中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)四大經(jīng)典著作之一《神農(nóng)本草經(jīng)》里有這樣一個(gè)故事，話說(shuō)生活于上古時(shí)期的神農(nóng)氏（即炎帝）為發(fā)展草藥治病，于是親嘗百草。
有一天，他因?yàn)槌缘搅撕芏喾N帶有毒性的草，所以中毒了。后來(lái)，神農(nóng)氏以茶解毒，才得以脫離了險(xiǎn)境。其原文為：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。文中的“荼”字即現(xiàn)在的“茶”字。
翻閱眾多古籍醫(yī)術(shù)我們不難發(fā)現(xiàn)，在數(shù)千年前古人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶葉具有解毒等功效，明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》則對(duì)茶葉的功效作了非常詳細(xì)的介紹。
隨著近代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)茶葉功效方面的研究不斷深入，世人得以對(duì)茶葉有了更深層次的認(rèn)識(shí)，而茶也成為了世界三大無(wú)酒精飲料之一。
茶葉中的保健成分主要有茶多酚、茶氨酸和咖啡因。
⑴ 茶多酚
茶多酚是茶葉中主要的有效成分，是多種多酚類成分的總稱。茶多酚類物質(zhì)中，兒茶素類物質(zhì)是其主要組成。近幾年，國(guó)內(nèi)外對(duì)茶葉保健功能的研究主要集中在兒茶素類物質(zhì)上。
研究結(jié)果顯示，兒茶素類及其氧化聚合物具有抗氧化、消炎抗菌、強(qiáng)化血管活性、降低血液中膽固醇、防輻射、降血壓的功效。
⑵茶氨酸
茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺釋放，提高腦內(nèi)多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經(jīng)細(xì)胞的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關(guān)。
很多研究證明：茶氨酸能活化中樞神經(jīng)遞質(zhì)，進(jìn)而具有提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。茶氨酸具有緩和情緒的作用，同時(shí)可以緩和咖啡因引起的中樞神經(jīng)過(guò)度興奮的作用。
⑶咖啡因
咖啡因是刺激中樞神經(jīng)的一種物質(zhì)，也是支氣管和緩擴(kuò)張劑，具有利尿的作用，同時(shí)刺激心臟肌肉的收縮，咖啡因還可以加速脂肪分解。因此，喝茶具有提神、利尿、減肥的作用。
但需要注意的是，由于咖啡因會(huì)加速心跳，所以對(duì)于有心臟病的人來(lái)說(shuō)，盡量少飲濃茶。另外，鑒于咖啡因的作用，孕婦不宜飲用過(guò)多的茶葉，以免對(duì)胎兒造成不利影響。
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