正如我們所看到和感受到的那樣，定制化的產(chǎn)品和服務(wù)正在悄悄地改變?nèi)藗兊南M體驗。個性化已經(jīng)成為流行趨勢的一種，無論是我們出行的航班信息服務(wù)，還是內(nèi)容平臺基于興趣愛好的信息推薦，這些都是個性化的表現(xiàn)。對于食品營養(yǎng)補充劑公司來說，個性化意味著向消費者提供更多具有針對性的產(chǎn)品和方案，使他們能夠選擇最適合自己的膳食，從而取代通用型的膳食建議。
而另一方面，個性化的關(guān)鍵也意味著消費者不再相信所謂的“專家”，而是希望自己能夠有足夠的判斷力，創(chuàng)造并合理規(guī)劃屬于自己的健康飲食模式。他們關(guān)于健康的認識也變得越來越碎片化，不再將營養(yǎng)師和健康專業(yè)人士視為食品健康的專家。
大大小小的食品和營養(yǎng)補充劑公司都在關(guān)注個性化或定制化這一趨勢。例如，F(xiàn)oodaily曾報道過，去年10月，金寶湯投資了3200萬美元在個性化營養(yǎng)初創(chuàng)公司Habit，為消費者提供多種定制的營養(yǎng)方案，包括DNA檢測、定制化的飲食建議，以及即食餐配送服務(wù)等。
在營養(yǎng)補充劑領(lǐng)域，不少小型的定制化公司正在穩(wěn)步走來。而許多大型和中型的公司也已經(jīng)開始組建團隊，專注于個性化營養(yǎng)，他們設(shè)計或進行產(chǎn)品開發(fā)中式，尋找進入這一領(lǐng)域的最佳機會。例如，Segterra是一家個性化的健康分析公司，專注于提供個性化的營養(yǎng)建議服務(wù)，鼓勵用戶通過家庭測試和健康專業(yè)人士的在線分析來評估飲食的有效性。
盤點個性化營養(yǎng)的眾多形式，如血液檢測、可穿戴設(shè)備及應(yīng)用、DNA檢測等，究竟哪些概念是具有科學(xué)研究的支持，哪些純粹是炒作呢?
▎DNA檢測：營養(yǎng)遺傳學(xué)的挑戰(zhàn)
在個性化營養(yǎng)領(lǐng)域，營養(yǎng)遺傳學(xué)的應(yīng)用吸引了大量的關(guān)注，它是指根據(jù)DNA檢測來針對消費者的基因傾向提供定制化的、優(yōu)化的飲食建議。例如，F(xiàn)oodaily之前報道過的“讓DNA告訴你：哪款葡萄酒會成為你的最愛”，以及“使用DNA創(chuàng)建個性化營養(yǎng)計劃，這家初創(chuàng)公司想讓減肥變得更容易”，所采用的就是這種形式。
加州大學(xué)戴維斯分校的分子細胞生物學(xué)教授Raymond Rodriguez博士表示，從理論上說，營養(yǎng)遺傳學(xué)可以對個體進行完整或部分的DNA分析，并識別出遺傳密碼的變體——單核苷酸多態(tài)性(SNPs)，有時也可以表征某些疾病發(fā)作的可能性。個性化營養(yǎng)市場上的許多公司都依賴于少量基因中的SNPs中對飲食方案進行設(shè)計，特定的飲食方案可以減少未來疾病的風(fēng)險。
營養(yǎng)遺傳學(xué)的觀點的確具有很強的說服力，并且相關(guān)測試的價格也比較容易接受(目前大多數(shù)商業(yè)測試的價格都在99美元到300美元之間)，但目前能找到已經(jīng)公開發(fā)表的科學(xué)研究來作為學(xué)術(shù)支持嗎？
從已經(jīng)發(fā)表的研究中我們獲知，不同的人對相同的飲食可能會有不同的反應(yīng)，而DNA可能與這些不同的反應(yīng)有關(guān)。例如，2014年的一項研究表明，含有大量肥胖相關(guān)基因變異體的人，在攝入了大量的飽和脂肪后，有可能導(dǎo)致更高的體重指數(shù)（BMI）。
但與許多類似的研究一樣，研究人員一般是依靠受試人員自我報告的飲食信息來構(gòu)建這個試驗的。與此同時，營養(yǎng)遺傳學(xué)最需要、最有說服力的是長期、飲食干預(yù)的臨床研究，目前來看這類研究是非常缺乏的。
塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)基因組學(xué)與營養(yǎng)遺傳學(xué)教授，兼美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心主任JoséM.Ordovás博士指出，在個性化營養(yǎng)方面，目前還沒有大規(guī)模的臨床研究，已有的研究多是小型的、不確定的、不可復(fù)制的研究，分散在各類科學(xué)文獻中。這些研究也常被利益相關(guān)方挑選出來，用來支持他們的主張。他補充說，在體重管理和心血管健康領(lǐng)域的早期研究中，已經(jīng)看到了很多基于DNA的研究，但是從營養(yǎng)遺傳學(xué)的角度來看，還沒有得到足夠有效的證據(jù)。
臨床研究非常缺乏的一個原因是，想要研究遺傳學(xué)和飲食之間的關(guān)系是非常困難的。南加州大學(xué)Keck醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)與生物化學(xué)分子醫(yī)學(xué)部Hooman Allayee教授解釋說，雖然現(xiàn)在很容易獲得高質(zhì)量的基因數(shù)據(jù)，但建立大規(guī)模、長期性的定制食譜實驗非常困難，成本也很高。如果想要重復(fù)一個或多個遺傳變體與飲食攝入的聯(lián)系，對飲食和特定基因的需要變體更嚴格的研究。而目前這一領(lǐng)域的專業(yè)研究非常缺乏，這就是最大的困難點。人們還沒有辦法去驗證這些基因與飲食之間的相互作用。
▎DNA檢測是個性化營養(yǎng)的未來
盡管還需要更多的研究支撐，但接受采訪的所有專家都認為，在個性化營養(yǎng)的領(lǐng)域里，DNA檢測是市場的未來。
加州大學(xué)戴維斯分校的Rodriguez表示，“我不認為這是炒作，這是一項合理的科學(xué)技術(shù)，只是應(yīng)用過程還不太成熟。”
同樣，營養(yǎng)遺傳學(xué)/營養(yǎng)基因組學(xué)國際團隊的主席、南加州大學(xué)的Allayee表示，我們正在組建一個營養(yǎng)遺傳學(xué)的全球研究團隊，旨在建立標準化的營養(yǎng)遺傳學(xué)定義，如果進展順利，可能很快就能提供基于基因和飲食習(xí)慣的膳食建議。
Allayee補充說，“也許在五年內(nèi)，我們會對脂肪肝、特殊遺傳變體和糖攝入進行個性化的營養(yǎng)推薦。也許十年后，我們會有一些針對炎癥或體重管理的個性化建議。如今，如果消費者基于某些公司的DNA檢測購買營養(yǎng)補充劑，可能是在浪費他們的錢，因為目前相應(yīng)的研究并不夠充分。但仍然可以從定制營養(yǎng)計劃中獲得鼓勵，從而堅持健康飲食。如果消費者認為沒有必要根據(jù)個人特質(zhì)推薦關(guān)鍵營養(yǎng)補充劑的話，這反而不利自身的健康?！?/span>
與DNA檢測合作的營養(yǎng)基因公司Vitagene的CEO Mehdi Maghsoodnia指出，“目前，有很多臨床研究將疾病癥狀管理與營養(yǎng)補充劑聯(lián)系起來，但將基因與營養(yǎng)補充劑聯(lián)系的臨床研究才是未來的趨勢?！彼€表示，DNA檢測已經(jīng)可以告訴我們一些關(guān)于個性化營養(yǎng)的信息，比如每個不同的人在鍛煉時的變化。即使對營養(yǎng)成分的研究仍需深入，但這些信息對個性化營養(yǎng)方案的建立非常有幫助。
通過將DNA分析與生活方式結(jié)合起來，一個人可以了解自己的DNA及其對健康的影響，然后通過專家提供的飲食、鍛煉和營養(yǎng)補充建議，可以達到最佳的健康狀態(tài)。
▎DNA之外
除了DNA測試，個性化營養(yǎng)方案還有很多其他的形式，比如血液檢測。例如，InsideTracker使用常規(guī)的血液測試與人口統(tǒng)計學(xué)、生活方式信息相結(jié)合，幫助消費者監(jiān)測并調(diào)整飲食攝入量。
Segterra公司的Sellam指出，“我們不認為基因是唯一的影響因子，而是將所有的影響因子結(jié)合在一起，根據(jù)科學(xué)研究進行分析，體檢中進行一些常規(guī)的血液檢查有時會更有意義。”
巴斯夫營養(yǎng)與健康將其在美國和亞洲的員工加入了“InsideTracker”項目。這項服務(wù)從簡單的血液測試開始，還會分析年齡、性別、種族和身體活動等信息，參與者們會制定目標，然后在家里進行自我檢查，根據(jù)所有的信息得出一份營養(yǎng)計劃和生活建議。
北美巴斯夫營養(yǎng)和健康業(yè)務(wù)的人類營養(yǎng)研究總監(jiān)John Helfrick表示，“與基因測試不同的是，血液測試提供了基礎(chǔ)的生物數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)是人體狀態(tài)的晴雨表，可以通過簡單的干預(yù)，如飲食、營養(yǎng)補充、鍛煉和生活方式來改變?！?/span>
InsideTracker的定制目標和定期反饋是其個性化營養(yǎng)計劃的重要組成部分。即使是一個短期目標，都是基于消費者的主觀健康愿望而建立的，這都是消費者想要的。為了保持消費者的參與度，InsideTracker提供了定期反饋的在線平臺，可以隨時查看他們的成果。
許多營養(yǎng)基因公司通常是根據(jù)一次性的DNA分析，提供營養(yǎng)補充計劃或飲食建議。但InsideTracker的建議會持續(xù)更新。隨著研究的進展，會出現(xiàn)更多的數(shù)據(jù)成為分析的來源，比如可穿戴設(shè)備輸出的數(shù)據(jù)。但有一件事是非常明確的：消費者正在尋求超越營養(yǎng)的全面生活建議和適合自己的營養(yǎng)方案。
總之，對于食品與營養(yǎng)補充劑公司來說，必須意識到的是，隨著個性化營養(yǎng)服務(wù)的演變，傳統(tǒng)的產(chǎn)品組合需要持續(xù)更新。基于消費者需求的差異化產(chǎn)品才能推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)
