今天介紹的這款蔥爆羊肉是一道很受南北城市歡迎的菜肴，但是做起來(lái)很容易把羊肉炒得發(fā)硬，我們經(jīng)過(guò)多次摸索，才給出能把羊肉炒的滑嫩做法。大家不妨試試。
食材用料
鮮羊肉300克、大蔥白2根、姜適量、蒜3瓣、料酒一勺、鹽適量、醬油兩勺、香油適量、陳醋少許、蛋清適量、淀粉適量、胡椒粉少許、食用油適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備好羊里脊肉、大蔥白、姜、蒜等。
2、羊肉去筋洗凈切成薄片,蔥斜刀切段，姜蒜切末。羊肉加入少許鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌均漿好，備用。
3、熱鍋涼油下姜末爆香，倒入漿好的羊肉片大火快速滑炒斷生出鍋。
4、熱鍋涼油姜蒜末爆香，倒入滑好的羊肉片，加入大蔥段快速翻炒。
5、加醬油兩勺，點(diǎn)上少許陳醋、胡椒粉和香油快速翻炒出鍋裝盤，肉嫩蔥香，十分美味。
紅紅貼士
☆ 羊肉要大火煸炒才能保持嫩滑。
☆ 蔥爆羊肉盡量用手切的新鮮羊肉，口感好味道鮮香。
☆ 蔥白可以去膻去腥可以多放一些。
☆炒羊肉時(shí)底油要多加一些，大火快炒羊肉才能又嫩又滑。
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