番茄在餐桌上常常亮相，很多人都知道它營養(yǎng)豐富。然而，你可能不知道，番茄還含有一種彌足珍貴的神奇物質(zhì)，它是什么呢？
近年來，越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄對促進人體健康的確有非常好的功效。特別是番茄中含有的番茄紅素，更被譽為強大的“植物黃金”。
美國《時代》雜志也因此將番茄列為對人類健康貢獻最大的食品之首。番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿卜素，它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能。
這些人，最需要吃番茄！
1.尿頻、尿急、精力不濟人群
番茄中的番茄紅素，主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。能防止前列腺發(fā)生病變，有研究認為，它能預(yù)防前列腺增生、前列腺炎等疾病。
2.需延緩衰老、調(diào)理身體的女性
番茄紅素是皮膚最好的“美容院”，能促使細胞生長和再生，美容祛皺，延緩衰老。
番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老.
番茄紅素可以有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌激素紊亂，針對女性乳腺增生帶來的各種不良作用，有良好效果。
3.三高患者
番茄紅素可以保護心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。
有痛風(fēng)，少吃番茄
番茄雖然嘌呤含量不高，但是含有較多的谷氨酸，其中所含酚酸還會抑制腎臟排泄尿酸，從而導(dǎo)致尿酸的升高，誘發(fā)痛風(fēng)。建議高尿酸血癥和痛風(fēng)人群，要避免攝入大量的番茄。
生吃or熟吃？哪種吃法更營養(yǎng)？
人體自身不能產(chǎn)生番茄紅素，只能通過飲食補充。新鮮的番茄含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性的。
生吃番茄，可以獲得維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質(zhì)，但是不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿卜素。
而煮熟吃，經(jīng)過油脂的烹調(diào)，番茄中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，有利于人體對番茄紅素和胡蘿卜素的吸收，因此番茄煮熟后吃更好。
番茄最好不要空腹吃，否則會引起胃酸變化，造成胃部不適。
番茄在我們眼中，食譜里最常見的是番茄炒蛋和糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上營養(yǎng)又便宜的蔬菜，番茄有4個最佳搭檔”，這樣吃營養(yǎng)翻倍。
1.番茄燒茄子
西紅柿燒茄子是一道家常菜，主料為西紅柿和茄子。茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
2.番茄炒蝦仁
番茄炒蝦仁是一道美食，主要食材包括蝦仁、番茄、青椒等。本品是高鈣、高鉀、低鈉食品，具有柔肝涼血、滋腎壯陽功效，能降低血壓，保持血壓平穩(wěn)，是妊高征孕婦的首選佳肴。
3.番茄炒菜花
采用菜花與番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。材料常見，做法簡單。
4.番茄土豆片
番茄和土豆兩種原料有一個共同的特點：含有豐富的鉀，強強聯(lián)合，功效翻倍。而鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，故而對高血壓、腎病有良好的輔助治療作用。
巧剝番茄皮：鍋中倒入清水，大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒過西紅柿。撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮.
