魚(yú)香肉絲，只是簡(jiǎn)單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見(jiàn)魚(yú)肉的情況下還能吃出魚(yú)的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個(gè)值得伴隨我們一生的家常菜。 ”

材料：里脊肉，木耳，胡蘿卜，青椒，蔥姜蒜，料酒，生粉，白糖，生抽，油，鹽，老抽，花椒，調(diào)味料，豆瓣醬

做法：

1，里脊肉切絲，加一點(diǎn)料酒，生粉用手抓勻腌制。黑木耳勺泡發(fā)好切碎。胡蘿卜，青椒切成絲，蔥切蔥花，姜蒜切沫。

2，將生抽、醋、白糖，水（可換成超級(jí)稀的淀粉水）用一個(gè)小碗調(diào)好成醬汁。

3，熱鍋倒油，等油熱了之后關(guān)小火，稍微涼一下，不然肉下去就會(huì)起鍋巴，油煙沒(méi)得那么大的時(shí)候倒肉下去，然后開(kāi)大火，等肉全部分開(kāi)，成一根根的肉絲。

4，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，然后炒均勻了就關(guān)小火，把肉弄起來(lái)，鍋里留油。

5，鍋中留油，開(kāi)大火，下姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣醬炒出香味，把胡蘿卜，青椒，木耳下鍋稍微翻一下就放點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)味料炒均勻。

6，將肉絲倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，均勻了之后，倒入事先調(diào)好的醬汁。

7，開(kāi)大火，等湯看起來(lái)有點(diǎn)稠了，就關(guān)火，起鍋，就可以了。