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　　喜歡吃涼皮嗎？是不是覺(jué)得外面賣(mài)的不太衛(wèi)生呢？不如自己動(dòng)手試試吧，不難哦！

　　下面詳解步驟！

　　面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時(shí)。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　準(zhǔn)備一盆水，開(kāi)始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，最后剩的這一小坨就是面筋了。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟～～～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　然后把面筋切成矩形或菱形塊塊，備用～～～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加純凈水調(diào)勻。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　黃瓜切絲～～～～～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　重點(diǎn)來(lái)了：油潑辣子～～～

　　我的做法是：干辣椒面里加點(diǎn)花椒粉（或十三香）、芝麻～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　把食用油燒熱，微微冒點(diǎn)煙的時(shí)候澆到辣椒面里，只聽(tīng)“滋啦啦啦～～”同時(shí)迅速用筷子攪拌，噴香的油辣椒做好了！【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　經(jīng)過(guò)2－3小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好）沉淀，水漿分離，用勺子輕輕撇去上面的清水～～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　平底匹薩烤盤(pán)（沒(méi)辦法，買(mǎi)不到無(wú)孔蒸屜）上抹薄薄一層油～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　用大湯勺舀1－2勺面漿，厚度大概2－3mm，開(kāi)始上鍋蒸。不是隔水蒸，是放到水上蒸。大火蒸2－3分鐘，面漿凝結(jié)并鼓大泡就好了。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　然后把烤盤(pán)底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連～～～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　涼皮切成一指半寬的條，加入面筋、黃瓜絲（或熟豆芽）、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤(pán)子里。

　　注意：不可以加香菜，正宗的陜西涼皮是絕不放香菜的。

　　正宗的肉夾饃也是絕不放香菜或者尖椒的，那些都是改良產(chǎn)品。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

　　筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了，自己做的味道絕對(duì)是一流的，值啊～【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】