天氣越來越悶熱，沒有空調的廚房很是難呆，灶火和油煙齊上陣，做頓飯下來難免會汗流浹背，英勇的廚將軍擺菜上桌后，早已沒有了吃飯的心情。天熱不如多做幾道蒸菜，將食材經過洗切、加工、擺盤之后，就可以進蒸鍋蒸制了，蒸好的菜可以直接吃、也可以借助一碗料多味足的蘸汁來食用。一般來說：比起煎炒烹炸，蒸菜讓食材的營養(yǎng)流失少，也是制作食物比較健康的方法。
下面，我就來推薦5道簡單易做、營養(yǎng)又好吃的蒸菜：有青菜與雜糧的組合、有青菜與海鮮、豆腐等的組合，食材都是家常、應季、易買的，喜歡的朋友不妨試試~
一、清蒸西葫蘆胡蘿卜小菜團
原料：西葫蘆1個，胡蘿卜半個，玉米面半小碗，蒜泥，香菜末，花椒粉、食鹽、生抽、香醋、香油適量
制作方法：
步驟1：將西葫蘆、半個胡蘿卜洗凈后去頭尾，都擦成細絲，放入大碗中備用。
步驟2：向大碗中加入半小勺食鹽、半小勺花椒粉、半小碗玉米面，攪拌均勻后，用手抓起適量食材，團成一個像小窩頭大小的菜團；然后將碗中剩下的食材都團成菜團子。
步驟3：火上坐蒸鍋，放上濕屜布，將菜團子擺好，涼水上鍋，水開后蒸12分鐘。
步驟4：在蒸菜團子時調個料汁：取一小碗，放入蒜泥、香菜末，然后倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、適量香油、鹽，將所有調料攪拌均勻即可。
步驟5：等菜團子稍涼后，取出裝盤，蘸著料汁吃，軟糯又營養(yǎng)，特別好吃~
二、巧蒸玉米泥
原料：新鮮甜玉米2個，雞蛋2個，干紅棗20顆，糯米粉2小勺，白糖1小勺，葡萄干、黑芝麻適量。
制作方法：
步驟1：將玉米去掉玉米須、最外面的外皮剝掉后，取部分完整的玉米皮在清水中洗凈備用；干紅棗用清水泡10分鐘，葡萄干清洗干凈。
步驟2：將玉米用擦絲器擦成玉米漿，再向盛玉米漿的碗中打入2顆雞蛋、加入1小勺白糖，攪拌均勻后再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次攪拌均勻。
步驟3：將清洗好的玉米葉擺放在蒸鍋中的蒸屜上，舀上幾勺玉米糊，再用紅棗和葡萄干放在上面點綴一下。涼水上鍋，水開后蒸制15分鐘。
步驟4：蒸好后的玉米泥每人一片，用勺子?著吃，香甜的玉米漿十分軟糯、還帶著紅棗和葡萄干，口感豐富、營養(yǎng)加倍~
三、西蘭花蝦仁蒸蛋
原料：雞蛋2個，西蘭花1/4個，青蝦6只，花菇2朵，日本豆腐1個，香油、生抽、料酒、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：西蘭花洗凈后切成小朵，花菇洗凈后切成薄片；將青蝦的頭部、蝦皮、腸線等去掉，留3只蝦將尾部保留，放入碗里，加入少許料酒、食鹽和生抽，再用手抓勻，腌制10分鐘。
步驟2：將日本豆腐連包裝用水沖洗干凈后，放在案板上，用刀在中間切一刀，然后雙手捏住二個尖角，將日本豆腐擠出來，用刀切成薄片，一片一片地鋪在大碗中，再把西蘭花擺放在花菇丁的上面。
步驟3：取一個小碗，將2個雞蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子攪勻，然后用過濾網將蛋液過濾到大碗中。在二朵西蘭花之間，分別擺上一只腌制好的青蝦，3只帶尾巴和3只不帶尾巴的青蝦分開擺放。
步驟4：用保鮮膜將大碗封好口，再用牙簽均勻地扎些小眼?；鹕献翦仯_后將大碗放進去，中火蒸20分鐘.
步驟5：西蘭花蝦仁蒸好取出后，去掉保鮮膜，再淋上少許香油和生抽，就可以用勺子邊舀邊吃啦~
四、蛤蜊釀蝦滑
原料：蛤蜊1斤，鮮蝦1斤，胡蘿卜半根，蔥末、姜末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、食鹽、白糖適量。
制作方法：
步驟1：將蛤蜊倒入盆中，倒入溫水，放置一旁靜置20分鐘；等蛤蜊吐凈體內的沙后再用清水清洗干凈。
步驟2：鮮蝦去頭、尾、腳、外皮、蝦線，只留蝦肉；用刀將蝦肉剁成蝦泥，放入碗中備用；胡蘿卜去皮洗凈后切成碎也放入碗中。
步驟3：加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，然后用筷子攪拌均勻，將蝦滑腌制10分鐘。
步驟4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，加入幾片姜片，水開后下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部張口后，撈出裝入盤中。
步驟5：等蛤蜊稍涼后，取一個蛤蜊，用筷子挑一些蝦滑塞進蛤蜊中、裝滿，然后擺放在盤子里。逐一將所有蛤蜊都塞滿蝦滑，并在盤子上擺好造型。
步驟6：火上坐蒸鍋，將裝滿蛤蜊的盤子放在籠屜上，冷水下鍋，大火蒸制10分鐘。
步驟7：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食鹽、適量香油，再倒入蒸完蛤蜊釀蝦滑盤中的汁水，用筷子攪拌均勻。然后將蛤蜊擺放在盤中，淋上料汁，最后再撒上蔥碎點綴就可以吃啦~
五、蒸土豆絲胡蘿卜絲
原料：土豆2個，胡蘿卜半個，面粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮后，切成細絲，再將土豆絲放進一個盆中，用清水將淀粉洗掉，然后控干水后放進大碗中，胡蘿卜絲不用攥水，直接放進大碗中。
步驟2：倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻；再少量多次地慢慢加入面粉，邊加邊攪拌，讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻地裹上一層薄薄的面粉即可。
步驟3：火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開后，將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上，鋪均勻，中火蒸5分鐘。
步驟4：將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中，用筷子將它們攪開攪散。
步驟5：加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜末，攪拌均勻，這樣，美味的蒸土豆絲胡蘿卜絲就好了~
以上5道蒸菜，不妨在夏天為家人試做一下，低脂飽腹不上火，做起來省事吃著還營養(yǎng)，少油煙，讓家庭主廚在廚房少受些油煙的侵擾、少流汗。喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。
