清拌小咸菜
用料
青尖椒紅尖椒各三個(gè)；花生米一小把；小嫩蔥三棵；調(diào)料；涼拌醬油；陳醋；香油；雞精
做法
如果沒(méi)有新鮮花生米可以把干花生米煮熟涼涼！
這個(gè)小咸菜全程要醬油腌制、所以不需要額外加鹽！
小咸菜
用料
黃瓜3根；鹽適量；醬油根據(jù)用的黃瓜多少訂；白糖適量；陳醋少許；蒜⑦瓣；干辣椒適量能吃辣可以多放；姜少許；食用油少許；八角兩個(gè)；雞精少許（可不放）
做法
黃瓜切片，撒鹽，腌出水分，大概一個(gè)小時(shí)左右，擠出水分，直接裝近密封罐里（容器）
裝到中間一半的時(shí)候，把切好的大蒜，姜絲放進(jìn)去，還切了一些蔥段，然后在放入剩下擠過(guò)水的黃瓜直到罐子滿為止
密封罐的最頂上是蒜，姜絲，還放了一些干辣椒，都擺好后備用
鍋里直接倒入醬油。量大概能夠浸泡黃瓜就好，不用很多。放入糖，少許陳醋和雞精，然后開小火，看到他冒泡就關(guān)火晾涼，倒入黃瓜的密封罐里
洗鍋后。從新開火，倒油，放入八角。出香味后撈出，放在黃瓜上，油開潑進(jìn)咸菜里。激發(fā)辣椒和蒜的香味兒，待密封罐完全涼了在蓋上蓋子，否則會(huì)有水珠凝聚在蓋子上，冰箱冷藏一晚上，入味即可
我還放了一點(diǎn)水蘿卜一起腌制的我墨跡完了，嘿嘿
這是做好的，大家參考一下醬油的多少
這是潑完油以后我攪拌了一下
快手小咸菜～腌白菜梆子
用料
白菜梆子～莖和根部；醋；鹽；香油
做法
切絲，切丁隨你
加醋～鹽～香油，拌勻！
可以立馬開動(dòng)，也可以放置一兩個(gè)小時(shí)，更入味?。。?/p>
清淡小咸菜
用料
黃瓜；胡蘿卜；卷心菜心；青辣椒；鹽；花椒；礦泉水（可不加）
做法
黃瓜、胡蘿卜、青辣椒洗凈，切成長(zhǎng)度約1寸的條形，卷心菜心可豎切成四份，一層一層平鋪在樂(lè)扣格拉斯餐盒里
每鋪一層，撒適量鹽和幾?；ń罚黉佅乱粚?，以此類推
鋪好放冰箱，隔幾小時(shí)后取出拌一下
吃的時(shí)候可以適量到幾滴香油或者橄欖油，也可直接食用
超級(jí)清爽的小咸菜
用料
鹽適量；蒜10瓣；生抽1碗；醬油1碗；糖10克；辣椒幾個(gè)；油適量；花椒適量；八角2個(gè)；大頭菜1顆；黃瓜2根；萵苣1根；辣椒4個(gè)；菜花1個(gè)
做法
所有菜洗凈晾干，切成條狀
所有菜都過(guò)水，迅速?zèng)鐾?，但不要過(guò)涼水了，每種菜最好單獨(dú)放
所有菜都過(guò)水涼透了，放在一起
壓水，我用了家里的蒸鍋，放在第一屜上，上面壓了個(gè)大桶水，這樣放置一夜，壓的越干越好，吃起來(lái)脆，而且保存的時(shí)間長(zhǎng)。
準(zhǔn)備醬料，油燒熱，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陳醋，加少許糖，鹽根據(jù)自己口味添加。炒完后放涼，第二天早上倒入壓好水的咸菜里，腌一天就可以來(lái)吃了！
腌好的樣子，拍的不好，但超級(jí)好吃。腌好后放保鮮盒保存，一定放冰箱里，半個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
自制小咸菜
用料
咸菜4個(gè)；蝦皮適量；辣椒適量；花椒20
做法
放入花椒，辣椒。
把姜蒜放到鍋里扁香
放入花椒和辣椒，蝦皮。扁出紅油
放入咸菜炒制金黃。
加入酒和醬油。
最后放雞精和味精白糖。
加入耗油和鮑魚汁。
最后加味精、雞精，白糖。
家常小咸菜
用料
卷心菜半個(gè)；小蔥兩顆（點(diǎn)綴用）；醋適量；耗油適量；鹽少許；食用油熱油用；香油少許
做法
這道菜平時(shí)都是用白菜心做，后來(lái)家里有卷心菜，做了味道也很好，卷心菜一定要買綠色，這種炒菜和涼拌脆生好吃，卷心菜切絲，小蔥切碎。
先放少許鹽，在加醋，醬油，香油，耗油，鍋里倒植物油（家里有啥放啥），燒熱，趁熱倒在菜上，拌勻。
拌勻后上桌開吃。陪上稀飯，饅頭雞蛋，補(bǔ)充一天能量。
咸菜小罐
用料
紅尖椒12個(gè)；洋蔥1個(gè)；獨(dú)瓣蒜2個(gè)；鹽若干；冰糖0-2克
做法
紅尖椒、洋蔥和大蒜洗凈，晾干備用。
食材晾干表面水分后，切碎。
加入適量的鹽拌勻，喜歡甜味或怕辣的可以加入適量冰糖，也可依口味不加冰糖。
用干凈無(wú)水的勺子將鹽和食材上下攪拌。
攪拌均勻。
將攪拌好的辣椒、洋蔥和大蒜裝進(jìn)小罐，蓋好蓋子。
放進(jìn)冰箱，一周左右取出。
當(dāng)小菜時(shí)，用干凈無(wú)水的小勺兒挖出適量咸菜入小碗，然后淋上少許麻油，即可食用。
當(dāng)配菜時(shí)，炒菜或炒飯時(shí)加入幾勺，色香味俱佳哦！
下飯小咸菜
用料
腌菜疙瘩一小塊；蔥一根；香菜一根；醬油適量；香油適量；醋適量
做法
咸菜洗干凈切絲，泡在水里(去鹽，不然會(huì)太咸)
香菜洗干凈切段
蔥斜切
咸菜控水，放入碗中。倒入醬油，將切好的香菜，蔥放入，再倒入香油和醋
調(diào)勻后美味誕生啦??！
黃瓜小咸菜
用料
黃瓜三根；青辣椒兩個(gè)；小米椒四個(gè)；姜適量；蒜適量；干辣椒適量；麻椒適量；老抽少許提色用；白糖少許；白酒一瓶蓋；雞精少許；鹽適量
做法
黃瓜切條，加入鹽腌制，不要放太多，差不多每根黃瓜上面粘有鹽就行，腌制四個(gè)小時(shí)左右就行，黃瓜會(huì)出水，然后將水倒掉
少許油，加入干辣椒和麻椒榨出味道即可，放涼～
趁著放涼油鍋內(nèi)的麻椒時(shí)間，將所有材料切好備料
將所有材料加入黃瓜內(nèi)，再將鍋內(nèi)的麻椒油倒入，繼續(xù)腌制，如果著急吃馬上吃也可以，但我都是腌一天在吃～
什錦咸菜（小泡菜）
用料
黃瓜2根大根；胡蘿卜1根大；鹽適量；糖適量；蒜2頭；姜適量；海鮮醬油適量；釀造醬油半袋；八角3粒；香葉五片；花椒粒少許；米醋一小勺；白酒一小勺；尖椒或小辣椒按口味加；花生一小碗；白蘿卜可加可不加；花生油或者熟油（千萬(wàn)別用生油）一勺
做法
把所有蔬菜洗干凈擦干水切成條狀加適量鹽腌制為了讓多余水分出來(lái)腌制一天一夜入味
腌好后拿出來(lái)瀝干水盡量不要有水花生用熱水泡一下容易去皮姜切絲蒜切片然后和瀝干水的菜拌一起
把所有調(diào)料除了白酒放入鍋里熬制熬開熬好過(guò)濾掉里面的調(diào)料（嫌麻煩也可不過(guò)濾）晾晾加入高度白酒（不喜歡可以不加）備用
把涼好的湯料和之前的菜拌在一起裝入密封瓶或保鮮盒封好放冷藏兩天后就可以吃了不要太美味（口味按自己的添加）
山東西瓜皮小咸菜
用料
西瓜皮一塊；鹽一勺
做法
西瓜皮去除綠皮，紅壤
放適量鹽，腌制一小時(shí)即可食用（爽口小咸菜，配大米粥吃，感覺棒棒的?。?/p>
蘿卜小咸菜
用料
蘿卜1根；鹽少許；白糖4兩；東古醬油2兩；陳醋1瓶；蒜一頭；辣椒20個(gè)
做法
準(zhǔn)備一根白蘿卜，洗凈備用
用刀切自己喜歡的形狀，我切三角片，你也可以擦絲，放入容器內(nèi)
放入1瓶陳醋、東古醬油2兩、白糖4兩、鹽少許、大蒜瓣一頭（根據(jù)自己口味放）、辣椒20個(gè)（切辣椒圈，根據(jù)自己口味放）食材放完，蓋蓋子，冰箱冷藏一晚，下飯的蘿卜小咸菜做好。
小腌菜燒鴨血
用料
小腌菜；鴨血；油；姜絲；辣椒醬；水適量；糖少許；香蔥
做法
小腌菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是把買回來(lái)的小青菜洗凈然后切碎，加適量的鹽腌制一天就可以了。這種小腌菜，可以用來(lái)炒毛豆很不錯(cuò)的
將鴨血切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用
炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、辣椒醬翻炒幾下后，倒入小腌菜煸炒30秒這樣
倒入待用的鴨血，加入適量的水（能沒(méi)過(guò)鴨血）燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右，至湯汁收干。加入少許糖，撒點(diǎn)香蔥裝盤即可
豬血（鴨血、雞血等動(dòng)物血）的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量高于肉類，而且容易消化吸收
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