養(yǎng)需求。大豆蛋白是一種植物來源的完全蛋白質(zhì)，有助于促進(jìn)孩子們的生長和發(fā)育。
在東南亞地區(qū)，早餐時刻食用代餐食品變得越來越受歡迎。人們認(rèn)為，對于孩子來說，吃早飯是非常重要的，它能夠保持整個上午的能量水平。但是，隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的孩子不得不在上學(xué)路上吃早飯，所以能夠滿足日常蛋白質(zhì)需求的便攜式早餐飲料就變得流行起來。
在兒童營養(yǎng)食品方面，仍然還有很大的發(fā)展空間。很多家長相信，包裝食品飲料同樣能夠提供足夠的營養(yǎng)功效，尤其是當(dāng)那些純天然的生鮮食品不那么方便隨時隨地食用的時候。
兒童食品的創(chuàng)新方向（二）：膳食纖維
充足的膳食纖維的攝入可以促進(jìn)兒童的消化健康，并且提供飽腹感。但是，讓孩子們攝入膳食纖維就是另外一回事了。
在全球范圍內(nèi)，有關(guān)兒童肥胖和便秘的報道也越來越多，都是和膳食纖維攝入不足有關(guān)。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，1歲到3歲的兒童每天要攝入19g的膳食纖維；而對于9歲到13歲的男孩和女孩來說，建議攝入量分別為31g和26g。然而，目前大多數(shù)孩子的日常膳食纖維攝入量還不到推薦量的一半。以菲律賓為例，到目前為止，膳食纖維還沒有被列入健康膳食建議中。
Innova調(diào)查顯示，從2014年到2015年，有“高膳食纖維”健康宣稱的兒童新產(chǎn)品增長了28%，尤其是早餐谷物食品品類。隨著對于膳食纖維重要性的了解逐步深入，如今的家長能夠讓孩子們攝入足夠的膳食纖維以滿足日常需求。
盡管如此，目前行業(yè)中還是有非常多的機(jī)遇尚待開發(fā)，餅干、即飲飲料、乳制品等都可以進(jìn)一步拓寬為更多的零食形式，為兒童提供更多樣的選擇，同時也刺激產(chǎn)品消費(fèi)。
兒童食品的創(chuàng)新方向（三）：益生菌
隨著孩子們的成長，強(qiáng)壯的免疫系統(tǒng)對于孩子們的終生健康非常重要。腸道菌群結(jié)構(gòu)的平衡對于機(jī)體健康非常重要。
益生菌能通過提高腸道中有益菌的數(shù)量來增強(qiáng)孩子免疫防御系統(tǒng)。根據(jù)杜邦的調(diào)查數(shù)據(jù)，有90%的家長表示，他們對于益生菌的健康益處具有一定的了解和認(rèn)識，知道益生菌與提高消化健康和免疫健康有關(guān)。
酸奶、純牛奶/風(fēng)味牛奶、營養(yǎng)棒、果汁飲料等通常是使用益生菌最多的食品品類。這也說明家長通常偏向于購買乳制品形式的益生菌產(chǎn)品，這對于孩子來說是一種比較簡單的益生菌攝入形式。Innova的數(shù)據(jù)還顯示，從2010年到2015年，消化及腸道健康仍然是發(fā)酵乳制品類主要的產(chǎn)品定位宣稱。
兒童食品的創(chuàng)新方向（四）：減糖
在全球范圍內(nèi)，有60%到90%的在校兒童都會有齲齒的問題和牙周疾病，這個比例在一些低收入和中等收入國家也在不斷上升。
如今，越來越多的消費(fèi)者意識到了糖與肥胖、糖尿病的關(guān)系，以及其他一些不良的影響作用，也開始逐漸遠(yuǎn)離高糖含量的產(chǎn)品。許多政府機(jī)構(gòu)也在努力地采取措施，如改變學(xué)校的飲食結(jié)構(gòu)，針對含糖飲料增收“糖稅”等，以此來鼓勵更健康的飲食習(xí)慣。
這個趨勢在兒童食品領(lǐng)域也變得越來越重要。使用天然甜味劑，如木糖醇，在全球的食品和口腔衛(wèi)生產(chǎn)品中都得到了廣泛地認(rèn)可，這對于減少添加糖的攝入也是一種不錯的解決方案。將近40年的臨床研究已經(jīng)證明，木糖醇可以減少牙菌斑和齲齒的發(fā)生，尤其是針對兒童。與葡萄糖（100）相比，木糖醇的血糖反應(yīng)指數(shù)很低，只有8，這也使得木糖醇非常適用于那些正在控制飲食中碳水化合物攝入量的人群，以及糖尿病患者人群。
總的來說，對于零食生產(chǎn)商而言，無論是現(xiàn)在還是將來，兒童都是非常重要的一個消費(fèi)群體。隨著兒童肥胖發(fā)病率的增長，家長們也越來越關(guān)注飲食的健康，尤其是零食的選擇。雖然，孩子們對于自己的零食較強(qiáng)的偏好性選擇，但是負(fù)責(zé)任地家長們還是應(yīng)該控制孩子們零食的種類，引導(dǎo)孩子們選擇健康的零食。此外，家長們和其他成年人也都是孩子們崇拜和信任的對象，所以也應(yīng)該有良好的零食習(xí)慣，成為孩子們的榜樣，這樣他們才會跟著做。
另一方面，零食生產(chǎn)商也要嘗試著通過更積極的手段幫助家長和孩子們吃得更健康。在兒童食品方面，那些既能夠提供足夠的營養(yǎng)攝入，同時又能滿足孩子們的口味喜好的產(chǎn)品，將會獲取最大的收益。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
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