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隨著現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)茶葉保健功效的認(rèn)識(shí)與肯定，茶葉開(kāi)始異軍突起，尤其是老茶如老白茶、黑茶等，因其良好的保健功效備受關(guān)注與喜愛(ài)。
這當(dāng)中最受矚目當(dāng)屬老白茶，勢(shì)頭兇猛，好不厲害。而且白茶還有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，這得益于它的成份——黃酮及黃酮醇類物質(zhì)。
所謂黃酮
說(shuō)道黃酮很多人都不知道它為何物，其實(shí)黃酮是茶多酚的主要成分之一。
茶多酚是茶葉保健功效的主要貢獻(xiàn)者，也叫“茶單寧”，它并非是單一的物質(zhì)，而是各種混合物的總稱，其主要的成分包括了兒茶素、黃酮、黃酮醇類、花青素類等，對(duì)茶品色、香、味的定形起到重要的作用。
而白茶與其他茶類相對(duì)比，其自由基含量最低，黃酮含量最高。
黃酮的含量
那么黃酮的含量主要受哪些因素影響呢？
⑴制作
相同的茶葉原料，不同的制作工藝可以生產(chǎn)出不同的茶類，但每類茶的黃酮含量是有區(qū)別的。
白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶，六者黃酮含量依次遞減，由此可以發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)萎凋工藝（白茶、青茶和紅茶）的三類茶比殺青工藝的三類茶黃酮含量均要高，其中又以白茶含量為最高。
⑵存放
儲(chǔ)存過(guò)程中，茶葉會(huì)與空氣、氧氣、溫濕度等多種因素產(chǎn)生反應(yīng)，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生緩慢的陳化轉(zhuǎn)變。
白茶的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，其黃酮含量越高，而綠茶在存放一年之后黃酮含量會(huì)明顯降低，在一升一降的對(duì)比中，更能顯現(xiàn)出老白茶的獨(dú)特功效。
黃酮的作用
那么黃酮含量最高，又有什么作用呢？
⑴抗氧化、抗衰老
黃酮是天然的抗氧化劑，可以中和空氣中的紫外線與體內(nèi)的活性自由基，延緩人體的衰老。
白茶的提取物亦可作為抗氧化劑使用，如香奈兒的十號(hào)乳液以白毫銀針的提取物為主要成分，有較好的美白嫩膚功效，其抗氧化的作用是維生素E的十倍以上。
⑵殺菌消炎
黃酮還可以抑制炎性生物酶的溢出，加速傷口的愈合和結(jié)痂。
⑶降低膽固醇、改善血循環(huán)
黃酮及黃酮醇類物質(zhì)能通過(guò)降低血液中的膽固醇含量，改善血液循環(huán)，穩(wěn)定膠原質(zhì)蛋白。
⑷提高人體免疫力
黃酮和黃酮醇類物質(zhì)還有其他的藥理功能，可以較好的抗突變、抗過(guò)敏，調(diào)節(jié)生物酶的活性，并且對(duì)正常細(xì)胞沒(méi)有任何的副作用。
儲(chǔ)藏條件
既然黃酮含量會(huì)隨時(shí)間的增加而增加，那么我們又該如何儲(chǔ)藏白茶呢？
⑴自然存放
陰涼、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味處即可，注意避免陽(yáng)光直射。
⑵錫罐存放
條件允許的情況下，亦可購(gòu)買大容量的錫罐，將白茶按提（一般7個(gè)/提）放入罐內(nèi)，錫質(zhì)材料防潮、防濕、防異味效果極佳，且能更完整的保存茶葉，防止壓碎。
其實(shí)每個(gè)茶葉都有它獨(dú)特的功效，如果茶友是為了養(yǎng)生保健而飲茶，那么切勿盲目跟風(fēng)，應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身的體質(zhì)，喝的開(kāi)心舒心方才是好茶。
健康飲茶，飲健康茶。
文/原創(chuàng) · 圖/原創(chuàng)
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