Mintel數(shù)據(jù)顯示，雖然甜菊糖中存在后苦味或是甘草后味，但從2016年到2017年，甜菊糖在食品和飲料中的應(yīng)用增長了10%，主要增長的品類包括零食、果汁飲料、乳制品、碳酸飲料和糖果，尤其是針對于5-12歲兒童的低熱量和零熱量的產(chǎn)品漲幅高達16%。
例如Capri Sun在2015年開始用甜菊糖取代旗下輕果汁產(chǎn)品Roarin ‘Waters中的高果糖漿和三氯蔗糖，近來更是將甜菊糖作為Capri Sun Sport中唯一的甜味劑配料。在英國，Capri Sun的核心袋裝果汁生產(chǎn)線應(yīng)用糖和甜菊糖的混合配方，成功規(guī)避了英國今年3月開始實行的糖稅。
由此可見，對于甜菊糖的發(fā)展來說，口味向來不是最為重要的制約因素，相較于其他零卡低糖的甜味劑，甜菊糖的天然性足以吸引消費者和食品飲料生產(chǎn)商們趨之若鶩。
隨著消費者對健康低糖產(chǎn)品需求的增長，品牌商們對甜菊糖的需求也在不斷擴增。去年食品飲料巨頭可口可樂發(fā)現(xiàn)了一種類似于蔗糖的糖苷，打算將其用于一款以甜菊糖為甜味源的飲料，并在美國以外的部分小區(qū)域進行上市，但囿于該種甜味劑產(chǎn)量，這款新飲料的全線上市仍然需要數(shù)年時間。
甜葉菊中有多種甜菊糖苷可以用于提取制成甜味劑，最為常見的Reb A含量最為豐富，可大量提取，但它也是“后苦味”的直接來源，Reb D和Reb M不含苦味但含量極低，限制了大規(guī)模生產(chǎn)。
譜賽科對于甜菊糖領(lǐng)域不斷深耕，從甜菊糖的實際種植擴張和現(xiàn)有甜菊糖的更進一步開發(fā)兩方面雙管齊下，以期解決突出矛盾，為甜菊糖的應(yīng)用拓展作出重要努力。目前，該公司現(xiàn)已成功鑒定了甜菊葉中多達40種不同的糖苷，擁有72項甜葉菊相關(guān)的專利，還有200多項專利和技術(shù)待申請和認(rèn)證。
2016年譜賽科耗資1億的進行開發(fā)的長期專利成果Starleaf?甜葉菊甜度達到常規(guī)甜菊糖苷的20倍，這是一種非轉(zhuǎn)基因的甜葉菊品種，其中Reb D和Reb M含量也比常規(guī)的多20%。因此在今年2月，譜賽科宣布將公司大約80%的甜葉菊品種改為種植StarLeaf?，全年種植量增長2倍，達到近1.6萬噸，通過種植改良品種生產(chǎn)更多更有效的高品質(zhì)甜菊糖。而這一舉措，也將使譜賽科能夠滿足食品飲料行業(yè)對最佳口感、最類似蔗糖口味、零卡路里甜葉菊甜味劑日益增長的需求。
譜賽科營銷和創(chuàng)新副總裁Faith Son表示，公司一直以來對Reb A有著深入的研究，但這是不夠的，作為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該將目光放的更長遠(yuǎn)一些，更多地從消費者角度出發(fā)，相比健康和天然性來說，后苦味并不是他們優(yōu)先關(guān)注的問題。譜賽科通過品種的商業(yè)化擴增和技術(shù)改進來擴大甜菊糖的產(chǎn)能，提高品質(zhì)，滿足消費者訴求才是最為重要和有意義的事情。
譜賽科的CEO Maga Malsagov表示，甜菊糖今后將能夠以極具吸引力的價格大規(guī)模地供應(yīng)給消費者及生產(chǎn)商們，可以提供最佳口味的甜菊糖甜味劑（Reb D和Reb M）來幫助生產(chǎn)好口味、低糖或無糖的產(chǎn)品。
文：Amber Wang，Hazel Li
整理&編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)
