食材用料
土豆 2個、紅干椒 3個、蔥適量、白醋適量、花椒約10粒、鹽適量、糖半勺、植物油適量、雞精少許。
做法步驟
1、準備好土豆、干紅椒、蔥、花椒等。
2、土豆去皮，紅干椒切段，大蔥切絲。
3、切好的土豆絲用水沖洗三遍去掉淀粉，然后加點醋泡到清水里備用。用10
毫升左右的溫水把鹽化開備用。
4、鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒（花椒粒炸出香味撈出不用）、蔥
絲和紅椒段爆香。
5、把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。調(diào)入白醋和糖翻炒，再調(diào)入
鹽和雞精。
6、大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
紅紅貼士
☆ 白醋白糖用量可根據(jù)自己口味添加，白醋也可以用米醋替代。
☆ 土豆一定要切細切均，這樣口感一致。
☆ 土豆絲多換幾次水加點醋浸泡，炒出來土豆顏色不變也更脆爽。
☆ 干紅椒不喜歡辣的可以不加。
☆ 整個過程一定要開大火翻炒，最多三分鐘，吃起來口感脆爽。
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