泡好一壺茶有四大要素：茶葉用量、泡茶水溫、浸泡時(shí)間、沖泡次數(shù)。
①茶葉用量：需根據(jù)人的多少、壺的大小、茶的茶性、個(gè)人喜好、年齡選擇茶葉用量。所以在為客人沖泡時(shí)應(yīng)詢問客人是喝濃還是淡？
②泡茶溫度：水溫高低與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。大致來說，茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的比茶葉細(xì)嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡水溫要高。水溫的高低還與沖泡茶的品種有關(guān)。
③泡茶的時(shí)間：與茶葉的老嫩和茶的形態(tài)有關(guān)。細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時(shí)間要短；形狀松散的、碎形的茶葉比緊結(jié)的球形半球形茶沖泡時(shí)間要短；沖泡重香氣的茶葉，如烏龍茶、花茶，時(shí)間不宜長；白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，葉細(xì)胞未遭破壞，茶汁不宜滲出，泡茶時(shí)間要延長。但是根據(jù)每種茶葉的茶性不同，每個(gè)人的喜好不同，其實(shí)泡茶的所用的時(shí)間也有所不同，泡茶次數(shù)多了就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，多長時(shí)間出湯會(huì)有感覺。
④沖泡的次數(shù)：與茶的種類、制造工藝、茶的好壞有關(guān)。
茶葉放多少有標(biāo)準(zhǔn)嗎
茶葉的用量沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，通常根據(jù)茶葉種類和茶具的大小以及飲用習(xí)慣來決定。如果使用150毫升左右的茶壺，一般來說，沖泡紅茶或者綠茶投茶量在3克左右；普洱茶可以投放5克左右；烏龍茶投放5～8克，或?yàn)閴厝莘e的1/4～1/3。泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶量放得少，浸泡時(shí)間要長。這時(shí)如果水溫高，浸泡時(shí)間宜短；水溫低，浸泡時(shí)間要加長。
泡茶水溫如何掌握
綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素?；ú琛⒓t茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
泡茶有固定的時(shí)間嗎
泡茶的次數(shù)多了，會(huì)慢慢培養(yǎng)出把握泡茶時(shí)間的感覺，每款茶多長時(shí)間出湯，憑的是經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人口味喜好。初學(xué)泡茶，可以參考每款茶各自的“泡茶時(shí)間公式”。比如：綠茶、紅茶，3克茶，150毫升水，第一泡40秒，每多一泡可以加20秒；烏龍茶，多用小紫砂壺，茶量多，先用沸水溫潤一下球型半發(fā)酵茶，馬上倒出，這樣能使之后的第一泡茶能更充分地浸出，同樣第一泡40秒倒出，然后每多一泡加20秒。稍稍增加沖泡時(shí)間，是為了前后茶湯濃度相同。
一般哪一泡茶水的滋味更好
茶類不同，茶水的表現(xiàn)也不相同。綠茶、黃茶、白茶以第一、第二泡茶滋味較好，烏龍茶、紅茶、黑茶一般泡茶時(shí)第一泡用來溫潤泡，目的是為了“醒”茶，第二、第三泡為最佳，一般沏泡五次后，茶葉中可溶于水的有益內(nèi)含物就基本沒有了。
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