主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。
豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質(zhì)地鮮嫩。
用料
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿卜 50克
靑椒 40克
白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水淀粉10克，清水20克
魚香肉絲的做法
胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗凈切絲（用淡鹽水洗，非常干凈還不會油），并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。
豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。因?yàn)槎拱赆u很咸，口不重的就別放鹽了！
把腌好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易熟就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油
下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟
下肉絲一起翻炒均勻
最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋
完美
