冬季外界寒冷，人們都喜歡吃一些熱乎乎的食物來溫暖身體，而對于怕冷和脾胃不好的老人來說，更是希望吃熱食，所以生冷的水果就受到了冷遇。其實，水果未必都要生食，將其蒸熟后，很適宜冬季食用，怕冷以及脾胃不好的老人也不會有所顧慮了；而且蒸熟的水果，食療功效及營養(yǎng)價值更是倍增。
蒸梨更潤肺 梨性味甘、酸、涼，具有生津止渴、潤肺止咳的功效。蒸熟的梨屬性發(fā)生變化，沒有那么寒涼了，但是潤肺、止咳、化痰的作用卻更強。最常見的是川貝蒸梨，’具體做法為，取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再蓋上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火待梨溫?zé)釙r把蒸出來的湯喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。京劇大師梅蘭芳以前護(hù)嗓經(jīng)常吃蜂蜜蒸梨，將梨洗千凈，切成兩半，挖去核，在挖出的窩中加入少許蜂蜜，蒸鍋上蒸10分鐘即可，具有養(yǎng)陰、潤肺、利咽的功效。
蒸蘋果更止瀉 中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性味甘、酸、平，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蒸熟了的蘋果止瀉作用更強，這是因為蘋果中的果膠，在加熱之后其收斂的作用更強了，這與中醫(yī)斂腸止瀉的理論非常吻合。每次取中等大小蘋果一個，冼凈，帶皮切成四瓣 (近果皮處果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸8分鐘即可，溫?zé)崾秤谩Ａ硗?，國外有研究發(fā)現(xiàn)，蒸熟的蘋果所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，其降血糖、降血脂、殺菌的功效更強。
蒸棗更補脾 棗性味甘、平，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效，但是由于生棗不易消化，吃多了容易腹瀉，所以很多老人都不敢吃。而蒸熟的棗相對于生棗更易消化，脾胃功能較弱的老人可以把棗放入碗中直接蒸15分鐘后食用，每日10 個，其補脾胃的功效更強。對于脾胃虛弱、氣血虧虛者，還可以將棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。具體做法為：取大棗5個、枸杞 20克：洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋2個，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)(大約10分鐘)即可食用。
蒸木瓜更止痙 木瓜味甘、酸，性微溫，歸肝、脾經(jīng)，具有舒經(jīng)活絡(luò)、化濕除痹、止痙祛痛等多種功效。蒸熟的木瓜不僅所含的胡蘿卜素、番茄紅素、番木瓜堿等成分增加，而且其，止痙的功效大大增強。將木瓜I 半個置于蒸鍋上蒸5分鐘，出鍋后溫?zé)崾秤茫瑢夏耆诵⊥绒D(zhuǎn)筋、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等均有良好的治療作用。
