簡約簡單，美味時尚的抹茶蜜豆冰皮月餅。
今日美廚：薄涼寶寶
食材用料
糯米粉120克、粘米粉100克、澄面50克、牛奶400克、糖粉100克、玉米油40克、抹茶8克、蜜豆餡適量、糕粉適量。
做法步驟
1、糕粉：糯米粉用小火炒熟至微黃伴有面粉香氣即可關(guān)火（也可用微波爐叮兩分鐘），糕粉用于手粉和脫模。
2、紅豆先用清水浸泡一天，再加水煮熟加紅糖蜂蜜拌均，一半的蜜豆料理機(jī)打碎，另一半保持豆的原型，然后兩種拌在一起，這樣蜜豆餡的口感比較好。
3、把所有的食材都秤好量。
4、澄面、糯米粉、粘米粉過篩混合加糖拌均，牛奶和油倒入混合的粉里面，攪拌均勻后過篩兩次（過篩很重要）。
5、上蒸鍋蒸20分鐘，蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑。
6、然后冷卻，再加抹茶粉拌均（本次做了一半是抹茶冰皮）。
7、冰皮面團(tuán)揉至光滑，覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏松弛30分鐘以上。
8、按比例皮料25克，餡料25克（模具是50克的），逐個稱量蜜豆餡和冰皮。
9、在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上蜜豆餡，用手的虎口向上推慢慢包起來。
10、在模具里均勻的撒點(diǎn)糕粉，然后把多余的糕粉倒出來。這樣容易脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具用手掌壓實(shí)。按壓月餅?zāi)?，冰皮月餅就做好了?/p>
紅紅貼士
☆ 冰皮，可以加不同顏色的料，也可以用不同的餡料。
☆ 澄面，又叫小麥淀粉。在冰皮的配料里加入澄面，讓冰皮看上去更加晶瑩剔透。
☆ 冰皮月餅放在冰箱冷藏口感更好，最好在三天內(nèi)吃完。
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