免费视频淫片aa毛片_日韩高清在线亚洲专区vr_日韩大片免费观看视频播放_亚洲欧美国产精品完整版

作者 | 張嘉亮

晚上十點(diǎn)多，上海的長(zhǎng)風(fēng)大悅城還沒(méi)完全暗下來(lái)，陸續(xù)有門(mén)店的燈熄滅，員工奔赴回家的路途。黑夜中還殘留著聲響，一樓廣場(chǎng)有工人在拆白天的精美裝置，露天攤位還有沒(méi)散去的顧客正在聊天。我循著劉修虎發(fā)給我的門(mén)店招牌圖片，走向了二樓某條走廊的盡頭，看見(jiàn)他正站在一家一眼望去只剩桌椅的西餐廳旁。劉修虎告訴我，今天是拆這家店的最后一天了。

西餐廳老板趙浩年前還以為可以順順利利地經(jīng)營(yíng)下去，但疫情期間門(mén)店關(guān)了兩個(gè)月，還得撐著繳納房租。5月單日的營(yíng)業(yè)額僅是去年同期的四分之一左右。將疫情、房租和選址這些因素綜合考慮起來(lái)，趙浩最終決定關(guān)店。這個(gè)開(kāi)業(yè)剛滿2周年、投入近300萬(wàn)元的餐廳也就在這兩三天的拆除中，重新變得空蕩，也許不久以后就有滿懷盼望的新的老板填補(bǔ)這的空缺。

拆除的工人偶爾進(jìn)進(jìn)出出。我走進(jìn)西餐廳，還有幾把桌椅在一旁，吧臺(tái)上散落著瓶子，地板留有不知道從哪冒出來(lái)的大片水漬，后廚也只剩下一些垃圾。在夜色的籠罩下，這座餐廳即將正式告別。

曹志偉和劉修虎在去年夏天開(kāi)始做起了餐飲設(shè)備回收的生意，負(fù)責(zé)拆除倒閉的門(mén)店和回收二手設(shè)備。其實(shí)只要是有價(jià)值的設(shè)備他們都會(huì)回收，比如美容院和早教中心也位列在回收的對(duì)象里，只不過(guò)其中餐廳的占比高達(dá)九成。

“現(xiàn)在的餐飲業(yè)不好做”，這是從15歲起就開(kāi)始在餐飲行業(yè)中工作的曹志偉的看法，也是他從事餐飲設(shè)備回收的依據(jù)。

賺些零花錢(qián)

最初，他們和其他做這個(gè)生意的新手差不多，在閑魚(yú)和58同城上搜尋店鋪轉(zhuǎn)讓的信息，每天發(fā)送幾百條私信，偶爾有幾個(gè)人回應(yīng)。

在當(dāng)時(shí)，他們都還有各自的主業(yè)，曹志偉在做著特色豆腐供應(yīng)商，劉修虎則是廠房管理。曹志偉認(rèn)識(shí)不少餐飲的從業(yè)人員，擁有賣(mài)貨的渠道，劉修虎能提供倉(cāng)儲(chǔ)空間，免去了不少成本。

第一單生意是朋友介紹來(lái)的，一家位于外灘的高端會(huì)所，倒閉已經(jīng)有兩年了，設(shè)備放在別人的倉(cāng)庫(kù)里，結(jié)果不少設(shè)備都無(wú)法再使用了，賣(mài)設(shè)備的錢(qián)甚至抵不上倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用。

靠朋友和在網(wǎng)上大面積撒網(wǎng)的日子很快過(guò)去了，對(duì)于曹志偉和劉修虎來(lái)說(shuō)，設(shè)備供不應(yīng)求是現(xiàn)在的常態(tài)，還有客戶直接將設(shè)備從倒閉的店面拉去自家門(mén)店。轉(zhuǎn)機(jī)是在去年10月，曹志偉第一次下載抖音，發(fā)了兩三個(gè)飯店拆除現(xiàn)場(chǎng)的視頻，上熱門(mén)后，不斷有人和曹志偉聯(lián)系，想買(mǎi)設(shè)備或者賣(mài)設(shè)備。

這個(gè)生意做的越來(lái)越紅火，常常是提前知曉買(mǎi)家的需求，收到對(duì)應(yīng)的貨后很快就能賣(mài)出去，好像不再僅僅是劉修虎啟動(dòng)伊始想的那樣，“賺些零花錢(qián)”。

當(dāng)然這也不是個(gè)誤打誤撞入了個(gè)新行業(yè)的故事。曹志偉在餐飲行業(yè)已經(jīng)摸索了十幾年，最開(kāi)始為小餐廳送外賣(mài)，也當(dāng)過(guò)傳菜服務(wù)員，做過(guò)酒店的大堂經(jīng)理和培訓(xùn)經(jīng)理。從2014年開(kāi)始，曹志偉為飯店提供手工豆腐，同時(shí)讓徒弟直接入駐飯店，承包檔口制作特色豆腐相關(guān)的菜肴。

他感受到餐飲業(yè)開(kāi)始有點(diǎn)走下坡路是在2017年——租金、人工和食材成本不斷上升，部分飯店翻臺(tái)率較低，老板們還要嘗試適應(yīng)外賣(mài)平臺(tái)的規(guī)則，同時(shí)新開(kāi)的商場(chǎng)正不斷增多，餐飲門(mén)店數(shù)量也步步攀升，還有許多跨行業(yè)做餐飲的人在爭(zhēng)奪這個(gè)市場(chǎng)。

購(gòu)物中心熱火朝天地建設(shè)著，但周邊的消費(fèi)人群依舊維持相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)量。他發(fā)覺(jué)，甚至連與餐飲相關(guān)的小生意手工豆腐都很難掙到錢(qián)了。

“一是租金上漲，二是市場(chǎng)供大于求?！辈苤緜タ偨Y(jié)餐飲難做的原因。憑借著這個(gè)判斷，二人張羅起回收餐飲設(shè)備。

目前，曹志偉已經(jīng)在抖音上發(fā)了130個(gè)短視頻，積累了14.1萬(wàn)粉絲，算是設(shè)備回收領(lǐng)域的紅人。他在短視頻中展示著進(jìn)口的烤箱、沒(méi)用多久的冰淇淋機(jī)和幾乎全新的空調(diào)，感嘆著不靠譜的加盟以及商場(chǎng)門(mén)店接二連三倒閉。

借助抖音流量和實(shí)惠的價(jià)格，二人已經(jīng)不太愁買(mǎi)家，有些熱門(mén)的商品經(jīng)常沒(méi)有存貨，不斷有客戶帶著客戶找來(lái)，相反他們還要挑客戶，看哪個(gè)先聯(lián)系、要的更多以及價(jià)格最合適。

同樣的，他們不是每家店都收，比如開(kāi)了五六年的老店或者街邊的小店往往都沒(méi)有價(jià)值，里面的設(shè)備通常只能被當(dāng)做廢品。

在設(shè)備回收的行業(yè)里，曹志偉和劉修虎看似走出了一條不同的路徑。他人有的通過(guò)在搜索引擎上投放廣告招攬客戶，有的打造一個(gè)線下的二手餐飲設(shè)備市場(chǎng)供老客戶挑選。抖音運(yùn)用算法不斷將他倆的短視頻推向和餐飲相關(guān)的用戶，二人成為一個(gè)兩邊客戶都會(huì)主動(dòng)尋求來(lái)的中間商，免去了其中花費(fèi)精力和時(shí)間找尋客戶的過(guò)程，加快了買(mǎi)和賣(mài)的速度。

買(mǎi)家也不僅限于上海本地，經(jīng)常有客戶從外地趕來(lái)，看好設(shè)備后，直接讓貨車(chē)運(yùn)走。二人有一次拆了一個(gè)大酒店，里面有會(huì)議桌、椅子等，售價(jià)五六萬(wàn)元，而新買(mǎi)至少需要二十多萬(wàn)元，河北的客戶先通過(guò)視頻看好后，連夜開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)運(yùn)走。此外，還有客戶看完視頻和圖片后便直接下單。良好的信譽(yù)將縮減繁瑣的中間過(guò)程，同時(shí)也是曹志偉和劉修虎在流量帶來(lái)的諸多目光注視下必須維持的。

餐飲創(chuàng)業(yè)的坑

疫情過(guò)后，很多餐飲門(mén)店都支撐不下去，這也體現(xiàn)在對(duì)清理設(shè)備的需求上。曹志偉和劉修虎年后回來(lái)那段時(shí)間，幾乎天天都要去拆門(mén)店，甚至一天拆好幾家。曹志偉發(fā)現(xiàn)，今年拆的很多店都只存在了幾個(gè)月甚至還沒(méi)真正營(yíng)業(yè)過(guò)，設(shè)備還是嶄新的，“因?yàn)槟昵坝幸蝗喝碎_(kāi)店，但他資金儲(chǔ)備不高，而且由于疫情兩三個(gè)月都沒(méi)有營(yíng)業(yè)，那時(shí)剛復(fù)工不確定未來(lái)的情況，很多人選擇倒閉歇業(yè)?！?/p>

當(dāng)我想讓看過(guò)各類(lèi)餐廳倒閉案例的他們總結(jié)做餐飲的坑時(shí)，“盲目自大”是曹志偉和劉修虎的第一反應(yīng)。在回收的過(guò)程中，二人發(fā)現(xiàn)很多人不了解餐飲大環(huán)境的艱難，覺(jué)得門(mén)檻比較低，便一昧投入進(jìn)去，而裝修、設(shè)備和原材料等都需要大額的支出，裝修費(fèi)用更是常常超出預(yù)算一大截。“假如說(shuō)籌備一個(gè)店，他的預(yù)算是20萬(wàn)，真正花費(fèi)的金額可能要翻上一倍?！?/p>

曹志偉和劉修虎碰到超過(guò)三成的賣(mài)家都是跨行業(yè)的餐飲小白，他們有些只是想在原有職業(yè)的基礎(chǔ)上嘗試一下副業(yè)，但可能辛苦存下的錢(qián)便打水漂了。

一個(gè)公司白領(lǐng)辭職后在去年11月盤(pán)下了一個(gè)店面，把上一家剩下的設(shè)備賣(mài)給曹志偉和劉修虎，自己計(jì)劃打造一家網(wǎng)紅米粉店。但施工隊(duì)一直拖沓，裝修近期才完成好，包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金、設(shè)備和裝修在內(nèi)，她已經(jīng)付出將近50萬(wàn)元。一天還沒(méi)營(yíng)業(yè)過(guò)，由于擔(dān)心會(huì)一直砸錢(qián)，她已經(jīng)打算結(jié)束這次的創(chuàng)業(yè)了。將設(shè)備退回去，有30%的押金拿不到，把店面退給房東，只能收回一部分錢(qián)，其余已經(jīng)支付的租金和裝修費(fèi)用更是不可能再看到蹤影。

二人另一個(gè)經(jīng)常提到的坑便是加盟。很多人獲得的品牌授權(quán)可能只是一個(gè)山寨品牌，聽(tīng)信了對(duì)方所說(shuō)的技術(shù)指導(dǎo)和線上引流等“專(zhuān)業(yè)操作”，還緊接著從“品牌方”處購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和原材料。其中，奶茶品牌更是相當(dāng)于快招公司的“王牌業(yè)務(wù)”。

劉修虎說(shuō)，這段時(shí)間拆了七八家奶茶店，別看它面積沒(méi)多大，員工也不多，但虧起來(lái)也很厲害。一個(gè)00后的男生在抖音刷到一個(gè)奶茶品牌，就跑去廣州看加盟的事，不到一兩個(gè)小時(shí)就決定付了20萬(wàn)的加盟費(fèi)。對(duì)方和他說(shuō)，會(huì)教你怎么做奶茶，會(huì)在短視頻平臺(tái)和線下宣傳品牌來(lái)保證你每日的銷(xiāo)售量，會(huì)在每個(gè)月出幾個(gè)爆款的奶茶，要選址在人流量大的地方，天氣變熱了要多囤些原材料。

男生把店開(kāi)在人民公園，十幾個(gè)平方米的門(mén)店面積，每個(gè)月的租金要3萬(wàn)元，請(qǐng)了兩三個(gè)員工，結(jié)果不到三個(gè)月便倒閉了，總共虧了70多萬(wàn)。談起為什么倒閉，劉修虎說(shuō)，太難喝了，就像小時(shí)候?qū)W校門(mén)口用香精做出來(lái)的一樣，而且他不知道他加盟的是山寨牌子，還開(kāi)在一點(diǎn)點(diǎn)的隔壁，算上租金、人工、原料和水電等費(fèi)用，一天的開(kāi)支就得差不多2000元錢(qián)，但一天能賣(mài)出十幾杯就很不錯(cuò)了，怎么可能賺到錢(qián)。

除了奶茶店外，火鍋店也是二人眼中倒閉常見(jiàn)的門(mén)店類(lèi)型。曹志偉認(rèn)為，現(xiàn)在火鍋店的種類(lèi)五花八門(mén)，有潮汕牛肉火鍋、四川火鍋還有各類(lèi)延伸的單品，例如豬肚雞，但這不是一日三餐都會(huì)去吃的品類(lèi)，市場(chǎng)需求遠(yuǎn)低于供給，真正存活下來(lái)的都是像海底撈和劉一手這樣專(zhuān)業(yè)的火鍋品牌?！昂５讚颇苜嶅X(qián)的原因，不是說(shuō)一桌客人能吃多少錢(qián)，而是依靠它的高翻臺(tái)率?！?/p>

其實(shí)，即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，可能也很難抵御成本的重壓和激烈的競(jìng)爭(zhēng)。趙浩從事西餐已經(jīng)24年，除了長(zhǎng)風(fēng)大悅城的這家西餐廳，他手上還有其他品牌的西餐廳，但房租貴的地方都很難繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去了。在人工和牛肉成本負(fù)擔(dān)加重的同時(shí)，他還感受到現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)餐飲和以往不同了，如今要先投錢(qián)，找自媒體打廣告和做活動(dòng)，過(guò)去只要做得好，口碑就能積攢起來(lái)。

虧錢(qián)已經(jīng)夠讓店主們頭疼了，但在撤出的時(shí)候，很多商場(chǎng)的物業(yè)還會(huì)要求店主將店面復(fù)原成毛坯，而這又帶來(lái)了額外的一大筆支出。這也是二人在設(shè)備回收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的需求，因此專(zhuān)門(mén)增加了這項(xiàng)業(yè)務(wù)。

有時(shí)候，躊躇滿志的餐飲創(chuàng)業(yè)最終引向的反而是一個(gè)深不見(jiàn)底的窟窿。

門(mén)店換上新的招牌

目前，疫情對(duì)上海餐飲業(yè)的影響已經(jīng)大幅減弱。曹志偉認(rèn)為，疫情只是加快了有些門(mén)店倒閉的速度。實(shí)際上，他開(kāi)連鎖餐飲店的朋友今年正在試圖擴(kuò)張，已經(jīng)趁這個(gè)時(shí)機(jī)以低價(jià)拿下不少優(yōu)質(zhì)的店面。

而對(duì)于餐飲小白來(lái)說(shuō)，曹志偉在抖音上發(fā)出的拆除現(xiàn)場(chǎng)視頻起到了一定的警示作用，有人了解到加盟費(fèi)過(guò)高的問(wèn)題，有人看到奶茶店成片倒閉的現(xiàn)象，有人放緩?fù)顿Y的步伐。另外，還有很多蠢蠢欲動(dòng)的人想了解他們的建議。劉修虎搖搖頭，如果能教別人的話，我們自己就去做餐飲了。曹志偉也只是建議，減少投資，盡量在自己熟悉的行業(yè)里創(chuàng)業(yè)。

來(lái)他倆倉(cāng)庫(kù)采購(gòu)的不少都是盈利不錯(cuò)的飯店的老板，餐飲設(shè)備常常需要更換，這些老板可以用相對(duì)低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到高端品牌的設(shè)備，和新的低端品牌設(shè)備相比，這些二手設(shè)備的質(zhì)量還更高。而來(lái)采購(gòu)的新店老板更多，二手的冰箱、桌椅、餐具和貨架等都可以搬回去直接用上。二人認(rèn)為餐飲未來(lái)會(huì)回歸中餐或者傳統(tǒng)的菜品，比如北方菜，單品店和網(wǎng)紅餐廳將越來(lái)越少，想靠互聯(lián)網(wǎng)來(lái)做餐飲生意是很難長(zhǎng)久的。

劉修虎和曹志偉目前依舊是輕裝上陣的模式，團(tuán)隊(duì)還是只有他們兩個(gè)人，拆除店面的時(shí)候會(huì)請(qǐng)臨時(shí)工人，拉貨的時(shí)候叫來(lái)貨拉拉。而拆除也稱(chēng)得上一件苦差事，倒閉的門(mén)店常常已經(jīng)關(guān)閉了一兩個(gè)月，有些食材已經(jīng)腐爛了，后廚彌漫著臭味。

他們?cè)谑赵O(shè)備的時(shí)候通常采取整體打包回收的方式，包括碗碟、冷柜、冰箱等——“只要東西成色新”，同時(shí)定價(jià)的時(shí)候還要考慮雇傭工人和租車(chē)的費(fèi)用，如果是二樓或者更高樓層的商場(chǎng)店鋪，由于只能等晚上十點(diǎn)后開(kāi)工，還得通過(guò)貨運(yùn)電梯往下搬運(yùn)，有時(shí)需要花費(fèi)兩三個(gè)通宵的時(shí)間，這也意味著更高的成本，所以他們支付給店主的金額也會(huì)往下再降一些。

不少客戶抱怨價(jià)格開(kāi)得太低了，這時(shí)他倆會(huì)給客戶分析道，裝修其實(shí)是最大頭的部分，其他還有定制的燃?xì)夤艿篮陀蜔焹艋?，再考慮到水電費(fèi)和工資，設(shè)備的投入可能連整個(gè)支出的一成都達(dá)不到。“真正賣(mài)錢(qián)的設(shè)備也就幾樣，還要顧慮到人工費(fèi)和車(chē)錢(qián)，我們也要再賺個(gè)20%?！?/p>

在拆除門(mén)店的過(guò)程中，另一個(gè)重要角色便是物業(yè)，而且有時(shí)候拆除業(yè)務(wù)還是由物業(yè)直接與他倆對(duì)接的。首先拆除需要經(jīng)過(guò)物業(yè)的允許，其次物業(yè)會(huì)叮囑一些注意事項(xiàng)，比如消防管道不能碰到，比如大理石地面需要鋪上地毯才能途經(jīng)搬運(yùn)。

除了少數(shù)只能當(dāng)作廢品賣(mài)了的物品外，他們基本上是按設(shè)備原價(jià)的4至6折向買(mǎi)家收取費(fèi)用，特別好賣(mài)的有進(jìn)口的烤箱和空調(diào)，通常早早就被客戶預(yù)定下來(lái)了。從過(guò)年到現(xiàn)在，他們總共賣(mài)了六七十萬(wàn)元的貨。

劉修虎說(shuō)，現(xiàn)在這段時(shí)間開(kāi)店的比關(guān)店的多，因?yàn)榇蠖鄶?shù)撐不下去的門(mén)店在三四月份的時(shí)候就已經(jīng)倒閉了。門(mén)店上的招牌一次次換新，擁有一家自己的店始終是很多人的小夢(mèng)想。而由于買(mǎi)家的需求遠(yuǎn)超過(guò)能提供的設(shè)備數(shù)量，他們也在探索拓展收購(gòu)的渠道，以期能對(duì)接到更多的大型酒店。

曹志偉和劉修虎之前的主業(yè)也還在干著，但二人花費(fèi)在設(shè)備回收生意上的時(shí)間已經(jīng)越來(lái)越多。在曹志偉看來(lái)，今年餐飲的人均消費(fèi)金額和消費(fèi)人群數(shù)量都是下降的，因此餐飲業(yè)在下半年依舊會(huì)比較艱難。但是，總有餐飲品牌在重重競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，一家寥寥數(shù)人的餐廳附近可能就有一家排著長(zhǎng)隊(duì)、需要預(yù)約的餐廳。

（文中趙浩為化名）