今年的伏天有40天之久，雖說(shuō)時(shí)間過(guò)得快，不過(guò)持續(xù)的高溫悶熱，也會(huì)讓人有度日如年的感嘆。人們也是想盡一切辦法來(lái)消暑降溫，除了空調(diào)、電扇，與炎夏最配的美食更是必不可少：涼面、綠豆湯、糟貨、醬瓜、刨冰、麻小……正是這些美味，才會(huì)讓人期待夏天、懷念夏天、度過(guò)夏天。

“頭伏餃子二伏面，三伏饹餅攤雞蛋”，以前，人們餐桌上食物的種類(lèi)真是有限，作為餃子、面條、饹餅為主的主食，總會(huì)以不同的借口、理由、寓意，讓人們隔三岔五就吃一頓，吃得心安理得、吃得理所應(yīng)該、吃得心情愉悅。在伏天里，人體新陳代謝加速，身體大量出汗，所以需要及時(shí)補(bǔ)充能量；而夏糧新收的麥子營(yíng)養(yǎng)豐富：含有糖類(lèi)、B族維生素、多種礦物質(zhì)等等人體所需的營(yíng)養(yǎng)，吃了不僅美味可口，還有飽腹感，而且還可以通過(guò)發(fā)汗幫助排除體內(nèi)的濕熱。所以，伏天吃面食讓身體備受益。

除了吃面，伏天還講究喝粥，人們把在炎熱天氣可以保健養(yǎng)生的粥稱(chēng)為“度暑粥”，主要作用除了幫助人們抵抗夏季的炎熱，更重要的是：既要避暑還要滋補(bǔ)。李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載，“每日食粥一碗，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，是最為飲食之妙也。”用五谷雜糧熬煮成的粥，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，易消化、利身體。特別是熬好的粥的表面上會(huì)有一層黏稠的如膏油一樣的粥油，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。下面，我就來(lái)介紹三種適合伏天喝的粥：

一、紅豆薏米芡實(shí)粥：

紅豆薏米粥是夏天祛濕的首選，說(shuō)是粥，還不如稱(chēng)為紅豆薏米水合適，因?yàn)橹笫旌蟮募t豆和薏米沒(méi)什么黏性，一粒粒的，有些朋友就會(huì)感覺(jué)看著不像粥、味道也有些怪怪的，但是這碗分層的上水下豆卻是夏季消暑、除濕熱的佳品。如果在煮的時(shí)候加入大米，雖然粥顯得濃稠了，但祛濕的效果就會(huì)變差。在這里，我推薦加入一種食材：芡實(shí)。

芡實(shí)，也叫雞頭米，生長(zhǎng)于池塘、湖沼中。芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價(jià)值。干燥的芡實(shí)呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質(zhì)地硬而脆。如果薏米搭配芡實(shí)一起食用，祛濕作用更加明顯，能讓濕氣離你越來(lái)越遠(yuǎn)。芡實(shí)在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)，建議注意以下2點(diǎn)：

1：由于干芡實(shí)特別堅(jiān)硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實(shí)洗凈后在水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)以上，讓它變軟，不然的話(huà)，芡實(shí)很難煮熟，吃了沒(méi)熟的芡實(shí)不僅難消化，還會(huì)對(duì)腸胃不好。

2：超市里有賣(mài)整粒的芡實(shí)，也有打碎的芡實(shí)賣(mài)，如果你對(duì)外面打碎的芡實(shí)衛(wèi)生信不過(guò)的話(huà)，可以在家里用料理機(jī)把芡實(shí)打成像花生碎那樣的碎粒，或者直接打成粉末，這樣，熬粥、煮湯時(shí)既好熟還節(jié)省時(shí)間，也易于吸收。

原料：紅豆，薏米，芡實(shí)，冰糖適量

制作過(guò)程：

1.將紅豆、薏米、芡實(shí)洗干凈（比例各占1/3）。放進(jìn)電飯煲中，加入適量的清水，按煲粥預(yù)約鍵（4個(gè)小時(shí)以上）即可。[此步注意：因?yàn)榧t豆、薏米、芡實(shí)比較堅(jiān)硬、難煮，所以在煮前最好在水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)以上，或者頭天晚上用煲粥預(yù)約鍵來(lái)煮既省時(shí)間、煮出來(lái)的粥效果也好。]

2.粥快煮好前放入適量的冰糖，煮化后即可食用。

二、綠豆百合蓮子粥：

綠豆是夏天必不可少的食材，綠豆水、綠豆粥、綠豆飯，都是解渴消暑的“神器”。除了綠豆，再搭配一些百合和蓮子，不僅是降暑佳品、還營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

原料：大米，綠豆，蓮子，干百合，冰糖適量

制作過(guò)程：

1.將大米和綠豆淘洗干凈。蓮子、干百合洗凈后在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)備用。

2.把大米、綠豆、泡好的蓮子、干百合放進(jìn)電飯煲中，加入適量的清水，按煲粥鍵即可。

3.粥快煮好前放入適量的冰糖，煮化后即可食用。

三、小米山藥粥：

天氣炎熱就會(huì)導(dǎo)致胃口不好，然而這個(gè)時(shí)候喝點(diǎn)小米粥就算是沒(méi)有吃東西也可以起到養(yǎng)胃的作用。

山藥營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有淀粉酶、植物蛋白、黏液蛋白、維生素C、碳水化合物及碘、鈣、磷等等。山藥不僅吃起來(lái)口感好，而且熱量低，藥用價(jià)值非常高。不同于習(xí)慣將山藥切成片或者小塊，在煮粥時(shí)將山藥切成碎丁狀，不僅易熟、易爛，而且吃起來(lái)口感較好。這樣做出來(lái)的粥更濃，而且吃起來(lái)每口都帶有滿(mǎn)滿(mǎn)的小米和山藥，好吸收也好消化。小米中的維生素B1含量居所有糧食之首。山藥中所含的淀粉酶，被稱(chēng)之為“消化素”，有助于身體的滋補(bǔ)。這款粥老幼皆宜、很養(yǎng)人。

原料：小米半碗，山藥1根，干枸杞適量。

制作方法：

1．將小米洗凈后，在碗中浸泡半小時(shí)；山藥洗凈去皮，放在案板上，先用刀背拍打幾下（像拍黃瓜似的），將山藥拍散，然后再用刀將山藥切成碎；干枸杞清洗好備用。

2．將山藥碎與小米一同倒進(jìn)電飯煲中，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，按下“煮粥”鍵即可。

3．粥快煮好之前加入枸杞，繼續(xù)煮至成熟，再燜10分鐘即可。

已逝的86歲的著名演員楊在葆堅(jiān)信“粥為天下第一補(bǔ)品”，喝粥、素食，是他的生活習(xí)慣、養(yǎng)生秘訣。他說(shuō)：“粥不但軟硬適口，容易消化吸收，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的效果，對(duì)老人益壽延年有益?！?/p>

每天一碗粥，或者在沒(méi)食欲、不想吃飯時(shí)，可以適當(dāng)?shù)睾刃┲鄩|墊肚子，粥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，如果將粥煮得稠一些，再搭配一個(gè)肉炒青菜、吃些點(diǎn)心、也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量。在煮粥時(shí)，可以幾種食材搭配著煮，讓營(yíng)養(yǎng)和口感都更豐富些；另外，天氣再熱，也盡量少喝涼粥，特別是老人和孩子，以免造成腸胃的不適。幸福的基礎(chǔ)是健康的身體，再忙再累，別忘給自己和家人適時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體更棒，平安健康過(guò)三伏~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~