材料：黑木耳30克，紅棗10枚。
做法：
將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右。
油辣醉黃瓜
材料：黃瓜5根，姜1塊，蒜1頭，花椒1茶匙，生抽200克，植物油3湯匙，尖椒2個(gè)，香菜5棵，辣椒(紅，尖，干)5-8個(gè)，白糖50克，白酒2湯匙。
做法：
1、根據(jù)黃瓜大小切成2到3段，再?gòu)闹虚g剖開(kāi)，切成小條兒，再切成1.5到2厘米的小段。
2、將黃瓜段放進(jìn)大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時(shí)略擠干略晾干備用。
3、腌黃瓜的時(shí)候準(zhǔn)備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用。
4、起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的樣子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色。
5、烹入生抽和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)2、3分鐘，關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會(huì)再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用。
6、準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡的話還可以放點(diǎn)胡蘿卜、藕片、甚至菜花， 這些蔬菜需要焯水過(guò)涼。
7、將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時(shí)，即可。
剁椒皮蛋
材料：皮蛋4個(gè)、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜、醋、生抽、麻油、糖、雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>
3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_(kāi)。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。
金針菇拌黃瓜
材料：金針菇150克、黃瓜100克、紅柿子椒15克、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各適量。
做法：
1、黃瓜與柿子椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末;金針菇切去根部有雜質(zhì)的部分，撕開(kāi)洗凈。
2、將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用。
3、金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼。
4、將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。
烏醋花生黑木耳
材料：木耳(水發(fā))200克、花生仁(生)80克、胡蘿卜50克、朝天椒1個(gè)、烏醋2湯匙、醬油(高級(jí))1茶匙、小蔥1棵。
做法：
1、木耳去根清洗干凈備用，胡蘿卜切成片備用。
2、鍋中煮開(kāi)水，倒入黑木耳、胡蘿卜片，一煮開(kāi)即可撈出。
3、將焯水后的黑木耳和胡蘿卜迅速倒入冷開(kāi)水中冷卻，撈起瀝干備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆。
4、準(zhǔn)備關(guān)鍵調(diào)料烏醋和鮮醬油，醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油。
5、蔥花、辣椒切細(xì)，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調(diào)味，最后加入熟花生。
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