?做法：1，老南瓜去皮去籽切片，放入鍋里隔水蒸熟（用筷子可以輕松扎透即可）。

2，蒸熟的南瓜放冷，用勺子壓成泥。然后一點一點加入糯米粉，和成面團(tuán)（可以加一點白糖，南瓜和糯米粉的比例1:1）。把面團(tuán)滾成長條，然后分成若干份，用手按壓成餅。

3，紅豆煮熟后加糖攪打成泥再炒成紅豆沙（豆沙餡也可以買現(xiàn)成的），挖一勺紅豆沙放在面餅上包成團(tuán)子狀，再按成小餅。再放入面包糠中，沒有面包糠芝麻也可以，使其粘滿面包糠。

4，鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃或直接用油炸熟。

南瓜烙餅

?做法：1，南瓜去皮去籽切片隔水蒸熟。壓成泥狀，趁熱加鹽1克、面粉攪成絮狀，再揉成面團(tuán)，蓋濕布、醒制40分鐘。

2，再次揉成光滑面團(tuán)，下均勻大小劑子、按扁、搟圓形面片，刷油、均勻撒少許鹽、刷勻。從下向上卷緊、卷起。用手按扁后在卷起來，（圈多餅的層次就多）再搟成厚度適宜的大餅。兩面都均勻刷油。

3，鍋預(yù)熱、餅入鍋。蓋蓋子查看金黃色，再翻面烙至兩面金黃色就好了。切成小塊就可以了。（這種做法和蔥油餅做法有點相似，只是口味不一樣）

油炸南瓜餅

?做法：1，老南瓜去皮去籽切成小塊或片，放鍋里隔水蒸20分鐘左右，取出放冷。

2，南瓜涼卻后倒入糯米粉，白糖攪拌均勻，揉成面團(tuán)至不粘手即可。把面團(tuán)分成一小塊，揉成小圓球，用手輕輕壓扁成餅坯。

3，鍋里倒入食用油，燒熱后把餅坯放進(jìn)鍋里，用小火炸，炸的時候要不停的翻動，炸至表皮略微膨脹，兩面金黃色就可以了。

南瓜絲餅

?做法：1，南瓜洗凈去皮，刨成細(xì)絲（個人覺得嫩南瓜做這個餅好吃一點）。

2，加入適量面粉，一個雞蛋，再加適量清水?dāng)嚢璩擅婧?。然后加蔥花、鹽、雞精、十三香攪拌成均勻。

3，電餅檔預(yù)熱，放一點油，倒上面糊煎至兩金黃即可。

南瓜雞蛋餅

?1，南瓜去皮和瓤后洗凈切成末（直接榨成汁過切成丁也可以），蔥切成蔥花，生姜切成末，雞蛋打散。

2，將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入適量清水，拌勻成面糊。

3，平底鍋內(nèi)放油，倒入面糊，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤。