臺灣風(fēng)味三杯雞
配料：雞腿2只，大蒜適量，姜片適量，油1杯，醬油1杯，米酒1杯，
做法：
1.將混合油倒入適量并加熱
2.加入雞塊，翻炒
3.雞塊炒熟變色后，加入生姜、大蒜繼續(xù)翻炒
4.加入適量的醬油混合物，直到雞肉表面呈微棕色
5.倒入準(zhǔn)備好的米酒
6.火煮沸后，蓋上蓋子，煮3-5分鐘
7.揭開蓋子，用大火收集果汁，出鍋
姜蔥炒生蠔
材料：若干生蠔、兩三片姜、洋蔥、鹽、醬油、蠔油和 酒
做法：
1.將洋蔥切成小塊，將洋蔥和洋蔥葉分開，將生姜切片
2.生蠔洗凈后，煮一鍋水，放入水中煮幾次
3.用廚房用紙吸收 生蠔多余的水分
4.鍋里放一點(diǎn)油，先炒姜和蔥
5.加入生蠔，小心翻炒，加一點(diǎn)水
6.加入酒、鹽、醬油和一點(diǎn)蠔油，攪拌均勻
7.最后，加入洋蔥葉，炒熟關(guān)火
麻婆豆腐西蘭花
做法：
1.西蘭花洗凈，切成小塊，然后在鍋里煸制。
2.將切好的豆腐塊放入鍋中，用西蘭花輕輕翻炒
3.加入適量辣椒醬，可以根據(jù)個(gè)人口味擺放，喜歡重口味的多放！然后加一點(diǎn)鹽
4.炒好后放在盤子里，和米飯一起吃。別提多好吃了
蠔油拌紫茄
配料：紫茄子2個(gè)，蠔油3茶匙，香油1茶匙，白芝麻5克，鹽適量，大蒜3顆
做法：
1.準(zhǔn)備配料
2.切碎大蒜
3.紫茄子洗凈去皮
4.紫茄子去皮后，切成小塊
5.加入一點(diǎn)鹽調(diào)味
6.將紫茄子放在蒸盤上，撒上大蒜，蓋上鍋蓋蒸15分鐘
7.15分鐘后，取出蒸好的茄子，加入1茶匙芝麻油調(diào)味
8.加入3茶匙蠔油調(diào)味
9.加入5克白芝麻和一點(diǎn)洋蔥調(diào)味
10.將所有的調(diào)味料混合均勻
果仁菠菜
材料：
菠菜500克；花生仁50克；大蒜3瓣；2個(gè)干辣椒花椒10顆；1湯匙醬油；兩勺香醋；糖0.5湯匙；一點(diǎn)香油；合適的食用油；1湯匙鹽；白芝麻適量；
做法：
1.菠菜切好洗凈。鍋里的水燒開后，放入菠菜，煨一分鐘。不用等水再開。在燙的時(shí)候，菠菜會(huì)太軟，影響口感；
2.煮熟的菠菜冷藏，撈出瀝干水分；蒜末；
3.花生用水洗凈，控制水分；將油放入火鍋中冷卻，加入花生，用小火翻炒即可。涼油的時(shí)候放花生，不要等到油熱了，不然花生會(huì)燒掉。炒至香味飄出，花生的紅色逐漸變暗。這時(shí)，花生已經(jīng)成熟了78%。關(guān)火，繼續(xù)用余溫炒20秒左右，把花生拿出來冷卻，冷卻后的花生會(huì)變脆。不要等到花生紅的顏色完全成熟到你想要的顏色，然后關(guān)火，它就會(huì)燒盡，變苦；
4.將干辣椒洗凈，用廚房剪刀切成段。用清水泡一會(huì)兒，這樣再炒的時(shí)候就不會(huì)糊了。將油放入火鍋中冷卻，加入辣椒粒炒香，再加入辣椒炒香；
5.將瀝干的菠菜加入醬油和醋；然后加入蒜末、鹽、炸辣椒油、涼花生；
6.最后，加入芝麻油，拌勻，喜歡的話撒點(diǎn)熟芝麻；
排骨燉南瓜
材料：
排骨500克
1個(gè)南瓜；
洋蔥、生姜和大蒜適量
20克植物油
10塊冰糖
一個(gè)八角
1塊肉桂
10花椒
5克醬油
10克醬油
10克料酒
3茶匙鹽；
做法：
1.準(zhǔn)備食材。排骨焯水去血，冷水漂洗，晾干備用。南瓜洗凈，切成小塊。
2.在煎鍋里用熱油將冰糖炒至完全融化呈深紅色。倒入排骨，翻炒。炒至排骨全部上色。加入少量醬油翻炒，為了顏色更深更好。加入蔥、姜、蒜、八角椒、肉桂翻炒。
3.倒入兩碗清水，蓋上鍋蓋，開始大火燜10分鐘，然后小火燜30分鐘。這時(shí)候排骨基本都煮爛了。倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
虎皮鵪鶉蛋
材料：
幾個(gè)鵪鶉蛋；
一勺油
一撮鹽
一撮姜和洋蔥
多少勺醬油
一撮糖；
做法：
1.鵪鶉蛋洗凈，用冷水煮，大火煮，轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘；煮好的鵪鶉蛋用冷水泡一會(huì)兒去皮(泡涼后更容易去皮)；
3.鍋內(nèi)倒入適量油，燒至6成熟左右；加入鵪鶉蛋，小火煎至蛋白質(zhì)金黃起皺；撈出瀝油；
4.鍋底油留在鍋里，加入蔥、姜、干辣椒，使其變香；倒入適量水，加入鵪鶉蛋，調(diào)成醬油，醬油，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，煮幾分鐘；加入糖和鹽，翻炒均勻；
5.最后汁液被火收集起來，出鍋。又嫩又香，很吸引人；
醬香魷魚
成分：
一只魷魚；
一勺油
一撮鹽
一些青椒
一撮生姜
一勺豆沙
剁一勺辣椒；
做法
1.魷魚洗凈，處理好，準(zhǔn)備食材；將魷魚切成整塊，斜切出密集的線條；
2.改變方向，把魷魚切成菱形圖案；將有圖案的魷魚切成塊；魷魚也一定要切好；
3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚倒入其中，將魷魚片略卷；
4.將排出的水取出備用；將油鍋加熱，將姜絲翻炒；倒入青椒，翻炒一會(huì)；
5.倒入豆沙，倒入少許水；將魷魚倒入其中，翻炒至醬汁均勻粘上；將剁碎的辣椒倒入，攪拌均勻，即可食用；
肉末燒茄子
材料：
長茄子；洋蔥；生姜；大蒜；豬肉；醬油；糖；黃酒；
做法：
1.所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感軟韌，圓茄子容易腐爛；
2.長茄子切成條狀，不去皮；將豬肉和洋蔥、生姜和大蒜切碎備用；
3.熱油至80%炸茄子，表面金黃撈出控油；將肉末炒至水干，用黃酒、蔥花、生姜、大蒜和稀釋的黃醬翻炒，加入醬油和熱水，水的量要足夠?qū)⑷饽┒嗯菀稽c(diǎn)，水燒開后加入白糖和控油的番茄條，然后大火燒三分鐘勾芡出鍋。
