□楊青平
肥胖在全世界都很普遍，各國(guó)在這方面的研究實(shí)驗(yàn)報(bào)告和論文也很多，看不完的，僅介紹三個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、中國(guó)，三個(gè)實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)都是國(guó)際著名的科學(xué)機(jī)構(gòu)。
美國(guó)華盛頓大學(xué)戈登教授是美國(guó)科學(xué)院院士，他領(lǐng)導(dǎo)的實(shí)驗(yàn)室在研究腸道細(xì)菌方面處于世界領(lǐng)先地位。這是2004年的實(shí)驗(yàn)，論文發(fā)表在美國(guó)科學(xué)院院刊。實(shí)驗(yàn)對(duì)象是小白鼠。一組正常的，腸道里有細(xì)菌;一組是非常的，腸道里沒有細(xì)菌，全身都沒有細(xì)菌。喂相同的飼料，以期找到導(dǎo)致肥胖的原因。這樣的實(shí)驗(yàn)不能用人，只能用動(dòng)物。人在母體內(nèi)是無(wú)菌的，生下來(lái)就有菌了。如果在無(wú)菌的環(huán)境里培育無(wú)菌的人，是倫理道德所不允許的。生活中有人防避細(xì)菌唯恐不及，其實(shí)可以請(qǐng)科學(xué)家?guī)退拿?。言歸正傳：有菌小白鼠吃得少，飼料少用27%，活動(dòng)量大，而脂肪積累卻高出57%，原來(lái)，脂肪合成受一種酶控制，有菌小白鼠這種酶的活性比無(wú)菌小白鼠強(qiáng)，顯而易見，是腸道細(xì)菌使這種酶的活性強(qiáng);有菌小白鼠的血糖也高出一倍，原因在于腸絨毛上分布的毛細(xì)血管多出一倍，那么吸收也就會(huì)多出一倍，顯而易見，是定植在腸壁黏膜上的細(xì)菌促使毛細(xì)血管增加了，同時(shí)，細(xì)菌又把膳食纖維轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁牵怨┟?xì)血管吸收;給無(wú)菌小白鼠換高脂肪高糖高蛋白飼料，可是仍然喂不胖?？茖W(xué)家對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析是：小白鼠生理與人相同，人也同此理;我們腸道無(wú)菌該多好啊，盡享口福也吃不胖，這是癡心妄想;好像腸道細(xì)菌是肥胖之源，NO;腸道細(xì)菌幫助我們提高了食物的利用率，我們吃得越多，利用得越多，于是就肥胖了，如果我們吃得少，夠用就行，就不會(huì)胖;糖和脂肪本來(lái)都是身體需要的，供大于求，就肥胖了;腸道細(xì)菌不是肥胖之源，吃得太多才是肥胖之源;因?yàn)橛心c道細(xì)菌，吃一點(diǎn)點(diǎn)就可維持生命，不吃才會(huì)餓死;如果沒有腸道細(xì)菌，吃少了就會(huì)餓死。
2007年，法國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院實(shí)驗(yàn)用的全是有菌小白鼠，實(shí)驗(yàn)過程就不說(shuō)了，只說(shuō)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：高營(yíng)養(yǎng)的飼料只是肥胖的第二原因，慢性炎癥才是肥胖的第一原因;有慢性炎癥，吃高營(yíng)養(yǎng)飼料，最胖;有慢性炎癥，吃低營(yíng)養(yǎng)飼料，也胖;沒有慢性炎癥，吃高營(yíng)養(yǎng)飼料，不會(huì)胖;慢性炎癥是免疫細(xì)胞導(dǎo)致的;免疫細(xì)胞受到內(nèi)毒素刺激才使機(jī)體產(chǎn)生慢性炎癥;內(nèi)毒素來(lái)自腸道，腸道里的有害菌分解糞便里的脂肪、蛋白產(chǎn)生了內(nèi)毒素;內(nèi)毒素通過腸絨毛上分布的毛細(xì)血管進(jìn)入血液，血液中的免疫細(xì)胞分泌激素來(lái)殺滅它們，而激素不分?jǐn)澄?，導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生慢性炎癥;根源在于內(nèi)毒素，而腸道里不可能沒有內(nèi)毒素，因?yàn)椴豢赡芟麥缬泻?，那么就用雙歧桿菌壓制有害菌，在飼料里添加雙歧桿菌和雙歧桿菌的“食物”低聚糖，果然，雙歧桿菌在腸道壁黏膜上密植，形成屏障，阻止了內(nèi)毒素進(jìn)入毛細(xì)血管。
2009年，中科院、上海交大、國(guó)家人類基因組聯(lián)合實(shí)驗(yàn)，由上海交大科技學(xué)院副院長(zhǎng)、博導(dǎo)、教授趙立平主持。用小白鼠實(shí)驗(yàn)，小白鼠分為兩組，一組帶致胖基因，一組帶正?；颉ｏ暳嫌袃煞N，一種是高脂飼料，一種是植物飼料。按推理，帶致胖基因的小白鼠吃高脂飼料，應(yīng)該是最胖的，結(jié)果卻不是這樣，最胖的卻是帶正?；?、吃高脂飼料食欲最好的小白鼠。解釋是這樣的：導(dǎo)致肥胖的因素中，飼料是第一位的，基因只能屈居第二位。
綜合分析：美國(guó)實(shí)驗(yàn)涉及飼料和腸道細(xì)菌。因?yàn)橛心c道細(xì)菌，所以食物利用率高，有的人吃得很少卻精力旺盛，有的人吃得并不多卻肥胖起來(lái)，蓋因如此。法國(guó)實(shí)驗(yàn)涉及飼料和內(nèi)毒素。對(duì)肥胖的貢獻(xiàn)，內(nèi)毒素大于食物，有的人吃得并不多卻肥胖起來(lái)，夸張地說(shuō)有的人喝涼水也會(huì)胖，不光是因?yàn)榧?xì)菌提高了食物的利用率，更主要的原因在于內(nèi)毒素，需要補(bǔ)充雙歧桿菌調(diào)整腸道微生態(tài)。相反，有的人隨便吃也不會(huì)胖，那么他的腸道里以雙歧桿菌為代表的有益細(xì)菌肯定占優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)格組止內(nèi)毒素進(jìn)入血液。中國(guó)實(shí)驗(yàn)涉及飼料與基因。常有人自忖父輩肥胖，自己遺傳基因不好，于是吃東西小心翼翼，這樣肯定有利于防止肥胖，但是精神負(fù)擔(dān)太重，說(shuō)不定你父輩的肥胖不是因?yàn)榛?，而是?nèi)毒素導(dǎo)致的，或者是吃出來(lái)的。常有人自恃父輩不胖，自己遺傳基因好，就無(wú)所顧忌地吃，其實(shí)不要想當(dāng)然，說(shuō)不定你父輩不胖是因?yàn)槟c道細(xì)菌好，不是基因好。
總結(jié)：決定肥胖不肥胖的因素，腸道菌群第一，食物第二，基因第三。
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