秘制醬香鵝山鄉(xiāng)武俠以“糖醋排骨”的方法烹調(diào)鵝肉塊和杏鮑菇，味型改成了川式怪味，成菜非常新穎，也可以用鴨肉、雞肉、兔肉代替鵝肉。
口水鵝skdjhf的圖書...口水鵝口水鵝（四川綿陽川味飄香老鵝館招牌菜品）介紹：四川綿陽的川味飄香老鵝館開業(yè)于今年的2月，它是一家專做鵝肉菜肴的飯店，而且所有的菜品都很平實，比如川味飄香鵝、小炒鵝肉、水豆豉煎鵝掌、回鍋鵝肉、口水。四川綿陽的川味飄香老鵝館開業(yè)于今年的2月，它是一家專做鵝肉菜肴的飯店，而且所有的菜品都很平實，比如川味飄香鵝、小炒鵝肉、水豆豉煎鵝掌、回鍋鵝肉、口水鵝等。
讀老謝經(jīng)驗 開火主題小餐館Iceberg6003...除了這幾道特色菜，我又按照川菜菜譜中的其他菜品，舉一反三創(chuàng)作出多款鵝肉菜:回鍋鵝肉（將鵝脯肉切片漿好，滑油，按制作回鍋肉的流程來制作，搭配軟餅和蒜苔、生菜卷食）、麻婆豆腐鵝（將麻婆豆腐與少量的鵝丁一起燒）、尖椒炒鵝丁、水豆豉煎鵝掌（先將鵝掌去骨，入清水煮熟，然后用涼水漂洗。我們派了5個人到不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)去收仔鵝、老鵝，仔鵝7.5元/斤，老鵝8.3元/斤，然后集中宰殺。口水鵝 售價：36元/份 主料：嫩鵝1500克。
清遠面豉燜鵝榆楊清遠鵝的吃法多種多樣，廣州人喜用芋頭燜鵝，或用柱候醬燜鵝；但清遠人則喜歡用面豉（或南乳）燜鵝，此法烹調(diào)的鵝甘香濃甜，令人食指大動。食清遠鵝，也要分季節(jié)，每年立冬前后，到第二年清明前后的鵝才好吃。材料：清遠烏鬃鵝一只（重8斤左右）、面豉醬（致美齋出品的為佳）、蒜苗。做法：鵝宰好洗凈，鍋中燒開滾水，將鵝放入滾水中煮至七八成熟，撈起放涼，然后斬件。
東山老鵝的做法童心諧力東山老鵝的做法東山老鵝的做法0分標簽：東山老鵝 回答：1 瀏覽：4412 提問時間：2009-01-05 17:29東山老鵝的做法最好加上高廚對次菜的心得.萬分感謝 共1條評論...該用戶用手機上愛問知識人相關(guān)資料: 各種粥的做法.doc更多資料>> 最佳答案 此答案由管理員代為選出 揪錯 ┆ 評論 ┆ 舉報黑螞蟻[學(xué)者] 雖然叫做老鵝，可是選的并不是生長周期特別長的鵝，都是六個月左右大的鵝，這個時期的鵝肉質(zhì)是最細嫩的。
農(nóng)莊廚師招牌金牌菜：香芋農(nóng)家鵝（價值1000元...地球先生農(nóng)莊廚師招牌金牌菜：香芋農(nóng)家鵝（價值1000元）主料：家鵝1只，香芋1斤藥材：香葉*，桂皮1*，八角*，陳皮*，甘草*
唐芹洋蔥彩椒炒鵝片恬靜幽雅唐芹洋蔥彩椒炒鵝片唐芹洋蔥彩椒炒鵝片。材料：鵝肉200克、唐芹100克、洋蔥80克、彩椒80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生粉、蠔油、胡椒粉、生抽、花生油各適量。做法：鵝肉洗凈切片，以鹽、生抽、米酒腌制，然后以平底鍋兩面煎香至上色，備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下唐芹和洋蔥大火爆炒，然后放回鵝肉，攢少許頭抽，下適量蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。
多味鵝肉脯沙漠雪多味鵝肉脯。多味鵝肉脯是將鵝去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根據(jù)人的口味需要制作成廣味、五香、果汁、麻辣等各種味道，具體制作技術(shù)：果汁味配方：凈鵝肉100千克，鹽2千克，醬油3千克，白糖5千克，胡椒面0.05千克，五香粉0.1千克，果汁0.03千克，香精0.02千克。也可將肉（包括碎肉或整塊肉）拌入配料，并加適量的水，放入斬拌機中斬拌成肉泥，腌制0.5小時。
跟《紅樓夢》學(xué)做5道養(yǎng)生菜皖江客跟《紅樓夢》學(xué)做5道養(yǎng)生菜跟《紅樓夢》學(xué)做5道養(yǎng)生菜2011-10-31 家庭醫(yī)生在線綜合 0條評論 相關(guān)：中年男性如何避免境遇性陽痿 兒童血鉛超標的食物康復(fù) 高度近視切忌劇烈運動原因何在？1、將鵝掌鴨信洗干凈，入清水煮熟。鵝掌鴨信要選肥厚些的，肉比較多是其一，重要的是這樣比較容易入味。不過這道糟鵝掌鴨信在食用的時候要注意一個問題：如果體內(nèi)有濕或者是有疔瘡等熱毒的患者，在服用這道藥膳的時候要特別注意。
粉條鵝肉湯[11P]鑫森淼圖書館...粉條鵝肉湯[11P]粉條鵝肉湯[11P]主料 750g鵝肉 100g粉條 200g胡蘿卜。配料 適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量大料 適量花椒。鵝肉洗凈。當年的小鵝鵝肉小絨毛太多了。鍋內(nèi)燒水，水開后放點料酒，下鵝肉焯去血水。焯好的鵝肉備用。加入鵝肉。如果能撥去鵝皮上的絨毛，燉鵝肉最好是留下皮，那樣更營養(yǎng)，更香。
美食：日“哦”夜“哦” 不如“五邑鵝”東泰山人美食：日“哦”夜“哦” 不如“五邑鵝”日“哦”夜“哦”不如齊齊嘆下五邑鵝。五味鵝。勤儉持家的巧手煮婦們將偌大的一只肥鵝從鵝肉、鵝掌翼、鵝雜、甚至連。店家透露，鵝乸飯中的鵝肉和現(xiàn)時店內(nèi)熱推的“古法燜鵝”做法和味型相似，要感受五邑鵝更豐富的味道，不妨試試店內(nèi)另外一道招牌菜“五味鵝”。而多種汁醬的運用，更使得平時容易變得“干身”的燜鵝變得水靈誘人，連鵝皮和鵝肉之間相連的油脂也越發(fā)晶瑩剔透。
【龍?zhí)犊偠妗繜Z的多種做法!G紫羅蘭粵菜"燒鵝"以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種"烏鬃鵝"制成。取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。煮熟后將鵝坯撈出。
鵝肉火鍋的制作配料常山大哥鵝肉火鍋的制作配料。4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。（3）客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數(shù)量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可補充說明：斬下的鵝頭、鵝掌、鵝翅以及取出的鵝雜都可制成鹵制品。將鵝頭、鵝掌、鵝翅及鵝雜治凈，入沸水鍋中氽一水，撈出漂洗凈，再放入鹵水鍋中鹵熟即成。
八款營養(yǎng)鵝肉莫名—其妙八款營養(yǎng)鵝肉。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。一、家常鵝肉。2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內(nèi)湯汁收干，裝盤即成。
開胃涼菜南鹵北醬zm007h鹵水老鵝頭。鹵水鵝肝。南方鹵水菜式多數(shù)為小巧肉碼，像鵝、掌翼、鵝肝等，北方醬肉炮制的分量可都是大家伙，像在“醬三斧”，主打的就是醬骨架、醬豬手和醬豬頭肉，而這也是北方人夏天下酒最愛的三種醬肉。而鹵水中的香氣則來自于鵝油和豬油，像這里的鹵水，表面上那層鵝油足足有5厘米厚，這樣鹵出來的鹵水才會夠香潤。和北醬根據(jù)肉碼大小來調(diào)配鹵水濃度有些微區(qū)別，潮汕鹵水是根據(jù)食材的厚薄程度來調(diào)配鹵水濃度和火候的。
超級驚艷的一魚多吃好地方共同成長888...吃喝玩樂撰稿人，用文字去賦予食物生命,微信號：pyzheshu推薦理由漁旺魚宴，自然少不了魚，而一魚多食也恰恰體現(xiàn)了番禺人對魚的那種極致追求。將魚的各個部位物盡其用，烹調(diào)技巧非常精湛，連做個簡單的魚腸煎蛋都很花心思，一魚多吃把魚的鮮味體現(xiàn)得淋漓盡致。煎焗魚腸，魚腸用來煎焗，再配搭著一塊脆餅，吃起來口感香脆可口！除了魚，還有火焰鵝也是必點菜！推薦：清水浸無骨魚肉，涼瓜炆魚骨，煎焗魚腸，蒸瘦身甘竹鯇，火焰鵝。
鵝的做法3倖杍鵝筍子鍋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：香辣 工藝：燒鵝筍子鍋的制作材料：主料：鵝500克,竹筍300克,魔芋300克調(diào)料：辣椒油10克,鹽4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克教您鵝筍子鍋怎么做，如何做鵝筍子鍋才好吃1. 將鵝煮熟后去骨，將肉剁成條；2. 鵝掌清洗干凈；
圖：【開團貼】高品質(zhì)小牛肉、國產(chǎn)牛肉和朗掌上的世界圖：【開團貼】高品質(zhì)小牛肉、國產(chǎn)牛肉和朗。朗德鵝不是普通的肉鵝，而是專家推崇的肥肝型專用鵝。鵝血、鵝膽、鵝掌黃皮、鵝肝經(jīng)深加工，可制成多種抗癌、保健藥物和抗生素物及醫(yī)用化工原料。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。凈鍋內(nèi)加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸后將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。
鵝肝醬燒小土豆踏雪無痕884...鵝肝醬燒小土豆。土豆酥軟入味，鵝肝醬滿口留香 用料。新鮮小土豆 500g香菜50g香蔥2根老姜5g甜面醬50g鵝肝醬罐頭1/2罐鹽 1茶匙（5g）油2湯匙（30ml）做法 將小土豆洗刷干凈，不去皮，控干水分后一切兩半裝盤備用；大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入小土豆先煸至表面金黃、微皺，再倒入香蔥末、姜絲、甜面醬、鵝肝醬小火翻炒均勻。
東關(guān)老鵝湯老玉米棒東關(guān)老鵝湯 東關(guān)老鵝湯 東關(guān)老鵝湯，是巢湖之濱含山縣東關(guān)的名吃，由于湯汁獨特，別具風(fēng)味，短短幾年，聲名鵲起，香溢大江南北。老鵝湯、老鵝湯，老鵝是根本。遺憾的是，飯店經(jīng)營者在經(jīng)營之初商標意識淡泊沒有及時申請注冊商標，導(dǎo)致"東關(guān)"老鵝湯商標被他人搶注，以至形成了"正宗的東關(guān)老鵝湯經(jīng)營者不擁有''東關(guān)''商標，而''東關(guān)''老鵝湯商標一直被閑置"這一尷尬局面。
養(yǎng)鵝的利潤空間及養(yǎng)鵝的前景詳細分析億萬財翁鵝的產(chǎn)品深加工意義十分重大，首先鵝產(chǎn)品深加工可以增加產(chǎn)品品種，使鵝產(chǎn)品不再局限于整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡單產(chǎn)品，而且能擴大產(chǎn)品市場，增加產(chǎn)品銷售渠道，從而增產(chǎn)品的銷量;鵝產(chǎn)品深加工還可延長產(chǎn)品保存期，有利于產(chǎn)品銷售和保持產(chǎn)品市場價格穩(wěn)定;鵝產(chǎn)品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價值及變廢為寶。不斷開展鵝產(chǎn)品深加工，就能保證養(yǎng)鵝生產(chǎn)不斷增產(chǎn)增值增效，保證養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
醬鵝加工技術(shù)沙漠雪醬鵝加工技術(shù)制作方法 1．選料、宰殺：選擇健壯肥嫩的活鵝，宰殺、拔毛后，切去腳爪，然后在右翅下開腔，取出全部內(nèi)臟，把血污沖洗干凈，再放入冷水里浸泡 0.5～1小時，以除去體內(nèi)殘血，浸泡后掛起瀝干水分。用0.5厘米厚、1厘米寬、50厘米長的竹片變成弓形，從腹下切口處塞入鵝腔，弓背朝上，撐住鵝背，離腹部刀口6.5厘米左右，竹弓兩端卡入切口，使鵝腔向兩側(cè)伸開。
對青烤鵝會拼才會贏中東鐵路誕生了哈爾濱，也讓對青烤鵝聞名于世．對青鎮(zhèn)的老人有一種說法，中東鐵路為什么鋪到對青鎮(zhèn)，是因為俄羅斯人發(fā)現(xiàn)對青鎮(zhèn)是天然草場，鵝肉質(zhì)豐厚細膩，而俄羅斯人喜歡吃烤鵝，為滿足僑民食物供應(yīng)，所以鐵路鋪到了對青鎮(zhèn)，黑龍江將軍為討好俄羅斯人，還從北京請來御膳師傅為其烤鵝，膳房就設(shè)在對青鎮(zhèn)，從此不光是俄羅斯人，只要南來北往的客商路過對青鎮(zhèn)都要買只對青考鵝帶走。
雞鴨鵝,豬牛羊，營養(yǎng)價值鵝最強。大東方雞鴨鵝豬牛羊營養(yǎng)價值鵝最強。從世界范圍看，俄羅斯、歐盟各國比較喜食鵝肉，在中東地區(qū)特別是以色列人不僅喜食鵝肉而且還習(xí)慣食用鵝油，我國的南方多數(shù)地區(qū)、港澳地區(qū)和東南亞各國的肉食市場上，鵝是必不可少的，銷售量很大。我國中南和華東各地在鵝的食用上有悠久的歷史，并形成了各具特色的食品，如烤鵝、咸水鵝、糟鵝、燒鵝、醬鵝和臘鵝、鹵鵝等。
鵝肉的營養(yǎng)價值自渡自己 yw...鵝肉的營養(yǎng)價值。鵝肉的營養(yǎng)價值-懷孕婦可以能吃鵝肉嗎【藥典精要】《本草綱目》記載：鵝肉劑五臟，解五臟熱，止消渴。鵝肉的營養(yǎng)價值-營養(yǎng)師提醒 鵝肉營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。-鵝肉不能和什么一起吃茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。鵝肉冬瓜湯：鵝肉250克，冬瓜500克，鹽適量。鵝肉洗凈，切塊；
壹鴨三食之一三教九流168...壹鴨三食之一 2009-09-23 18:29:10| 分類： 食源惜緣 |字號 訂閱 鴨好吃嗎？這個問題好像很難說的清楚。 因為鴨的本質(zhì)批下脂肪多，所以讓人一聽見鴨就覺得飽滯。 常見在市場的鴨有幾種：白鴨，皮下脂肪多。番鴨，皮下脂肪少。水鴨，基本很少脂肪，但體型小、肉質(zhì)韌。泥鴨，介乎于番鴨與水鴨間的品種，皮下脂肪少，體型比水鴨大，不過肉質(zhì)還是偏于韌。 選鴨，先看嘴要短，脖子短，腳短，毛色不需要計較，因為很多時候買的都是光鴨（白條鴨），難以判別毛色，在認真觀察過鴨子皮下脂肪后（用手把鴨大腿后內(nèi)則皮捏起來感覺厚不厚就知道脂肪多少了），跟著選擇鴨子個頭大小了，一般光鴨一只4斤重左右是比較常見的，但不一定好吃，如果皮下脂肪不多的情況下，可以選擇5斤半以上一只的光番鴨。根據(jù)個人家庭成員多少購買即可。 假如說鴨和
鵝肉的做法大全美食style脾調(diào)養(yǎng)食譜雙參鵝血湯的做法詳細介紹,雙參鵝血湯如何做雙參鵝血湯才好吃?！詹瞬俗V炸花椒鵝的做法詳細介紹,炸花椒鵝如何做炸花椒鵝才好吃?！娌瞬俗V黃燜子銅鵝的做法詳細介紹,黃燜子銅鵝如何做黃燜子銅鵝才好吃?！悴瞬俗V花椒鵝塊的做法詳細介紹,花椒鵝塊如何做花椒鵝塊才好吃。……私家菜菜譜青椒煎鵝餅的做法詳細介紹,青椒煎鵝餅如何做青椒煎鵝餅才好吃?！?div style="height:15px;">
家常鵝肉的做法家常鵝肉 2材料:鵝肉·300克 青筍·100克 紅辣椒·2個 大蔥·1根 生姜·1小塊 食用油·50克 醬油·3小匙 料酒·3小匙 豆瓣醬·1大匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙做法:1.將鵝肉洗凈切塊；2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
