中秋節(jié)就要到了，很多人因為覺得自己動手做月餅即不會做也太費事了，所以都選擇了到超市去買現(xiàn)成的月餅，但是到超市去買月餅首先是價格非常的昂貴，一盒四五個就要花幾十到幾百元不等，而且質量也得不到保證，這樣即費錢也不安全，因此本人收集了一些即簡單又好吃的月餅的制作方法，供大家參考，希望能給那些想自己動手做卻又苦于不會做的人帶來一些幫助，希望大家能夠喜歡。
無糖水果五仁月餅的做法
一 原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖水果五仁餡4000克。
二 無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三 無糖水果五仁月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖水果五仁月餅的特點：
如今的水果市場上，各種水果琳瑯滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續(xù)不斷供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對健康更為有益。
無糖豆沙月餅的做法
一 原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。
二 無糖豆沙月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三無糖豆沙月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖豆沙月餅的特點：
豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點是軟滑甜香、冰涼爽口。
無糖黑芝麻月餅的做法
一原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
二 無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三 無糖黑芝麻月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑芝麻月餅的特點：
黑芝麻具有養(yǎng)血補肝腎的作用，可明耳目，而多數(shù)人進入中老年后，就會感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者。
無糖草莓月餅的做法
一原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖草莓餡4000克。
二 無糖草莓月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三 無糖草莓月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求:外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖草莓月餅的特點：
草莓味道酸甜、氣味芳香，顏色美麗、營養(yǎng)豐富且易為人體吸收，是老幼皆宜的滋補果品，素有“水果皇后”之美譽。草莓有健脾，潤肺生津、補血益氣、涼血解毒等功能。
無糖玫瑰月餅的做法
一 原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
二 無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三無糖玫瑰月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖玫瑰月餅的特點：
玫瑰花用涼血、養(yǎng)顏，所以有改善皮膚干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。
