“北風(fēng)卷地白草折，胡天八月即飛雪。忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開?！?，還有人記得這首詩嗎？如今已然是冬天了，離這樣的寒冷也不遠(yuǎn)了。眾所周知，中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，幾千年來人們會根據(jù)節(jié)令調(diào)整飲食，希望家人健康茁壯地度過每一天。尤其是到了冬季，人們會根據(jù)氣候、現(xiàn)有的食材做各種各樣的湯，有去燥的、有補氣的、有補血的……煲湯成了家家戶戶冬日里都會做的一件事，盡管時代在變遷，但是煲湯一直被傳承了下來。
隨著科技的進(jìn)步和交通網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，即使是冬季我們也可以吃到來自全國各地的食材。面對市場上琳瑯滿目的食材，我們應(yīng)該挑哪些食材來煲湯呢？寶媽建議大家用7種食材，價格不貴，營養(yǎng)豐富，可搭配多種食材一起煲湯，老少都適合食用。一起來看看是哪7種食材，具體怎么做好。
第1種:蘿卜
蘿卜是入冬后我第一個推薦給大家的食材，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。如今正是蘿卜霸占市場的時候，價格最便宜、水分最充足的時候，用它搭配排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，可以減輕油膩感。蘿卜在民間素有“小人參”的稱號，含有豐富的碳水化合物、多種維生素、植物蛋白、葉酸等，隔三岔五吃一次對身體好。入冬后，天氣干燥，用蘿卜搭配肉類煲點湯既補充水分又補充了營養(yǎng)，你還在等什么？
推薦食譜:蘿卜脊骨湯
食材準(zhǔn)備:白蘿卜1/2個、豬脊骨800克、蔥、姜、料酒、鹽
制作過程:
我們把豬脊骨剁成小塊泡入淘米水中，搓洗干凈后倒入鍋中。鍋中加入料酒、蔥、姜一起焯水。水開后，撈出骨頭，用溫水沖洗干凈放入砂鍋中。加入開水沒過，再加入1片姜、蔥結(jié)，大火煮開改小火燉。
蘿卜去掉兩頭，切一半搓洗干凈。把蘿卜切小塊備用。
待鍋中骨頭能用筷子插進(jìn)去時，倒入蘿卜，再加1點鹽，小火燉30分鐘即可。
注意:燉湯不要加很多調(diào)味品，只需要蔥姜和鹽就可以了。這樣燉出來的話才叫原汁原味的，鮮美可口。
第2種:海帶
海帶是我一年四季都推薦給大家食用的一種藻類食材，可以涼拌、可以燒湯、可以制成零食吃。它的成本不高，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、纖維素、甘露醇等。它的熱量也不高，健身減脂人士可以多多食用。入冬后用海帶搭配豆腐、排骨、蝦仁等燒湯，口感鮮美，營養(yǎng)翻倍。
推薦食譜:海帶排骨湯
食材準(zhǔn)備:排骨2根、海帶100克、姜、蔥、鹽、枸杞、面粉
制作過程:
我們把排骨剁成小塊，泡入水中搓洗一下。撈出后再加入1把面粉揉搓一下，沖洗幾次放入燉鍋中。加入1片姜和蔥結(jié)，再倒入開水，大火煮開改小火燉。
海帶提前用冷水泡發(fā)，膨脹后搓洗一下再切成小塊。枸杞泡入水中，加面粉揉搓一下后撈出來。
排骨用筷子可以插進(jìn)去后，倒入海帶，加入1點鹽，燉20分鐘即可。
撒點枸杞，攪拌一下即可食用。
第3種:西洋菜
西洋菜又叫豆瓣菜，它的葉子長得像豆子似的。一般生長在水邊或者是沼澤處，入冬后是最肥美的時候。它性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。因此在廣西、廣東一帶，人們喜歡用它煲湯喝。
推薦食譜:西洋菜大骨湯
食材準(zhǔn)備:西洋菜200克、大骨1根、料酒、蔥、姜、鹽、枸杞
制作過程:
我們把大骨泡入水中，搓洗干凈后對半剁開，放入鍋中。加水沒過大骨，再加料酒、蔥、姜一起焯水。水開后，撈出骨頭放入燉鍋中。加入開水沒過，再加入姜片大火煮開改小火燉。
西洋菜去掉尾部一截，然后泡入水中搓洗干凈，對半切開。
待用筷子能插進(jìn)骨頭中時，放入西洋菜，加入鹽，燜煮10分鐘左右，再撒點枸杞就可以喝了。
注意:西洋菜因為生長在水邊，所以要注意挑一下，防止里面夾雜了螺螄和螞蝗。
第4種:蓮藕
俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，它是餐桌上的?？椭弧３松酝?，可以涼拌、清炒、做成丸子、做成藕粉等。冬天用蓮藕燉一鍋湯，暖暖地喝下去很舒服。另外蓮藕含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸蠕動，隔三差五喝一點對身體也有好處。
推薦食譜:蓮藕豬蹄湯
食材準(zhǔn)備:蓮藕2節(jié)、豬蹄1個、蔥、姜、料酒、鹽、白醋
制作過程:
我們把豬蹄先用煤氣灶燒一下表皮，然后剁成小塊泡入水中。搓洗干凈后再倒入鍋中，加入水、料酒、蔥、姜一起焯水。水開后撈出豬蹄過溫水沖洗干凈，再倒入燉鍋中。
加入開水沒過，再加一片姜、蔥結(jié)，大火煮開改小火燉。
蓮藕去掉兩頭，削掉皮，搓洗干凈后切成塊泡入水中，加幾滴白醋防止氧化發(fā)黑。
待豬蹄可以用筷子插進(jìn)去時，倒入蓮藕，再加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮20分鐘即可。
第5種:竹蓀
竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，自古就被列為“草八珍”之一。它含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素，搭配雞肉、排骨、冬瓜煲湯鮮美可口，營養(yǎng)翻倍。
推薦食譜:竹蓀蘑菇雞湯
食材準(zhǔn)備:雞半只、竹蓀適量、口蘑適量、枸杞、紅棗、姜、蔥、鹽、料酒
制作過程:
我們先把雞剁成小塊，泡入水中搓洗干凈。倒入鍋中，加水、蔥結(jié)、料酒、姜一起焯水。待表面有很多浮沫時，撈出來，用溫水沖洗干凈。
雞倒入燉鍋中，加入姜片、開水一起煮。水開后再改成小火燉。
竹蓀用冷水泡發(fā)開，搓洗干凈切成小塊?？谀⑷サ舾?，沖洗干凈，切片備用。
雞肉軟爛后，倒入竹蓀、口蘑、紅棗、枸杞，再加入鹽，小火煮25分鐘。
撒點蔥花，攪拌一下就可以喝了。
第6種:山藥
有小朋友的家庭都會常備一些山藥，用來煮粥、燉湯食用。它含有豐富的黏液蛋白，能保持血管彈性，也是去燥的好幫手。我們在入冬后可以用山藥燉一點湯，既補水又補充營養(yǎng)，熱量也不高，不會長胖。
推薦食譜:山藥排骨湯
食材準(zhǔn)備:山藥1根、排骨2根、玉米1根、姜、鹽、料酒、蔥結(jié)
制作過程:
我們把排骨剁成小塊泡入水中，搓洗干凈后再倒入鍋中。加入水、蔥、姜、料酒一起焯水，待水開后撈出排骨沖洗干凈。
排骨放入燉鍋中，加入開水、姜片大火煮開后改小火燉。
戴上一次性手套，削掉山藥皮，搓洗干凈后切成小段備用。
待鍋中排骨軟爛，倒入山藥、玉米繼續(xù)燜煮。
山藥熟透后，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可。
第7種:冬瓜
霜打的冬瓜雖然容易壞，但是它的味道比夏天和秋天的還要好吃。它也是餐桌上的?？椭唬瑹崃康?，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等，常吃冬瓜對身體大有益處。
推薦食譜:海米冬瓜湯
食材準(zhǔn)備:冬瓜500克、海米適量、姜、蔥、生抽、鹽、食用油
制作過程:
我們把冬瓜去掉皮和里面的籽，然后沖洗干凈，再切成片。
海米提前用溫水泡發(fā)一下。
熱鍋冷油，煸香姜絲后倒入冬瓜快速翻炒一會兒。
加入生抽，翻炒均勻后倒入1碗開水大火煮開改小火燉。
冬瓜煮的有點透明時，加入海米、鹽繼續(xù)燉一會兒。
待冬瓜熟透后，撒點蔥花就可以食用了。
結(jié)語:冬天記得用這7種食材煲湯，價格不高，營養(yǎng)豐富，人人都買得起。
